פרפה - קינוח צרפתי מסורתי, שהוא שכבה של תערובת שמנת אוורירי עם פירות יער. בדרך כלל קינוח כזה מוגש בכוס גבוהה.
הגרסה האמריקנית של פרפאיט כוללת גלידה, מה שהופך את הקינוח הקלאסי אפילו לטעים יותר.
מתכון פרפאי עם רימון וג'ינג'ר
המצרכים:
- ריבת רימונים - 3/4 פריטים;
- שמנת חמוצה - 130 גרם;
- סוכר - 1/4 מהפריט;
- תמצית וניל - 3/4 כפית.
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- הל הקרקעית - 1/4 כפית.
- קרם - 200 מ"ל;
- זנגביל הקרקע - 1/4 כפית.
- גארנט - 1/2 יח ';
- עוגיות זנגביל (פירור) - 1/2 st.
הכנה
מערבבים ריבת רימונים עם מיץ לימון בקערה קטנה. קרם לשלב עם שמנת חמוצה ולפצח עד מסה אוויר אחיד, לא שוכח להוסיף סוכר, הל הקרקעית זנגביל. מערבבים בעדינות את תערובת החלב עם כף ריבה.
בתחתית כוס או כוס גבוהה מניחים כף של תערובת קצפת, מפזרים עליה פירור של עוגיות זנגביל , ריבות ורימונים. חזור על שכבות ומפזרים העליון רימון.
פרפאי עם רימון ופירות תשוקה
המצרכים:
- זרעי רימון - חצי מאה;
- גלידה - פריט אחד;
- קרם להצלפה - 1/2/1;
- מרקויה - 3-4 חתיכות;
- אגוזי אדמה - 1/2 כפות.
הכנה
מקציפים את הקצפת עד פסגות מוצקות ומשלבים אותם עם גלידה מומסת. המסה המתקבלת מועברת לשקית קונדיטוריה וחוזרת למקפיא למשך 10-15 דקות. מתוך פרי התשוקה אנו מסירים את הליבה.
מניחים את שכבת הגלידה בכוס, ומפזרים הכול עם אגוזי אדמה וזרעי רימונים. חזור על שכבת הגלידה, עכשיו להשקות אותו עם בשר של תשוקה. אנחנו מחליפים את השכבות עד שאנחנו ממלאים את כל הכוס.
איך לבשל פרפיט עם רימון?
המצרכים:
לקבלת נופך:
- סוכר - 50 גרם;
- גרגרי רימון - פריט אחד;
- מיץ רימונים - 2/3;
- עמילן - 2 כפית.
- מיץ לימון - 15 מ"ל.
עבור פרפאיט:
- חלב - פריט אחד;
- שמנת - 3/4 של הפריט;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- ביצה - 1 PC + 1 חלמון;
- עמילן - 1 1/2 רחוב. כפות;
- חמאה - 25 גרם;
- גרגרי רימון לקישוט;
- פירורי אגוזים.
הכנה
עבור הרימון, מערבבים את העמילן בסוכר, מניחים את התערובת על האש ומוסיפים את זרעי הרימון, מיץ הלימון ומיץ. לאחר הרתיחה, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות ולהסיר את הסירופ במקרר.
עבור פודינג, לשלב את הקרם, חלב וניל בסיר, ולאחר מכן שמנו את התערובת על האש. תערובת מוכנה להתקרר במשך 5 דקות, להוסיף אותו ביצים, סוכר ועמילן, שוב אנחנו מחזירים את הפודינג לאש ומבשלים עד עבה.
הניחו שכבות של פודינג, פירורי אגוזים וסירופ רימונים בצורת קינוח, לקשט את כל עם זרעי רימון.