שטרודל - סוג מסורתי של אפייה בצורת גליל של בצק דק עם מלית. השטרודל נטבע באוסטריה והוא פופולרי במדינות רבות באירופה, כמו גם במסורת הקולינרית היהודית. סוגים שונים של שטרודל ידועים, כולל קינוח, שאליו שטרודל עם תפוחים שייך. לפעמים תפוחים להוסיף כמה מרכיבים אחרים, למשל, קינמון, וניל, צימוקים, גבינת קוטג '.
איך לבשל שטרודל עם תפוחים?
הגישה המסורתית הקלאסית לבישול כל צלחת היא תמיד הכי מוצלחת, אז קודם אנחנו מכינים את שטרודל וינאי עם תפוחים, קינמון צימוקים (Apfelstrudel).
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 400 גרם;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- מים רתוחים - 120 מ"ל;
- רום - 30 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 קמצוץ;
- חמאה טבעית (או שמן זית) - 200 גרם.
למילוי:
- תפוח - 7 חתיכות;
- raisin כהה - 200 גרם;
- פירורי לחם קל - 7 כפות. כפות;
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- קינמון - 2-4 קמצוץ.
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערה גדולה, לעשות חריץ בשקופית, להוסיף קורטוב של מלח, ביצים, רום ומיץ לימון. לערבב היטב. לשמן את הידיים עם שמן צמחי, בהדרגה לשפוך מים, לערבב את הבצק. הבצק צריך להתברר לא דבק לידיים, אלסטי ורך. אנחנו מחלקים אותו ל 8 חלקים. ממיסים את החמאה, כל חתיכת בצק ביד (בעוגה עבה) וממרחים את החמאה המומסת. עכשיו נצטרף 2 עוגות, לשים אחד על השני, להעביר אותם לצלחת שטוחה, לכסות עם סרט מזון לשים במקרר במשך 2 שעות.
אנחנו עושים את המילוי. נקלף תפוחים מקליפות וזרעים, נחתך לגושים קטנים או קוביות קטנות, מערבבים עם צימוקים שטופים, ומפזרים סוכר מעורבב עם קינמון ופירורי לחם.
לאחר שעתיים, קח את הבצק מהמקרר. שוב, משמנים את העוגות השמנות בחמאה ושוב מציבים אחת על השנייה. זה עתה התגלגל. עכשיו תוציא כל עוגה על השולחן, מקומטת בקמח, רזה ככל האפשר. לסוך בשמן ומפזרים פירורי לחם. פרשנו את המילוי בצורת רצועות, מרחק קצר זה מזה. זה נעשה כדי למנוע פיצוח של schruder. אנחנו מקפלים את הגליל ומניחים אותו על מגש אפייה, משומנים, ומפיצים יותר על נייר אפייה משומן.
אופים בתנור בטמפרטורה בינונית-נמוכה למשך 40-60 דקות. מוכנות נקבע ויזואלית. בתהליך אפייה 3 פעמים לשמן את השטרודל עם חמאה מומסת.
אנחנו משרתים שטרודל עם מילוי וקפה. ניתן גם להגיש סירופ שוקולד. כפי שאתה יכול לראות, הכנת שטרודל עם תפוחים הוא תהליך ארוך למדי ולא פשוט.
שטרודל עם גבינת קוטג 'ותפוחים
הבצק מוכן כמו במתכון הקודם.
חומרים למילוי:
- קרד - 500 גרם;
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 500 גרם;
- חמאה טבעית - 50 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- שמנת חלב טבעי - 50-80 מ"ל;
- צימוקים שטף - 100 גרם;
- אגוזים קצוצים (אגוזי לוז טובים יותר) - 2 כפות. כפות.
הכנה
מגלגלים את הבצק המשולב והכניס לעוגה דקה, משמנים אותו, מפזרים אותו בפירורי לחם ומפזרים את המלית בצורת רצועות במרחק קצר זה מזה.
אנחנו מקפלים את הגליל, מניחים אותו על גיליון אפייה משומן. אתה יכול להפיץ את זה עם נייר אפייה. אופים את השטרודל למשך 40-60 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית-נמוכה.
אתה יכול גם לנסות אפייה שטרודל עם דובדבנים או עם בשר . יש צורך לחשוב, אפייה כזה יהיה נפלא עבור האורחים שלך הביתה. במיוחד קינוחים קינוחים בהצלחה להתאים לתפריט יום ראשון וחגיגי.עם זאת, שטרודל עם תפוחים יש ערך קלורי מספיק גבוה, אז לא אוכלים את המנה הזאת לעתים קרובות מאוד.