שפע של רטוב, ולפעמים לא טעים, רטבים על מדפי חנויות מעודד טבחים לבשל קטשופ בבית שלהם. מתכונים פשוטים ונגישים הם מדהימים, כי כל חובב של טעם מעניין ימצא לעצמו את האפשרות האידיאלית.
איך לבשל קטשופ?
הרוטב האידיאלי, בצורה קלאסית, צריך להיות הומוגני, אבל קטשופ תוצרת בית קשה לעשות כזה עקביות, כי המתכונים מותר מספר קטן של חתיכות. אין כללים ברורים להכנת תיבול זה, הכל תלוי רק העדפות הטעם של מי ינסה את האוכל.
- האם קטשופ על עגבניות שלך (עגבניות, רסק עגבניות, מיץ או mors), אבל יש כל כך הרבה מתכונים שאתה יכול לפגוש פירות, פירות יער הבסיס.
- עגבניות קטשופ צריך להיות אדום עם בשר צפוף.
- ב קטשופ הביתה לחורף להוסיף חומץ, כמרכיב משמר.
- כל גרסה של הרוטב מבושל, הביא את עקביות עבה הרצוי.
- טוחנים את המוצרים בכל דרך נוחה, אבל כדי להפוך את העקביות הומוגנית ככל האפשר, הם ניגב גם דרך מסננת.
עגבניות קטשופ
קלאסי עגבניות קטשופ עשוי עגבניות אדומות בשלות. כדי להשלים את המתכון, אתה יכול לעקוב אחר העדפות הטעם שלך, להוסיף שום יותר או פלפל, לעשות את זה יותר חריף על ידי הגדלת הרכב של תבלינים. להלן מתכון בסיסי עבור קטשופ, הטעם של אשר מתברר להיות רך, חמוץ מעט עגבניות מאוד.
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- בצל - ½ יח.
- שום - שן אחת;
- מלח, תערובת של פלפלים;
- סוכר - 1 כף. l;
- חומץ - 1 כף. l.
הכנה
- חותכים את העגבניות, קוצצים את הבצל, מניחים אותם בסיר ומבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות.
- מגניב, לנגב דרך מסננת, לשים על נזיד.
- לזרוק מלח, סוכר וחומץ, לערבב, להוסיף שום.
- מבשלים 5 דקות.
- לפני ההגשה, מגניב לחלוטין.
קטשופ מדבק עגבניות בבית
הכינו במהירות קטשופ מדבק עגבניות. זה יכול להיות מבושל אפילו מחוץ לעונה ואת האורחים הפתעה עם טעם מעולה של רוטב תוצרת בית. כדי לייצר קטשופ, יהיה צורך במרכיבים פשוטים, הטעם של זה מתברר להיות חדה למדי, בכלל לא חומצי, על ידי הוספת סוכר, אשר מנטרל את החומציות של הדבק.
המצרכים:
- הדבק - 150 גרם;
- חרדל - 0.5 כפית;
- שום - 2 שיניים;
- מים (מים רותחים) - 1/3;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- אורגנו, טימין, בזיליקום יבש;
- פלפל שחור ואדום;
- עלי דפנה - מחשב אחד.
הכנה
- בקערה מערבבים את הפסטה עם סוכר, מלח וחרדל.
- במיכל נפרד לזרוק עשבי תיבול יבשים, דפנה, מחית עם העלי.
- מוסיפים את השום הקצוץ, יוצקים מים רותחים, מכסים ומניחים 5-10 דקות.
- תמצית מקורר infused, לשפוך לתוך רסק עגבניות, לערבב היטב.
קטשופ ממיץ עגבניות בבית
קטשופ טוב ממיץ העגבניות, שנקנה בחנות, לא יעבוד. עדיף לעשות את החתיך עם הידיים שלך, וסוחט אותו לפני בישול או באמצעות ההכנה הביתה, חשוב שזה יהיה עם עיסת. רוטב עבה מתקבל דרך רתיחה ממושכת. אם אתם מתכננים לשמר את קטשופ, מוסיפים 100 מ"ל של חומץ.
המצרכים:
- מיץ עגבניות עם עיסת - 4 l;
- פירה בצל - פריט אחד;
- שום - 5 שיניים;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- תערובת של פלפלים;
- ציפורן הקרקע - 1/3 כפית.
הכנה
- מניחים את המיץ על האש, מבשלים עד עבה להתאדות את הנוזל.
- מוסיפים בצל ובצל שום, מערבבים, מפזרים סוכר ומלח, תבלינים.
- מבשלים במשך שעה.
