בעבר, המעדן הנפוץ ביותר, שהוכן בכל הבתים, היה ריבה משזיפים , ריבה מתפוחים וריבת לימון , ועכשיו מגוון הממתקים הזה שופץ באפיסות. הם מוכנים גם פירות יער ופירות, ולפעמים מן הירקות ואוכלים בדיוק ככה, או שהם מוסיפים למאפים.
אם מעולם לא עשית את המאכל הזה בעצמך, נספר לך כיצד להכין קונפיטציות שלא יותירו כל בן משפחה אדיש.
ריבת תפוזים
אלה שאוהבים פרי הדר, כמו המתכון לקונפיטורה כתומה, שיש לה טעם מתוק וחמוץ וניחוח יוצא דופן.
המצרכים:
- תפוזים - 3 חלקים;
- סוכר - 350 גרם;
- סיד - 1 חתיכה;
- ליקר כתום - 50-70 מ"ל.
הכנה
תפוזים נשטפים היטב, באמצעות מחט או קיסם, לעשות נקבים על פני השטח של הפרי (הם לא צריכים להיות מאוד עמוק להגיע הבשר). לאחר מכן, לשים את הפרי בקערה עמוקה, לשפוך מים קרים לעזוב לטבול במשך 3 ימים. אל תשכח לשנות את המים 3-4 פעמים ביום.
ואז לקלף תפוזים מן העור, מנסה להסיר רק צמא, בלי לגעת בחלק הלבן. זדרה בהתחלה לחתוך לחתיכות 5-7 ס"מ, ולאחר מכן לגזרים קש דק מאוד. חלק לבן מוסר גם מן הפרי לחתוך ספלים, על 1 ס"מ עובי. חותכים כל מעגל לתוך 4-6 חלקים.
בקערה, מוסיפים את הג'וסט, שופכים אותו במיץ, מוחצים מתוך סיד, מוסיפים תפוזים, ממלאים אותו בסוכר ומשאירים לפחות 12 שעות. ואז להביא תערובת זו לרתיחה, להפחית את החום למינימום ומבשלים במשך 30-40 דקות. הסר מהחום, אפשר להתקרר ולהשאיר לעמוד עד למחרת.
לאחר מכן, לחזור על התהליך אותו פעמיים נוספות, להוסיף את המשקאות כדי confiture (אם אתה רוצה) ולהפיץ אותו לתוך צנצנות זכוכית נקי. שמרו את הפחית במקרר מתחת למכסה הסגור.
ריחות תפוחים
המצרכים:
- תפוחים - 2,5 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 1,5-2 פריטים;
- קינמון וסוכר וניל אם תרצה.
הכנה
לשטוף תפוחים, לקלף זרע לחתוך לחתיכות קטנות. מפזרים עליהם קצת סוכר כדי לתת את מיץ הפירות. מים יוצקים לסיר, מניחים אותו על האש ומוסיפים בהדרגה סוכר, מתעוררים כל הזמן עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
באותה קערה, יוצקים את התפוחים, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים במשך 30-40 דקות, מדי פעם להסיר את הקצף. קונפיטורה תפוח מוכן שופכים לתוך צנצנות מעוקרות וסגור עם מכסים מעוקרים.