Kvass הוא משקה מרענן מסורתי עם טעם חומצי מובהק (חמוץ מתוק) וטעם לחם אופייני, שהוכן בעיקר על ידי תסיסה (תרבויות חיים פעילים של חומצה לקטית), בעיקר עבור המטבח הסלאבי המשותף. Wort עבור kvass מוכן על בסיס של קמח ו malt (חיטה או שעורה) או שיפון breadcrumbs. טעם סיים של kvass ניתנת על ידי תוספת של דבש (מולסה או סוכר), עשבי תיבול ריחניים וכמה אחרים להשלים את לוח המרכיבים. Kvass יכול גם להיות מוכן באמצעות פירות יער שונים, פירות וירקות כמו המרכיב העיקרי, כולל, לפת - צמח מאוד שימושי מהמשפחה של cruciferous.
עכשיו לפת הוא מוצר לא אקזוטי, אבל נשכח מעט על ידי מגדלי הירקות. עם זאת, שורש זה הוא מאוד שימושי ומעניין מנקודת מבט של בישול, היא תרבות ירקות חשוב מאוד (כמו שאומרים, צמרות, ואת השורשים), כך בהדרגה את האינטרס של החקלאים החווה כדי לפת הוא להחיות. אז, אם אתה מוצא איפה לקנות או לגדול לפת שלך, אתה יכול להמשיך.
אנחנו אגיד לך איך להכין kavass תוצרת בית שימושי וטעים מן לפת. משקה כזה לא רק מרווה צמא טוב, אלא גם מסדיר את הפעילות של דרכי העיכול, מאיץ את חילוף החומרים, יש השפעה משתן ואנטי דלקתי.
בואו לנתח את המתכון לבישול kvass מ לפת
קרל קארליאן מלפתים טריים
המצרכים:
- לפת - 1-2 יח '. עם משקל כולל של כ 200-300 גרם;
- מים - כ -3 ליטר;
- מיץ לימון;
- סוכר או דבש.
הכנה
ירקות שורש לשטוף ביסודיות, קלופים (זה יותר נוח לעשות סכין מיוחדת לניקוי ירקות) והכניס sauté חומה עבה (או סיר). מוסיפים מעט מים כדי שהלפת לא תשרף במהלך התהליך המהביל. מכסים במכסה (או מהדקים את הנייר) ומניחים בתנור שחומם מראש למשך 30 עד 60 דקות (בהתאם למצב). אם אתה גר בבית פרטי עם תנור רוסי, לשים סיר של ברזל בערב בפה של תנור מחומם, שבו החום הוא מינימלי. והם עושים את זה בקארליה (ולא רק). לטוס לפת לפעמים עד יום. כמובן, התהליך הוא מהיר יותר בתנור. אתה יכול אפילו לגנוב לפת ב דוד כפול או multivark. אנחנו, למעשה, צריכים דבר אחד - לבשל מתוך מחית לפת קלוי (לפחות בלנדר, אם כי יותר פרימיטיבי ביד).
פירה מוגמר יהיה מקורר, מועבר מיכל מרווח יותר (קרמיקה עץ או זכוכית) ושפך לתוך המים עם תוספת של מיץ לימון. אתה יכול לשים את המכולה במקום חם יחסית ולחכות ההבשלה הטבעית (תחילתו אשר מודיע את המראה של בועות קצף). ואתה יכול להאיץ את התהליך, ובמקביל לשפר את הטעם של המוצר הסופי על ידי הכנת סטרטר מתוך פירורי לחם של לחם שחור ו / או מאלט. המשקה הזה יהיה גם נוצץ. Kvass צריך זמן לברוח. כאשר השלב הפעיל של התסיסה הושלם, משקעים מתיישב על החלק התחתון של המכולה, כלומר ניתן לצנן ולשתות אותו בצורה מסודרת לאחר לשפוך kvas טהור עם שמרים. או להשתמש כדי להכין מאכלים אחרים ( okroshki , למשל).
אם מוסיפים סוכר, דבש, או מולסה כדי wort המקורי (לפני תסיסה)
לחלופין, kvass עשוי לפת לפת יבשה בערך באותה צורה כפי שתואר במתכון הקודם. לפת יבשים (בצורה של פרוסות דקות) הם שפכו עם מים רותחים, מעט הלם ומחית (ראה לעיל).