- מגישים את קטשופ צונן.
קטשופ מתוך דומדמניות אדומות - מתכון לחורף
מבושל קטשופ בבית על בסיס ברי הוא מאוד יוצא דופן. פקטין בדומדמניות מספיק כדי לשמור על הרוטב טוב במהלך האחסון. במהלך הבישול, המסה תהיה חצוי, כך דומדמניות אדומות ייקח קצת להכין כמה צנצנות לחורף.
המצרכים:
- דומדמניות - 3 ק"ג;
- חומץ - 50 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- סוכר - 500 גרם;
- פלפל שחור ואדום;
- פפריקה, adzhika יבש, ציפורן - עבור ½ כפית.
הכנה
- מכסים את דומדמניות עם סוכר, להשאיר 1-2 שעות.
- שים על אש מינימלית, להביא לרתיחה. מבשלים 20 דקות.
- לנגב פירות יער.
- ב מחית דומדמניות להוסיף תבלינים וחמאה, יוצקים סירופ.
- לשים על אש איטית, מוסיפים את חומץ, לבשל עוד 5 דקות.
- מורחים קטשופ מ דומדמניות אדומות בצנצנות מעוקרות, לשלוח לאחסון.
קטשופ עם תפוחים
קטשופ מעגבניות ותפוחים יכול להיות מוכן לשימוש עתידי או מוגש מיד. זה כל כך טעים שזה עדיין יהיה חם לרגע. עבור אוהדים של שילובים לא מסורתיים, קטשופ מבושל בבית ייהנו מן הטעימה הראשונה. לקבלת חדות, תרמיל פלפל נוסף הרכב, אם תרצה, ניתן להשתמש בו.
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 600 גרם;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל "אור" - 1 תרמיל;
- סוכר - 60 גרם;
- חומץ - 1 כף. l;
- מלח - 1 כפית;
- לרושקה - גיליון אחד.
הכנה
- עגבניה, חתוך.
- תפוחים יש לנקות, העצמות הוסרו, לחתוך, מועבר עגבניות, מוסיפים בצל קצוץ קצוץ "אור".
- לשים על התנור, מלח, יוצקים סוכר ודפנה.
- קרע 2 שעות.
- מגניב, לנגב דרך מסננת ושם שוב על התנור.
- יוצקים חומץ, ומבשלים במשך 30 דקות.
- מגישים קר או לשפוך מעל מכולה סטרילית פקק.
משמש קטשופ לחורף
קטשופ שנקטפו מ משמשים בשר לחורף יתאים כל צלחת בסיסית. הרוטב הולך למדוד חד, לא מתוק קצת מתובל. כמו משמר יעשה חומץ, הוא גם מאזנת את המתיקות של פירות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפל בולגרית, זה לא לקלקל את הטעם הסופי.
המצרכים:
- משמשים - 3 ק"ג;
- בצל - 3 חתיכות;
- מלח, פלפל שחור ואדום, פפריקה, אדג'קה יבשה;
- שום - 7 שיניים;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מים 120 מ"ל;
- חומץ - 50 מ"ל.
הכנה
- משמשים לשטוף, להסיר עצמות.
- יוצקים לתוך קערה גדולה, מוסיפים בצל קצוץ, מים, ומבשלים 20 דקות.
- מוסיפים פלפל חריף קצוץ, שום, תבלינים יבשים, מלח, מערבבים.
- מרתיחים 10 דקות, פירס עם בלנדר.
- מנגבים דרך מסננת, יוצקים חומץ, ומבשלים במשך 15 דקות.
- יוצקים במיכל סטרילי, פקק.
קטשופ צ 'ילי בבית - מתכון
צ 'ילי מוכן קטשופ בבית הוא הרבה פעמים יותר טעים מאשר לרכוש. קלילות וטעם נעים הם בשילוב כראוי, כך הרוטב בהחלט יהיה אהב גם על ידי אלה שאינם אוהבים מאכלים חדים. קטשופ נקטף לחורף, אבל אם זה מתוכנן לשרת מיד, עדיף לתת לו להתבשל במשך כמה שעות.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל אדום - 3 תרמילים;
- פלפל אדום יבש - ¼ כפית;
- מלח - 1 כף. l;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ - 20 מ"ל;
- אפונה של פלפל שחור ומתוק - 10 יח '.
הכנה
- חותכים עגבניות, מבשלים במשך 30 דקות.
- חותכים את הצ 'ילי, לא להסיר את הזרעים, להוסיף את העגבניות.
- לזרוק אפונה ופלפל יבש.
