רוטב קוצים

במתכונים שלנו תוכלו למצוא תיאור מפורט של איך להכין רוטב שאין כמוהו מן התור, אשר באופן מושלם לחשוף את הטעם של כל מנה, במיוחד בשר צלוי .

רוטב- adzhika בשר מהקוץ לחורף

המצרכים:

הכנה

התור נשטף והכניסו לתוך מחבת עם תחתית עבה עשוי נירוסטה. אנחנו מוסיפים מים אליו ושולחים את כל זה לתנור הגז. מביאים את הכל לנקודת הרתיחה, מפחיתים את הלהבה וממשיכים לבשל את התור עד שהעיסה שלה הופכת לבלתי אחידה, והעור לא נשבר. אנחנו מעבירים את תכולת המחבת לתוך מסננת מתכת רחבה, מניחים לה להתקרר מעט, ומנגבים את הידיים בידיים, כך שרק הקליפות והעצמות נשארות בתוך המסננת.

אנחנו חותכים את העגבניות לחתוך לפרוסות דרך מסננת קטנה של מטחנת בשר, ולאחר מכן אנו לסובב את הפלפל הבולגרי קלופים ומתוקים. לבסוף, לטחון לתוך אותו מיכל לחלוטין ניקה את עיסת התפוח המתקתק, השיניים של שום צעיר, לאחר ערבוב כל הירקות האלה, שמנו אותם על האש. לאחר רתיחה רותחת, מבשלים אותו במשך 60 דקות, ואז מוסיפים מחית תפוחי אדמה מן התור, לנטרל את החומצה עם הסוכר, מוסיפים מלח בישול וממשיכים לחלוט רוטב שאין דומה לו במשך כחצי שעה.

לאחר מכן, אנו מפיצים הכל על צנצנות מטופלים קיטור וחותמים אותם אטום.

מתכון רוטב tkemali חריפה מקוץ עם פלפל זנגביל לחורף

המצרכים:

הכנה

בתחתית הסיר אנחנו מניחים חבורה של כוסברה יבשה יחד עם חבורה של מנטה (ביצה), יוצקים את הקוץ הנקי, שופכים מים ומרתיחים אותו. כאשר הכל נזרק מהמסננת, אנחנו זורקים את הצרורות, וכל השאר נמחק בשיטה שכבר ידועה לנו. בתפוחי האדמה, אנחנו מכניסים פלפל חריף קצוץ דק (קלופים), שום טרי של שום צעיר, עבר העיתונות מיוחדת שורש טרי של ג 'ינג' ר משפשף על המגרר הקטן ביותר. אנחנו מווסתים את הטעם של tkemali עם סוכר עם מלח מטבח משובח, בזהירות לערבב הכל והניח אותו על מבער כבר מופעלת. אנחנו מבשלים tkemali מן התור במשך 25 דקות ולהפיץ את כל הכמות שלו על פי מוכן שימור צנצנות זכוכית, אשר מגולגלים אז עם מכסים סטריליים.