Baujabes הוא מתכון ליצירת מרק דגים צרפתי המפורסם. סוד הפופולריות של "מרק מרסיי" הוא במרק עשיר וחזק מבושל מכמה סוגים של דג ים וחופן רכיכות, עם זר של עשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן שימש צבעוני. המנות כוללות פירורי לחם לבן ורוטב שיפון חריף.
איך לבשל bouillabaisse?
מרק צרפתי buyabes בלתי אפשרי ללא מרק דגים. עבור אותו מתאים זנבות וראשי דגים אלה שישמשו את המרק. בעת בישול, זר של garnishes משמש - זהו מבחר ריחני של עשבי תיבול. מרק מוכן מסונן ומוסיף בצל מטוגן, שום ועגבניות. בבסיס זה, דגים ופירות ים מבושלים.
- מרק buyabes מוכן רק דגים מן הים.
- בעת בישול מרק, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות: 1 ק"ג דגים נלקח 1 ליטר מים.
- עבור מרק, 5 סוגים של דגים משמשים. הזול ביותר - Pollock, טונה, סרדינים, בס הים. זנים עילית - dorada, צלופח הים, סלמון ממוקמות ישירות על הצלחת.
רוטב למרכאות מרק
רוטב עבור בולאבאס הוא חלק חשוב של המשרתים. באופן מסורתי, מרק מוגש עם רוטב חריף של rues. הוא מורכב חלמונים גולמיים, שום, שמן זית, פפריקה ופלפל קאיין. בשל השתתפותם של אלה, הרוטב רכשה גוון כתום בוהק, שעבורו הוא נקרא "חלודה". רוטב זה מוגש למנות דגים רבות.
המצרכים:
- ציפורן שום - 5 יח ';
- זעפרן;
- פלפל קאיין - 5 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- yolks - 4 חתיכות;
- שמן - 500 מ"ל.
הכנה
- Razstolkite שום, זעפרן, מלח ופלפל.
- מערבבים את הפסטה עם החלמונים.
- הוסף בהדרגה שמן.
קלאסי Buoyabes
מרקים מרסיי הוא מנה דגים, מוכנים אך ורק מאכלי ים. אין מקום לתפוחי אדמה, ומזינה וערך תזונתי מושגת על ידי נוכחות של דגים שומניים. מתכון קלאסי, רק עגבניות, בצל, שום ושומר משמשים. ניחוח זר חובה ריחני: עשבי תיבול מבריק להדגיש את הטעם ואת הארומה.
המצרכים:
- דג ים - 2 ק"ג;
- שומר - מחשב אחד;
- עגבניות - 3 חתיכות;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- כרישה - 3 חתיכות;
- מים - 2 l;
- גבעול סלרי - 2 חתיכות;
- זר של קישוטים.
הכנה
- מבשלים מראשי דגים.
- מטגנים עגבניות, שומר, שום ובצל.
- ברוק זן, לשלב עם ירקות, לשים זר של garnishes, דגים ומבשלים במשך 15 דקות.
- Bouillabaisse הוא מתכון מהיר, מניחה הזנה מיידית לשולחן.
Bouillabaisse עם מאכלי ים - מתכון
Bouillabaisse עם פירות ים - משלבת תזונה, תזונה והטבות. מאכלי הים הוא בשילוב בשילוב עם מגוון של טעמים, מן המנה הזאת יש טעם סופי עשיר צדדי. מרק דגים הוא בסיס מצוין, מה שהופך פירות ים יותר עדין ועסיסי. יש לזכור כי "מאכלי ים" הוא עדין הזמן לטיפול החום שלהם צריך להיות מינימלי.
המצרכים:
- מרק - 1,8 l;
- פילה דג - 1, 2 ק"ג
- שרימפס - 8 חלקים;
- מולים - 6 חתיכות;
- צדפות - 6 יח ';
- יין - 250 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלה - 200 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - מחשב אחד.
הכנה
- בצל וגזר לשים מרק ומבשלים 20 דקות.
- מוסיפים יין ועגבניות, טובלים במשך 5 דקות ומתח.
- לחזור לצלחת, לשים את הדגים, שרימפס, מולים וצדפות. מבשלים במשך 10 דקות.
- מגישים בויאב עם רוטב רו.
מרק דגים צרפתי
מרק buyabes מרק הוא קלאסי של המטבח הצרפתי. בנוסף, לכל אזור יש מתכון משלו. ב "נורמן" עבור תפוחי אדמה לשים את תפוחי האדמה. במהלך הבישול, הוא מבושל מאוד, ובכך להשיג רוויה וצפיפות. טכניקה זהה חל על דגים: זנים עדינים ממש לפזר במרק, נותן את העקביות הנכון.
המצרכים:
- דג ים - 1.5 ק"ג;
- שמן - 20 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- עשבי תיבול פרובנסליים - 5 גרם;
- עגבניות - 4 חתיכות;
- גבעול סלרי - 1 PC.
הכנה
- מבשלים את הדג, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים על האש במשך 30 דקות.
- בצל, גזר, סלרי ועגבניות העונה ומבשלים במשך 10 דקות.
- מכניסים את הירקות למרק ומנקים את הבואילביזה הצרפתית מהכיריים.
- Bouillabaisse הוא מתכון שבו מרק מוכן מתכלה במשך 30 דקות.
עגבניות Bouillabaisse - מתכון למרק
Bouillabaisse הוא מתכון לבישול, נותן מקום פנטזיות קולינריות. אז, על ידי הגדלת כמות של עגבניות, אתה יכול לתת את התבשיל חי ומבט חמוץ פיקנטי, אשר באופן מושלם להגדיר את הטעם של פירות ים. המתכון פשוט: כדאי לטגן את הירקות והעגבניות, להוסיף את רסק העגבניות ולשים אותו, להמשיך לעבד את המרק בטיגון ולהסיר מהחום.
המצרכים:
- פילה דג - 700 גרם;
- שרימפס - 250 גרם;
- דיונון - 250 גרם;
- מולים - 150 גרם;
- מרק - 2,2 l;
- בצל - חתיכה אחת;
- עגבניות - 3 יח ';
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- גזר - מחשב אחד.
הכנה
- גזר, בצל ועגבניות מטגנים.
- מוסיפים את הפסטה ומבשלים במשך 10 דקות.
- שים את הדג ופירות ים במרק.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את הירקות ומסירים מהצלחת. Bouillabaisse הוא מתכון מראש הנחה עירוי חצי שעה לפני טעימת.
Bouillabaisse הוא מתכון פשוט
הכנה buyabesa אפשרי בגרסה פשוטה. זה מושלם עבור אלה שאינם רוצים לבלות הרבה זמן במטבח או לשלם הון על צלחת של מרק ריחני במסעדה. מתכון זה עולה כי מתוך קומץ שרימפס אחד סוג של דגים במשך חצי שעה אתה יכול לבשל צלחת טעים התקציב, אשר היה במקור buyabes.
המצרכים:
- סלמון - 650 גרם;
- שרימפס - 180 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- פפריקה - 5 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- סלרי - 180 גרם.
הכנה
- סלמון להרתיח, מוסיפים את הגזר ואת סלרי להשרות 10 דקות.
- מטגנים בצל, מתבלים בפפריקה ומכניסים מרק.
- מוסיפים את השרימפס.
- Bouillabaisse הוא מתכון פשוט, דבר המצביע על חמש דקות עיכול בנוסף.