רביולי: מתכון

רביולי (רביולי) - מוצרים איטלקים עשויים מבצק דליל עם מגוון רחב של סתימות. מילוי רביולי יכול להיות מגוון מאוד - הוא משתמש בשר מסוגים שונים, דגים, פירות ים, גבינות, ירקות, ירקות, פירות, פירות יער ואפילו שוקולד. רביולי עשויים מבצק טרי בצורת ריבוע, אליפסה או חצי סהר עם קצה גבול. הם מבושלים או מטוגנים בשמן (בגירסה זו הם בדרך כלל מוגשים מרקים שונים או מרקים). את רביולי מבושל מוגש עם רטבים שונים, גבינה מגוררת וזיתים. האזכור הראשון של רביולי שתחילתה במאה ה -13, עוד לפני שובו של מרקו פולו מסין. הוא האמין כי המקור של רביולי הוא סיציליאני (ולא לווה ממסורות קולינריות סיניות). באופן כללי, מקורם של מאכלים כמו רביולי הוא נושא שנוי במחלוקת בהיסטוריה של הבישול. יש לציין כי מנות מסוג זה קיימות במסורות קולינריות שונות (תנוחות, vareniki, mantas, khinkali, וכו ').

בצק רביולי

המתכון לרביולי הוא פשוט.

המצרכים:

• קמח חיטה;
• קמצוץ של מלח;
• קצת שמן זית ומים.

הכנה:

ראשית בהכרח לנפות את הקמח והמלח. ואז להכין חריץ בקמח ולהוסיף קצת שמן ומים. את הבצק יש מלטש בקפידה כדי להחליק (ידיים לסוך בשמן). הבא, את הבצק ממוקם במקום קריר למשך חצי שעה - "מנוחה". לאחר מכן, הבצק הוא התגלגל לתוך סדינים דקות ורביולי מוכן. כדי לקצץ את הקצוות להשתמש סכין מיוחדת עם גלגל כוכב. חלקם מכינים את הבצק עם הביצה.

רביולי עם חצילים ו"מוצרלה "

אז, אנו מציעים לך לנסות את המתכון עבור רביולי עם חצילים ומוצרלה גבינה.

המצרכים (למילוי):

• 2 חצילים קטנים;
• קצת שמן זית;
• אורות אדומים;
• 150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת;
• גרם 50-80 גבינה מגורדת "רומנו";
• 1 כף של רסק עגבניות;
• 1 ביצה עוף.

עבור רוטב תרד תצטרך:

• 300 גרם תרד;
• קצת שמן זית;
• 30-50 מ"ל של שמנת;
• מלח;
• פלפל;
• תבלינים יבשים.

הכנה:

מכינים את הבצק (ראה לעיל) ומניחים אותו להתמוסס במקרר. בינתיים מכינים את המלית: חותכים את החצילים לקוביות, ממלאים אותה במים כ -15 דקות, שוטפים ומשליכים אותה במסננת. אנחנו קובעים את קוביות החצילים בפירורי לחם קרקעיים במלח ופלפל ואופים על מגש אפייה בתנור במשך 40 דקות. או שאנחנו מוציאים בסיר עם חמאה, אבל בלי קרקרים. מערבבים את החצילים המוכנים בגבינה, רסק עגבניות, ביצים ושמן זית. אנו מעבדים את הבלנדר להומוגניות. המילוי לא צריך להיות נוזלי מדי. מגלגלים את הבצק לסדינים דקות. ממלאים את המילוי על גיליון הבצק עם כפית לסירוגין, באותו מרחק זה מזה בשורות, מלמעלה אנחנו מכסים את הסדין השני ולשים. אנחנו חותכים את השכבות בסכין דיל. מוכן רביולי לבשל במים רותחים מלוחים 1-2 דקות לאחר לצוף, לנקז את המים לשרת את השולחן, להשקות את הרוטב. כדי להכין את הרוטב, לערבב את המרכיבים המפורטים להביא את המערבל, לשפוך לתוך סיר חום כמעט לרתיחה.

דג רביולי

אפשר להכין רביולי עם סלמון וגבינה מגורדת. הבצק נעשה כרגיל (ראה לעיל).

המצרכים (למילוי):

• גרם סלמון טרי (עבור בשר טחון, אתה יכול לקנות פרוסות - זה זול יותר);
• 200 גרם גבינה מגורדת;
• 1 בצל קטן;
• 5 גבעולי פטרוזיליה;
• 5-8 עלים של בזיליקום;
• 1 שן שום.

הכנה:

באמצעות בלנדר, לטחון את כל החומרים למעט הגבינה ולהביא אותו ההומוגניות. Prisalivaem ולהוסיף תבלינים יבשים וגבינה מגורד. מערבבים - המילוי מוכן, אתה יכול לעשות רביולי. אנחנו מבשלים אחרי 2-3 דקות לצוף. אנחנו משרתים עם רוטב שמן זית, יין לבן, שום וחומץ בלסמי קל (ניתן להחליף עם מיץ לימון). כדי רביולי מ סלמון זה טוב להגיש שולחן לבן או יין ורוד קל.

רביולי עם עוף רביולי עם גבינה מוכנים, שמירה על העקרונות הכלליים של הכנה.