אין כזה מאכל כמו קרפצ'יו עוף במטבח האיטלקי הקלאסי. זה מתאבן בשר עוף הוא רק וריאציה על הנושא, דומה קרפצ'יו מן הסלמון, או, למשל, מן שמך. מתכון קרפצ'יו אותנטי כולל בשר בקר, חתוך לפרוסות דקות ומפזרים בשמן זית איכותי. עבור מי רעב ניסויים, אנחנו מדברים על איך לבשל קרפצ'יו מעוף.
איך להכין קרפצ'יו מעוף?
לפני הבישול, ודא כי הציפור אתה משתמש כדי להכין חטיפים היה בריא לחלוטין במהלך החיים, כמו הבשר שלה לא יהיה נתון כל טיפול בחום.
המצרכים:
- פילה עוף - חתיכה אחת;
- מיץ של 1 לימון;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מלח. פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לפני הכנת קרפצ'יו עוף, פילה צריך לשטוף ביסודיות, לחתוך את כל הסרטים הוורידים, ולאחר מכן יבשים באמצעות מגבת נייר. פילה מוכן עטוף עם סרט מזון ולהשאיר במקפיא עד שהוא קופא. ראוי לציין כי אתה לא צריך להפוך עוף לתוך גוש קרח, שכן הקפאה היא זקוקה בעיקר כדי להבטיח את הבשר ניתן בקלות לחתוך לפרוסות דקות.
מערבבים את מיץ הלימון עם קורולה עם שמן זית. סולים ופלפל למילוי הטעם.
פילה עוף קפוא הוא ניקה מן הסרט לחתוך באמצעות סכין חריפה, או חותך בשר מיוחד. אנחנו נותנים לעוף קצת הפשרה, ואחר כך מפזרים אותו על צלחת שטוחה ויפה ומזגים אותו במיץ המוכן.
לקשט קרפצ'יו של עוף יכול להיות דרך קלאסית, הנחת במרכז צלחת ארוגולה קטנה, פרוסת לימון, ועל גבי בשר מתיז עם עלי כותרת של פרמזן דק.
מתכון קרפצ'יו עוף
עבור אלה שמפחדים מבשר נא, אנו ממליצים פשוט לשכוח את המנה קרפצ'יו, או, במקרים קיצוניים, להכין את הפרשנות שלה עם בשר יבש.
המצרכים:
- תערובת של תבלינים לעוף - 1 כפית;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים - כפית אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פילה עוף - 2 יח '.
הכנה
מערבבים את כל התבלינים במלח ופלפל. עוף אנו מתרחצים, יבשים במגבות נייר ומתפוררים בתבלינים. מכסים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לדיכוי במשך 2-3 שעות. לאחר שחלף הזמן, נוזל נוסף יעזוב את העוף, ועכשיו את הפילה יכול להיות מתוח עם מחט על החבל, או בדרך פשוטה - על שיפודים. אנחנו משאירים חתיכות עוף בלימבו למשך יום, אחרי כמה זמן, נסו את הבשר, ואם הנוקשות שלו מתאימה לכם - קחו אותו וחתכו אותו עם פרוסות.
סלט עם קרפצ'יו עוף
למעשה, קרפצ'יו מוגש תמיד עם עשבי תיבול ועשבי תיבול טריים, ולכן במקרה זה "סלט" הוא מונח יחסי. מתכון זה אתה יכול להשתמש לבישול עוף כמו המתכון הראשון, עם בשר נא, ואת המתכון של השני - מוכר יותר לאוכל שלנו. חטיף קל כזה מעורר תיאבון מצוין ומתאים לארוחה עם כוס יין.
המצרכים:
- קרפצ'יו של עוף;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- תערובת של סלטים - קומץ;
- מיץ לימון;
- שמן זית;
- גבינת פרמזן;
- זיגוג בלסמי.
הכנה
קרפצ'יו חתוך לפרוסות דקות ומשתרע על צלחת שטוחה.
בעזרת פרוסות, או סכין חדה מאוד, קוצצים את הפלפל הבולגרי דק ככל האפשר. מערבבים את הסלטים עם חתיכות פלפל, מפזרים את הסלט עם שמן ומיץ לימון, מוסיפים מעט מלח ופלפל, ואז מערבבים היטב את הסלט. פרשנו את הסלט עם קומץ למרכז הצלחת עם קרפצ'יו, ומעל לחטיפים אנחנו מסדרים את עלי הכותרת של פרמזן. אנחנו יוצקים את המנה עם זיגוג בלסמי.