ריזוטו הוא מאכל שהגיע אלינו מצפון איטליה. Risotto הוא אורז עגול מוכן במיוחד עם מרק ומילוי. ריזוטו הוא קצת כמו פילאף, אבל ככלל, פירות ים או ירקות משמשים סתימות עבור ריזוטו. יש הרבה מתכונים לבישול ריזוטו, המתכונים הנפוצים ביותר הם ריזוטו עם פירות ים, פטריות, ירקות, לעתים רחוקות - ריזוטו עם שרימפס ועוף. "אז איך להכין ריזוטו?" - התשובה לשאלה זו יהיה המתכונים המוצגים להלן.
המתכון לבישול ריזוטו קלאסי
המצרכים:
- 1 ליטר מרק;
- 150 מ"ל יין לבן יבש;
- 400 גרם של אורז עגול;
- בצל אחד;
- 2 כפות שמן זית;
- 4 כפות שמנת;
- 50 גרם גבינת פרמזן.
הכנה
מרק לבישול ריזוטו צריך להיות מוכן מראש ולשמור על חום נמוך, כך שהוא יישאר חם. בסיר עם קירות עבים מטגנים את הבצל בשמן זית. מוסיפים את האורז לבצל, מערבבים היטב ומטגנים במשך 2 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את היין לאורז עם בצל, מערבבים את כל תכולת המחבת ומבשלים עוד שתי דקות. מערבבים כל הזמן אורז, מוסיפים מרק אליו חלקים קטנים, כך שהוא יכול לספוג. לא מפסיקים לבחוש אורז בכפית, מביאים אותו למוכן. בסוף, מוסיפים שמנת וגבינה מגורדת.
לאחר שתי דקות, ניתן לשפוך את הריזוטו המוכן על צלחות, מעוטרות בירקות ומוגשות לשולחן. המתכון של ריזוטו קלאסי הוא הבסיס של כל ריזוטו עם תוספים. לאחר שהשתלטו על הדקויות של הכנת ריזוטו קלאסי, תוכלו להכין ריזוטו עם מרכיבים נוספים.
מתכון של ריזוטו עם פירות ים
350 גרם אורז דורש את המרכיבים הבאים:
- 1.2 ליטר מרק;
- 500 גרם של פירות ים;
- 100 גרם גבינה;
- בצל אחד;
- 1 גזר;
- 1 שן שום;
- מלח;
- פלפל;
- ירוק בזיליקום.
הכנה
במחבת מטגנים בצל עם גזר עד להזהבה, מוסיפים להם מאכלי ים ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. כדי המסה צלוי, מוסיפים אורז, שום קצוץ ומערבבים היטב. לאחר 5 דקות מנות קטנות לשפוך מרק, ערבוב מתמיד אורז, ולהביא מוכן אש קטנה. בסוף, מוסיפים מלח ופלפל.
ריזוטו מוכן לשים על צלחת ומפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול.
מתכון לבישול ריזוטו עם ירקות וגבינה
המצרכים:
- 300 גרם של אורז;
- 1 ליטר מרק;
- 1 פלפל מתוק;
- 1 חצילים;
- בצל אחד;
- 1 גזר;
- 150 גרם גבינה;
- ירק של בזיליקום ופטרוזיליה;
- שמן צמחי ומלח.
הכנה
בצל וגזר דק קצוץ ומטוגן בשמן צמחי. פלפל וחצילים לשטוף, לקלף זרעים לקלף, לחתוך לקוביות קטנות ולהוסיף בצל עם גזר. ירקות יש לבשל על אש בינונית במשך 15 דקות.
מוסיפים את האורז לירקות, מערבבים היטב ומפזרים בהדרגה את המרק החם. מביאים אורז עד מוכן, מוסיפים מלח. ריזוטו חם צריך לשים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול וגבינה מגוררת.
מתכון ריזוטו עם עוף ופטריות
להכנת ריזוטו עם עוף ופטריות נדרשים המוצרים הבאים:
- 400 גרם של אורז;
- 1.5 ליטר מרק;
- 400 גרם של פילה עוף מבושל;
- 400 גרם של פטריות;
- בצל אחד;
- 3 כפות שמנת;
- 150 גרם גבינה;
- 3 שיני שום;
- ירוק בזיליקום.
לרוב, הריזוטו מוכן עם Champignons, אבל אתה יכול להשתמש פטריות לבן וכל האחרים.
הכנה
במחבת בשמן צמחי מטגנים את הבצל. פטריות לשטוף דק דק, פילה - לחתוך. מעבירים את כל השום ומוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 3 דקות. מוסיפים את הפטריות לבצלים המוזהבים ומטגנים עד חצי מבושלים. לאחר מכן, להוסיף פילה ואורז, ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל ומזגים מרק במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד של כלי המחבת בכפית. מביאים את הריזוטו למוכן ומוסיפים את השמנת.
מוכן ריזוטו מקום על צלחות, מפזרים גבינה לקשט עם ירקות קצוצים דק.