לגמן היא מסורתית, בשימוש נרחב צלחת של המטבח במרכז אסיה. עמים שונים של מרכז אסיה יש מוזרויות משלהם דקויות בהכנה של lagman. באופן כללי, את lagman הוא מרק חריף עם אטריות, בשר וירקות. אם אתם מעוניינים, במאמר זה אנו אגיד לך איך לבשל lagman בבית.
המתכון למרק במבוק באוזבקית
עבור הכנת lagman, Uzbeks מסורתי להשתמש בשר בקר. אז, כדי להכין lagman אטריות תצטרך:
- 250 גרם קמח;
- 1 כוס מים;
- 1 כפית מלח.
עבור מילוי, לקחת:
- 300 גרם בשר בקר;
- 4 גזרים;
- 2 בצלים;
- 1/2 צנוניות;
- 4 פלפלים בולגרית מתוקים;
- 4 עגבניות;
- 4 תפוחי אדמה;
- 4 כוסות של מרק בשר;
- 8 שיני שום;
- פטרוזיליה ירוקה;
- 2 כפות חמאה מומסת;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
לפני שתתחיל להכין את המרק, אתה צריך להכין אטריות לגמן. כדי לעשות זאת, הקמח צריך להיות מדולל במים, להוסיף מלח ולשים את הבצק. את הבצק יש להעביר לקערה, משומנת בשמן ונשארת במשך 15 דקות. לאחר מכן, הבצק צריך להיות מגולגל לשכבה דקה, לקפל אותו 16 פעמים וליצור אטריות דקות ממנו. מבשלים אטריות במי מלח, בסופו של דבר - תמיד לשטוף עם מים קרים.
הבא אתה צריך להכין את המילוי של lgman מרק. כדי לעשות זאת, גזר, בצל, צנון ופלפלים צריך להישטף, מוברש לחתוך לחתיכות קטנות. בסיר עם קירות עבים מחממים את השמן ומטגנים בו את הירקות. לאחר 10 דקות, ירקות יש להוסיף שום, עגבניות מגורדות בשר קצוץ. המילוי כולו צריך להיות מתובל, פלפל, שפכו מרק חם לבשל על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים למחבת ומביאים את המילוי למוכן. אטריות עבור lagman צריך להיות פרוש על צלחות, הדף עם סתימות, מפזרים עשבי תיבול ופלפל. מרק lagman מוכן!
המתכון ללגמן בטטרית
לגמן הוא עשה טרטר כבש. אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם של אטריות עבור לגמן;
- 350 גרם טלה;
- 300 גרם של עגבניות טריות;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 4 פלפל מתוק;
- 6 שיני שום;
- פטרוזיליה וירקות שמיר;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קודם כל, יש צורך להרתיח את אטריות עבור lagman. אטריות יכול להיות מוכן בעצמך (לראות את המתכון לעיל) או מבושל כבר מוכן. אטריות חם צריך להישטף עם מים קרים להוסיף 2 כפות של שמן צמחי. את המים שבהם מבושלים את אטריות צריך להיות מרוקן לתוך זכוכית נפרדת לשימוש נוסף.
כבש צריך להיות שטוף היטב לחתוך לחתיכות קטנות. חתיכות עם שומן צריך לשים על החלק התחתון של המחבת או קלחת ולהמיס כדי ליצור cracklings. צ 'יפס מ קלחת צריך לקחת, ואז לשים את הבשר ומטגנים אותו עד קרום נוצר. לאחר מכן, מוסיפים את בצל קצוץ, גזר ופלפלים פעמון אל הבשר. בעוד בשר עם ירקות מבושל, יש צורך לנקות לחתוך את תפוחי האדמה. מוסיפים את תפוחי האדמה לקדירה כאשר הבצל הופך לזהב. לאחר מכן, בשר צריך להיות מתובל עם פלפל, מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות, אתה צריך לשים את העגבניות מגוררת, לשפוך את המרק מן האטריות ולהביא את התוכן של הקדירה עד מוכן.
אטריות עבור lagman צריך להיות פרוש על צלחות עמוקות, הדף עם סתימות לקשט עם ירקות. בכל צלחת אתה צריך לסחוט את השן של השום. מגישים את lgman תבשיל חם.
מוזרויות של הכנת לגמן:
- עבור הכנת lagman אתה יכול להשתמש פסטה או ספגטי, העיקר הוא שהם עשויים חיטה durum;
- אם הירקות של lagman הם מבושלים על חום גבוה בסיר עם קירות דקים, ואז הם מתברר להיות פריך. לכן, lagman Uigur הוא להיות מוכן ;
- מלית עבור lagman יכול להיות בכל דרך אפשרית ומשלימים - ירקות, שעועית, זנים של בשר. הגרסה הסינית של lagman נקרא ramen - חזיר משמש להכנת שלה.
הכנה של lagman הוא תהליך רב זמן רב. עם זאת, כל אחד יכול ללמוד איך לבשל lagman בבית. הטעם והניחוח הייחודיים של מאכל זה יעניקו לכל מארחת יצירות מופת קולינריות חדשות!