מאחורי השם הג'ורגיאני מסובך chakhokhbili שקרים פילה עוף הרגיל, מבושל בשפע של רוטב עגבניות עם ירקות ותבלינים. כתוצאה מכך, צלחת די קלילה, דיאטטי זה זמין עבור בישול כל השנה (עגבניות טריות ניתן להחליף ירקות משומרים מחוץ לעונה). להלן נדון המתכונים הקלאסיים של chakhokhbili מעוף, שבו אתה יכול בקלות לחזור הביתה.
מתכון קלאסי chakhokhbili מעוף בגרוזינית
המצרכים:
- עוף (פילה) - 980 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- עגבניות - 460 גרם;
- כוסברה ירוקה, פטרוזיליה - 20 גרם;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- חומץ יין - 45 מ"ל;
- עלי דפנה - 4 חתיכות;
- שום - 4 שיניים.
הכנה
ההבדל העיקרי בין chahokhbili ותבשילים אחרים מבשר עוף הוא צלייה ראשונית של בשר במחבת יבשה. פילה מקולפת מותר להתייבש על משטח יבש עד הבשר נתפס מכל הצדדים, ולאחר מכן להוסיף דפנה, חומץ, מלח, פלפל חריף שום קצוץ. לאחר תוספים ארומטיים, בצל פרוס עגבניות ועגבניות נשלחים. לאחר 5-7 דקות, עגבניות מותר מיץ ולהפוך פירה, בשלב זה אתה רק צריך להוסיף ירקות קצוצים הכנה של chahokhbili קלאסי מעוף יכול להיחשב סיים.
Chahokhbili הוא מתכון גאורגני אמיתי
למרות העובדה כי רק פילה עוף משמש המתכון הרגיל, chahokhbili על פי המתכון הקלאסי יכול להיעשות באמצעות פגר שלם של עוף. המנה, כמובן, קצת יותר קלורית, ולכן הרבה יותר בשפע וטעם.
המצרכים:
- עוף (פגרים שלמים) - 1.4 ק"ג;
- עגבניות - 1.4 ק"ג;
- בצל - 130 גרם;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- כוסברה מיובשת - 1/2 כפית;
- שום - 2 שיניים;
- כוסברה טריים ירוקים.
הכנה
לחמם את המחתה בזהירות, שבו אתה מתכנן לבשל. עוף חתוך לחתיכות ומטגנים במיכל שחומם מראש עם העור. בינתיים, לחתוך את קליפה על עגבניות ירקות blanch במשך כמה שניות. לאחר מכן, להסיר את הקליפה, ולחלק את עיסת לחתיכות גדולות. גם לחתוך בצל גדול. מוסיפים את הבצל לעוף, יוצקים את הכוס- sunli ואת כוסברה יבשה, לסחוט החוצה שן שום הבא. לאחר ערבוב הכל יחד, להוסיף פרוסות עגבניות קורט נדיב של מלח. מנמיכים את החום מתחת למערר ומכסים את המכסה במכסה. תבשיל עוף כחצי שעה, אם יש צורך נוזלים נוזלים. ב finale, להוסיף כוסברה ירוקים.
אם אתה רוצה לחזור על מתכון Chahokhbili קלאסי עם תרנגולת מרובת, מיד לאחר טיגון הציפור, לעבור למצב "מרווה" ושופכים מספיק מים כדי לכסות קלות את העוף. השאירו את כולם כדי languish עבור 45-55 דקות.
Chahokhbili מעוף וביצים בגרוזינית - מתכון קלאסי
המצרכים:
- עוף (פילה) - 580 גרם;
- בצל - 230 גרם;
- עגבניות - 490 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- ביצים - 3 חלקים;
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- פלפל מתוק - 115 גרם;
- חילבה - 1/2 כפית;
- כוסברה ירוקה - 20 גרם;
- חמאה - 70 גרם.
הכנה
מחלקים את העוף לחתיכות בגודל שווה, מטגנים אותו יחד עם קוביות בצל במחתה יבשה ומחוממת היטב. ברגע הבשר תופס, לשים את זה חתיכות של פלפל ועגבניות, האחרון חייב הראשון להיפטר הקליפה. לאחר מכן, יוצקים את אבקת החלב, שכבו דפנה ושום שרוטים. אל תשכח מלח. מבשלים את המנה במשך כ 6-7 דקות עד שהעגבניות הופכות לרוטב, ואז מכים כמה ביצים על פני השטח, מערבבים ומכסים את הכל עם מכסה. לאחר 2-3 דקות אתה יכול לפזר צלחת של ירקות טריים של כוסברה ולהתחיל טעימות.