כיצד להפוך את מרנג - המתכונים הטובים ביותר להכנת קינוח בבית

מאמר זה מי לא יודע עדיין איך להכין meringues או מבקש לחדש את האוצר הקולינרי שלהם עם כמה מתכונים חדשים. הבנת הדקויות של העיצוב של קינוח קפריזי, אבל מפתיע טעים, כל מארחת יוכלו ליצור כזה קינוח.

כיצד להפוך את meringues בבית?

לא יודע איך להעיף את המרנג כך המסה שומרת על צורתו ונפח ולאחר הטיפול החום, אי אפשר למלא שום מתכון. לכן, כאשר מתחילים ביישום של כל הטכנולוגיות לעיל, יש לזכור את הדברים הבאים:

1. כדי להכין לטפל עדיף להשתמש חלבונים בטמפרטורת החדר. המוצר מקורר הוא מוקצף מהר יותר, אבל זה שומר על הצורה גרועה יותר מתיישב יותר כאשר מטפלים בו או לאפות אותו.
2. עדיף לא להשתמש סוכר גבישי כמו ממתיק, אבל לקחת אבקה - הבסיס יהיה קל ומהיר יותר לנצח. הוסף את המוצר בקבוצות לאחר החלבונים הפכו קצף סמיך, צפוף.
3. המרנג הקלאסי הוא אפוי על קלף בלי לפתוח את דלת התנור במהלך תהליך הטיפול החום כולו זמן מה אחרי זה.

בז הוא מתכון קלאסי בתנור

ראשית תלמד איך להכין מרנג על פי מתכון קלאסי. מניפולציות פשוטות על פני מערך טריוויאלי של רכיבים נותנים תוצאה מדהימה. מרנג קיבל עם אבקת סוכר בבקשה בבקשה גם מבוגרים וגם ילדים. זה יכול להיות יבש לחלוטין שביר או מעוטר במרכז קרמל רך, הפחתת זה זמן האפייה בתנור לשעה.

המצרכים:

• חלבון - 2 יח ';
• אבקת סוכר - 300 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף. כפית.

הכנה

1. חלבונים להכות במשך כמה דקות במהירות מינימלית עד הופעת קצף.
2. בהדרגה להגדיל את המהירות של המיקסר, לקבל קצף לבן בחלקים קטנים, להזריק אבקת סוכר מעורבב עם קמצוץ של חומצת לימון או מיץ לימון.
3. מנות קערות של מסת חלבון עבות עם כף או שקית קונדיטוריה על גיליון אפייה עם קלף.
4. אופים מרנג בתנור, מחומם ל 120 מעלות, 1.5-2 שעות, להשאיר את המכשיר עד הקירור.

קרם "רטוב רטוב"

רטוב רטוב משמש לקשט עוגות, עוגות ומגוון של קינוחים. וכתוצאה מכך בסיס לבן מוקצף יכול להיות מוכתמים עם צבעי מזון, הוספת כמה טיפות והצליף המסה בנוסף להשגת צבע אפילו. דפוסי חלקים של מרנג רטוב עדיפים לסחוט החוצה עם שקית קונדיטוריה או מזרק.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• ונילין - קמצוץ;
• חומצת לימון - ¼ כפית.

הכנה

1. לטאטא קצת חלבון, להוסיף אבקת סוכר, חומצת לימון ונילין, במקום מיכל על אמבט מים עם מים רותחים כבר.
2. להקציף במשך 15 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום ולהמשיך לעבוד עם מערבל במשך 5 דקות נוספות.

אופים עוגה - מתכון

מן המתכון הבא, תוכלו ללמוד כיצד להכין כראוי מרנג לקשט אותו בצורה של עוגה. את החצאים המתקבלים על ידי אפייה סגורים בזוגות, מראש סיכה תחתית עם שכבת חמאה מוקצפת עם סוכר וניל או ריבה עבה. אם תרצה, אתה יכול לפזר את "התפר" עם בוטנים הקרקע.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• אבקת סוכר - 400 גרם;
• חמאה - 150-200 גרם;
• ונילין - לפי הטעם;
• אגוזים - 50 גרם.

הכנה

1. חלבונים מוכים, בהדרגה להגדיל את המהירות של מערבל אבקת לשפוך (250 גרם).
2. החלק נשפך לתוך קלף באמצעות שקית מאפה מיובש במשך 2 שעות ב 120 מעלות.
3. חמאה קלה עם וניל עם שאריות הנותרים.
4. מכינים את העוגה "Beze", משמנים בנדיבות את תחתיות עם קרם ועטיפה יחד, מפזרים אגוזים.

מרנג צבעוני

עוד על איך לבשל מרנג על מקל. קינוח טעים כזה יהיה מרוצה במיוחד עם הקהל של הילדים - וטעים, בהיר, מעורר תיאבון, ומצחיק. כדי להפוך את הקינוח נראה מרהיב במראה, תצטרך שקית קונדיטוריה דפוסי השתילה. במתכון, חשוב לבחון את הפרופורציות של החומרים: עבור מנה אחת של חלבון אתה צריך לקחת שתי מנות של סוכר.

המצרכים:

• חלבונים - 150 גרם;
• סוכר או אבקה - 300 גרם;
• חומצת לימון;
• צבעים.