- מרתיחים במשך 15 דקות.
- מחק.
- מביאים לרתיחה, רותחים, מלח, מוסיפים את החומץ, מערבבים.
- קטשופ חדה על הגדות.
קטשופ משזיפים לחורף
הכינו קטשופ גאורגית מ שזיפים בבית היא פשוטה מאוד. יהיה רוטב מדהים עם טעם חמוץ. קבוצה מינימלית של מרכיבים ומהירות הבישול כמו עקרות בית עסוקות. קטשופ זה של שזיפים ניתן לבשל במטבח, או שירת מיד לשולחן, קירור זה. הרוטב משלים באופן מושלם מנות בשר.
המצרכים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל אדום - 0,5 כפית;
- שומר יבש - 2 כפות. l;
- מנטה יבש - 2 כפית;
- כוסברה - 5 גרם.
הכנה
- לשטוף את השזיפים, לשפוך מים (כדי לכסות את הפרי), מבשלים עד להתרכך.
- מסננים את המרק, את השזיפים מגניב, לנגב.
- יוצקים במרק, מבשלים עד עבה.
- מוסיפים שום קצוץ, תבלינים יבשים, מלח.
- מרתיחים 5 דקות, יוצקים לתוך פחיות סטריליות.
קטשופ עם פלפל
לעתים רחוקות מתכון בסיסי של קטשופ הוא בתוספת פלפל מתוק. זה נותן את הרוטב טעם מיוחד שכולם ייהנו. קטשופ ניתן לשמור, אבל אתה יכול גם לשרת אותו מיד. להשלים את הרכב התבלינים האהובים עליך, זה שילוב טוב של פלפל עם אורגנו ותימין. אוהדים של טעמים יוצאי דופן יכול להוסיף זנגביל יבש.
המצרכים:
- עגבניות - 600 גרם;
- בצל - 400 גרם;
- פלפל - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- שום - 7 שיניים;
- ריחני ופלפל שחור - עבור 5 אפונה;
- מלח.
הכנה
- מערבבים פלפלים מתוקים ומרירים, בצל ועגבניות עם בלנדר.
- כדי להבשיל 30 דקות.
- יוצקים בשמן, מוסיפים סוכר, מלח, גרגרי פלפל, שום קצוץ.
- מבשלים במשך 10 דקות, מגניב, לנגב.
- מוסיפים את חומץ, מבשלים במשך 5 דקות, יוצקים את הצנצנות, ספין.
קטשופ עם עמילן
קרוב ככל האפשר כדי Katchup הבית שנרכש מוכן עם עמילן לחורף. על פי המתכון הזה, הרוטב העבה יוצא עם טעם קל קלאסי, לא חריף ועגבניות מאוד. אם תרצה, אתה יכול בבטחה להשלים את הרכב עם תבלינים האהוב עליך, מתוק ומרר פלפל, שום או זנגביל.
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 60 מ"ל;
- עמילן - 2 כפות. l;
- אפונה של פלפל שחור - 15 יח ';
- זרעי כוסברה - 7 יח ';
- ציפורן - 2 ניצנים;
- יבש בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה - 1 כפית.
הכנה
- חותכים עגבניות, לשים לסיר, ומבשלים במשך 20 דקות.
- ניגוב דרך מסננת, לשים על שעה.
- מוסיפים את כל החומרים היבשים, חומץ ועמילן מדולל.
- לחמם 10 דקות, לשפוך לתוך פחיות והניח מתחת לשמיכה עבור קירור איטי.
קטשופ ב רב משתני
הכנת הכלים במכשיר זה מופחתת תמיד לפעולות מינימליות. הכינו קטשופ ב multivark לחורף פשוט, ובלבד כבסיס ישמש מיץ עגבניות עבה עם עיסת . כל שאר המרכיבים יהיה גם הומוגנית ככל האפשר, המתכון מאפשר חתיכות קטנות.
המצרכים:
- פרי עגבניות - 1.5 ליטר;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- תרמיל צ'ילי;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 3 שיניים;
- עשבי תיבול יבשים - 1 כף. l;
- מלח;
- סוכר - 50 גרם;
- חומץ - 50 מ"ל.
הכנה
- יוצקים את המיץ לתוך הקערה.
- דפדף במטחנת בשר כל הירקות (ללא זרעים), שום. יוצקים לעגבניות.
- להכניס תבלינים. מבשלים עם מכסה פתוח במשך 2 שעות על "סטיווינג", במשך 10 דקות לשפוך חומץ.
- מורחים על פחיות סטריליות, לשים על אחסון.