אין ספק שכולם יודעים לעשות קרם של חלב מרוכז וחמאה בביצועים הקלאסיים. אבל ברוב המקרים ממתקים להשתמש מילוי קינוחים, עשה עם תוספת של מרכיבים אחרים כדי לקבל טעם מעניין יותר המקורי.
להלן נבחן כמה אפשרויות להכנת זה קרם.
קרם של חלב מרוכז חמאה חמאה מתכון
המצרכים:
- חלב מרוכז מבושל - 380 גרם;
- חמאה - 210 גרם.
הכנה
אנחנו מסירים את השמן מראש מהמקרר ומספקים לו זמן לרכוש עקביות רכה. ואז לערבב אותו עם סטנדרטי של חלב מרוכז מבושל ולשבור אותו לתוך אווריריות הומוגניות באמצעות מערבל. קרם קלאסי מוכן לשימוש נוסף.
הפרופורציות של חלב מרוכז וחמאה עבור השמנת יכול להשתנות בהתאם להעדפות הטעם שלהם. לטעם עדין יותר, ניתן להוסיף 100 גרם חלב קונבנציונאלי מרוכז, ומקוריות וארומה, וניל או סוכר וניל וקוניאק.
חשוב עבור התוצאה האידיאלית היא איכות הרכיבים המשמשים. שמן וחלב מרוכז חייב להיות טבעי טבעי המיוצר על פי GOST, סוכר וניל לא צריך להיות מוחלף ונילין, כפי שהוא יכול לתת את קרם מרירות לא רצויות.
קרם עם חלב מרוכז, חמאה ושמנת חמוצה
המצרכים:
- חלב אידוי - 190 גרם;
- חמאה - 190 גרם;
- שמנת חמוצה - 190 גרם;
- אגוזי מלך (אופציונלי) - 280 גרם.
הכנה
חמאת חמאה רכה נקבעת בקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה וחלב מרוכז ומערבבים תחילה בכפית, ואז שוברים עם מיקסר למסה הומוגנית ושופעת.
את השמנת ניתן להשלים עם אגוזי מלך. כדי לעשות זאת, לטחון אותם בבלנדר או מחית בתוך מרגמה, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב.
קרם כזה יהיה תוספת מעולה עוגות ביסקוויט, עוגות מבושל או טרטלים.
פרוסה עם חלב מרוכז וחמאה
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 50 גרם או לפי הטעם;
- חלב מרוכז - 210 גרם;
- קמח חיטה - 60 גרם;
- סוכר וניל - 1/2 שקית.
הכנה
בסיר אמייל לשפוך בחלב, לשפוך את הסוכר, לנפות את קמח החיטה עם מנות קטנות ומערבבים עם קורולה, כך חרוזי קמח מומסים עד למקסימום. אנחנו מניחים את המיכל על אמבט המים ונעמדים, נעים, עד שהוא מתעבה. בואו הקמח להיות מקורר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
עכשיו מוסיפים את החמאה רכה, חלב מרוכז וסוכר וניל ולשבור את המסה עם מערבל עד קרם הומוגני ומפואר מתקבל.
מתכון קרם שוקולד מחלב מרוכז וחמאה
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 160 גרם;
- אבקת סוכר - 75 גרם;
- חלב אידוי - 110 גרם;
- אבקת קקאו 75 גרם;
- קוניאק - 20 מ"ל.
הכנה
חמאה, לרכך, לשפוך את אבקת הסוכר ולמצוץ לנשיפה עם מערבל. לאחר מכן להוסיף את חלב מרוכז, לשפוך את הקוניאק ולשבור שוב עד עקביות הומוגנית אוורירי מתקבל. בסוף תהליך הצליפה, מוסיפים אבקת קקאו. הקרם צריך להיות חלק ומבריק, אם יש צורך, לפרוץ דרך מערבל במשך כמה דקות.
קוניאק יכול להיות מוחלף בהצלחה עם ברנדי או רום, אבקת קקאו נמסה עם שוקולד שחור.
קרם שמנת עם חלב מרוכז וחמאה
המצרכים:
- שמנת עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 190 מ"ל;
- חמאה - 90 גרם;
- וניל סוכר - 25 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - 190 גרם;
- רום - 20 מ"ל.
הכנה
חצי מהנורמה של חלב מרוכז מוקצפת עם שמנת, ואת החלק השני עם חמאה רכה. ואז לחבר את שתי תערובות, להוסיף רום וניל סוכר ושוב לפרוץ דרך מערבל. כל מרכיבי הקרם לפני הטיפול צריכים להיות מותנים לזמן מה בטמפרטורת החדר.