Beshbarmak - מתכון

מנה חגיגית זו של העמים הטורקים כבר מפורסמת מאוד וזוכה לפופולאריות בעולם האירופי. לכן, אנו מציעים לך שתי אפשרויות להכנת אותו לשינוי על השולחן שלך.

מתכון לבישול בבית beshbarmak קזחסטן

המצרכים:

הכנה

ההכנה מתחילה עם הכנת בשר, זה חייב להיות שטף היטב לחתוך לחתיכות גדולות, בשר צריך להיות שמנוני, כי המרק עצמו צריך להיות שמן מספיק. בשר לשפוך מים קרים, כי בהכנת צלחת זו היא עדיין מרק חשוב יותר. שים סיר או kazanok על החום, לא לשכוח מים מלוחים, בשר צריך להיות גם מומלחים, תוכלו לאכול אותו בנפרד מן המרק.

המתכון של beshbarmak הוא מאוד דומה לבצק רגיל כופתאות, לערבב את החומרים, ואל תשכחו להוסיף אותו לערבב את זה די מגניב. לאחר לשים את זה, להירגע קצת, בשלב זה, לקלף את הירקות.

המרק צריך להיות מבושל על 3 שעות או מעט יותר, ולכן, שעה לפני הנכונות שלה, לשים אותו נורה אחת לחתוך לחצי לחתוך לשלושה חלקים הן גזר. יש גם להוסיף פלפל וקמצוץ של זירה, ובכן, אוהבי הדפנה יכול להוסיף אותו, אבל 5 דקות לפני הסיום.

לחזור למבחן, זה צריך להיות מחולק למספר חתיכות ו התגלגל בנפרד לעובי של 1 מילימטר. לאחר שכבות אלה billets במשך זמן מה אתה צריך לעזוב לייבוש. מתוך המחבת, להוציא בשר וירקות, אתה לא צריך שום ירקות, הם מילאו את תפקידם במרק, אבל לחתוך את הבשר למדי למדי, את חתיכת חייב להתאים באופן חופשי לתוך הפה. חלק מן המרק יוצקים לבשל את הבצק, חותכים אותו למלבנים. לאחר הבישול, אטריות כאלה הם ירד לרגע לתוך מים מומלחים קרים, כדי למנוע דבק לאחר מכן.

הבצל שנותר הוא קצוץ לתוך טבעות דקות מקופל לתוך סיר קטן מאוד, ואז לשפוך אותו על השכבה העליונה של שומן מרק רותחים פשוטו כמשמעו 3-5 דקות. הקשת חייבת לאבד את חדות כנה, אבל באותו זמן הוא חייב להישאר פריך ולא להפוך בלגן. ואז לשים את כל אטריות על צלחת גדולה, על גבי זה את הבשר, ועל הבשר להניח את הטבעות בצל ויוצקים את מרק שומן שהם שפכו. המרק הנותר, שאינו מבושל אטריות, יוצקים על כוסות או קערות, הם נשטפים beshbarmak. ועשבים קצוצים ניתן זרועים מרק שניהם beshbarmak.

מתכון Beshbarmak של בשר בקר כבש

המצרכים:

הכנה

הבשר נשטף היטב ולחתוך אותו לגמרי לא חתיכות קטנות, אתה לא צריך לחתוך את הבשר מן העצמות, אתה מפריד אותו מאוחר יותר, לאחר הבישול. אם אתה רוצה, אתה יכול להחליף בשר כבש לחלוטין עם בשר, זה יהיה גם טעים מאוד.

אז, לשפוך את הבשר במים קרים ולשים על חימום, מיד מלח לחכות לרתיחה. ירקות לקלף לחתוך בצל אחד עם גזר במחצית, גזר חייב להיות חתוך לאורך, ואז לשים את הירקות האלה יחד עם סלרי לתוך מחבת יבשה ולשים על חימום. המשימה שלך היא לאפות אותם כמעט עד כדי שריפת, אבל לא אופים עד מוכן. ואחרי מים רותחים עם בשר, להסיר את הקצף ולשים במחבת של ירקות אפויים.

מערבבים את המצרכים לבצק, מערבבים היטב, זה צריך להיות מגניב, ואז לשים אותו לנוח.

מקלפים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומכניסים אותם לסיר עם בשר, מוסיפים את כל התבלינים. חותכים את הבצק לגלגל אותו 3 מ"מ עובי ולאחר מכן לחתוך לתוך מלבנים. בצל הנותרים לחתוך לא גדול ולמלא אותו עם מרק רותח, שומן, לאחר העברת אותו תפוחי אדמה מוכנים.

יוצקים קצת מן המרק ומבשלים בו את האטריות, ואז מניחים אותו על צלחת גדולה ומניחים את הבשר המבושל שכבר חתוך. ואז על כל זה, יוצקים את תכולת הסירים עם בצל ותפוחי אדמה, לא שוכחים לשפוך מרק שמנוני. ואת המרק הראשי מן הסיר הוא שפך מעל הקערות, גם לא שוכח לקשט עם ירקות קצוצים.