הכנה

1. מקום סנאים עם סוכר בקערה על אמבט מים עם ערבוב מתמשך, שפם עשויים לפזר את הגבישים ולחמם את המסה ל 60 מעלות.
2. הסר את המיכל מן החום ולפצח עד פסגות צפופות, הוספת חומצת לימון בסוף.
3. אם תרצה, צבע את המסה ושכב על דפוסי קלף, אשר מוכנסים שיפודים.
4. יבש את המרנג על מקל בתנור ב 90 מעלות במשך 2 שעות.

עוגת "בז" - מתכון

הכנת עוגה "Bézé" בבית היא פשוטה כמו קינוח חלק קלאסי. המעדן הוא לא רק טעים להפליא, קל ומעורר תיאבון, אבל גם מרהיב להפליא. כמילוי, אתה יכול להשתמש טרי או שימורי פירות, פירות יער, אשר משולבים באופן מושלם עם קצפת.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• אבקת סוכר - 300 גרם;
• וניל - 2 קמצוץ;
• שמנת - 450 מ"ל;
• מלח - קמצוץ;
• פירות וגרגרים לקישוט.

הכנה

1. לשטוף את החלבונים, הוספת קמצוץ של מלח ונילין.
2. בסוף הקצפה, 200 גרם של אבקת סוכר הם שפכו מנות.
3. לצייר על קלף הממוקם על גיליון אפייה, מעגל של 24-26 ס"מ וללחוץ החוצה מסה חלבון מן התיק בצק, ויצרו "תחתית" וכריות עבור העוגה.
4. יבש את הבסיס לעוגה ב 120 מעלות במשך 2 שעות, לעזוב בתנור עד מקורר לחלוטין.
5. מקציפים את השמנת עם שאריות הסוכר שנותרו, ממלאים אותם עם שלד חלבון מקורר, על גבי הפרי ופרוסות הפרוסות.

ביזה עם אגוזים - מתכון

המתכון הבא עבור מרנג יאפשר לך לגוון את הטעם של האהוב עליך לטפל על ידי הוספת אגוזים כתוש. אתה יכול לקחת בוטנים קלופים לטחון אפונה לקצוץ אותו בבלנדר. מוצרים מעוטרים באופן מסורתי על קלף על גיליון אפייה או בתבניות חלקיקים סיליקון.

המצרכים:

• חלבונים - 2 יח ';
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• אגוזי מלך או בוטנים - 50 גרם.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים, להוסיף בתהליך אבקת הסוכר, לחתוך את החלקים של מסה וכתוצאה מכך על קלף מונח על מגש אפייה או בתבניות, מפזרים אגוזים ואופים במשך 1.5 שעות ב 130 מעלות.
2. השאירו את המרנג עם אגוזים בתנור עד מקורר לחלוטין.

סוכר ללא סוכר - מתכון

מתכון זה תלמד כיצד להכין מרנג ללא סוכר. תחליף האחרון במקרה זה הוא תמצית Stevia, בשילוב עם וניל. לקבלת הרמוניה של טעם במסה חלבון כאשר מוקצף, להוסיף מיץ לימון טרי, מוצרים מעוטרים מפזרים העליון עם קינמון הקרקע.

המצרכים:

• חלבונים - 3 יח ';
• תמצית Stevia - ½ כפית;
• תמצית וניל - 1 כפית;
• מיץ לימון - 3 כפות. כפות;
• קינמון.

הכנה

1. לשטוף את החלבונים, בהדרגה הוספת מיץ לימון, סטיביה תמצית וניל.
2. החלקים של בסיס חלבון המתקבל נקבעים על קלף מונח על מגש אפייה, מפוזרים קינמון.
3. אופים מרנג ללא סוכר ב 140 מעלות 1,5-2 שעות.

מרנג שוקולד - מתכון

אוהדי שוקולד יעריכו במיוחד את המתכון הבא ממתקים. מבושל עם ההמלצות הבאות מרנג שוקולד יהיה תוספת מושלמת את כוס הבוקר של קפה או תה בארוחת הערב. אם תרצה, קינוח יכול להיות מתוק יותר, להגדיל את כמות אבקת סוכר, שוקולד מריר להחליף חלב.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. כפית;
• שוקולד מריר - 50 גרם;
• מיץ לימון - 1.5 כפות. כפות.

הכנה

1. לטאטא את הסנאים עם מיץ לימון, מוסיפים בסופו של דבר אבקת סוכר אבקת קקאו.
2. השוקולד הכהה מגורר על פומפיה דקה מעורבב, וחלקי הבסיס המתקבל מונחים על הקלף.
3. יבש את המוצרים ב 90 מעלות במשך 2 שעות.

איך להכין מרנג במיקרוגל?

אם תרצה, meringues יכול בקלות להיווצר במיקרוגל. זה עלול לקחת קצת יותר אבקה - בסופו של דבר המסה צריכה להיות עבה, פלסטיק, אבל גמישה, וזה קל לעשות כדורים מתוך זה, אשר ניתן למקם נייר או תבניות סיליקון עבור מאפינס. גודל החסר צריך להיות קטן פי 3 מהתבניות, שכן המסה מגדילה באופן משמעותי את עוצמת הקול במהלך האפייה במיקרוגל.

המצרכים:

• חלבונים - יחידה אחת;
• אבקת סוכר - 300 גרם.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים כדי פסגות, לערבב את אבקת, לגלגל את הכדורים מן הבסיס המתקבל.
2. מניחים את החסר בתבניות, מכניסים אותם למיקרוגל.
3. הכן מרנג במיקרוגל במשך 1-2 דקות, לאפשר להתקרר לחלוטין בהתקן.