חצילים קוויאר בגרוזי - מתאבן ostrenkaya טעים מאוד. מתכונים של הכנת שלה עכשיו ללמוד.
קוויאר חצילים טעים
המצרכים:
- חצילים - 500 גרם;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- בולגרי פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- עגבניות גדולות - 1 PC;
- תבלינים;
- גזר - 240 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 100 מ"ל;
- פטרוזיליה - 25 גרם;
- ציפורן שום - 4-5 חתיכות;
- מלח.
הכנה
חצילים מנוקים, מרוסקים בקוביות ומניחים במחבת עם שמן שחומם מראש. אנחנו מבשלים מלח ומטגנים כרבע שעה. במחבת נוספת, לרסק את הבצל הקצוץ והגזר כ 5 דקות. חצילים מוכנים עם פלפל מתוק ושום מעוות במטחנת בשר. כדי בצל וגזר אנו מוסיפים עגבניות מקופסות, תבלינים ומלח. אנחנו מכבים כרבע שעה, ואז אנחנו מסובבים אותו במטחנת בשר או מוחצים אותו בבלנדר. מערבבים את כל החומרים, לשים אותו פטרוזיליה מגורר. אנחנו מערבבים הכל טוב, לחמם את הביצים טעימות מן חצילים על 4 דקות. ואז אנחנו נותנים לה לחלוט ולהגיש אותו לשולחן.
קוויאר חצילים בגרוזי עבור החורף
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 250 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- ירקות של כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום - 50 גרם;
- ציפורן שום - 10 יח ';
- שמן צמחי - 75 מ"ל.
הכנה
חצילים טובים בשבילי לחתוך לאורך במחצית. חותכים את הפרוסות בשמן ומניחים על מגש אפייה. ב 250 מעלות במשך 20 דקות אופים. לאחר מכן מוציאים את הירקות מהתנור, מקוררים ומקולפים. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. קוביות קטנות של שינקם ופלפלים. עגבניות הראשון blanch, ולאחר מכן להסיר אותם לקלף ולשפשף אותו למצב רתיחה. בסיר לשפוך ולחמם את השמן, אנחנו מעבירים בו קרן, לשים את הפלפל, תוך ערבוב מתמיד, אנחנו מבשלים כ 5 דקות. ואז לשפוך עגבניות, תוך ערבוב, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות נוספות. מוסיפים את החצילים ומבשלים עוד 8 דקות. השום המטוהרים נדחקים דרך העיתונות, ואנחנו חותכים את הירוקים בעדינות. לשים את כל זה בסיר, מלח, לטעום קצת סכרים, אם יש צורך, לבשל במשך כ -10 דקות. הקוויאר המתקבל מחצילים בגרוזינית מונח על צנצנות ומכוסה בעפעפיים. להתקין אותם במיכל מים לעקר במשך כרבע שעה. אחרי זה, אנחנו מיד הפקק, רול, לעטוף ולתת לו להתקרר. אנחנו מאחסנים את החומר בקור.
קוויאר חצילים בבית
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג;
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- שום - 10 שיניים;
- בצל - 1.4 ק"ג;
- פלפל בולגרי בשרני - 1 ק"ג;
- גזר - 900 גרם;
- מלח;
- פלפל.
הכנה
כל הירקות מקולפים. מן הפלפל אנחנו מנקים את הזרעים. עגבניות מכוסות במים רותחים ומרימות את העור. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות, מגררים את הגזר. ואנחנו קוטפים עגבניות. במחבת, לחמם את השמן, ניחשת את הבצלים בו, ואז לשים את הגזר ומבשלים עד רך. כל זה מלא פירה עגבניות. בתנור שחומם מראש אנחנו אופים פלפל וחצילים, ואז אנחנו מנקים אותם מהעור. ירקות אפויים מועברים דרך טחינה בשר, ולאחר מכן הניח במחבת. יש לנו חצי שעה של קוויאר. פלפל חריף הוא קטן מאוד לגרוס, ואת השום הוא עבר דרך העיתונות. אנחנו שולחים את החומרים למחבת, podsalivaem, פלפל. מורחים את הביצים בצנצנות וסוגרים מיד עם עפעפיים סטריליים.
קוויאר חצילים "אתה תלקק את האצבעות שלך!"
המצרכים:
- חצילים - 5 ק"ג;
- עגבניות בשלות - 4 ק"ג;
- ראשי שום - 3 חתיכות;
- פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
- מלח ללא מלח iodized - 70 גרם;
- פלפל צ'ילי חם - 4 יח ';
- בצל - 2 ק"ג;
- ירוקים של שמיר ופטרוזיליה.
הכנה
פלפלים בולגרית ופלפל חריף, כמו גם עגבניות 2/3, שמנו על שיפודים ואופים אותם על הגחלים. ואז אנחנו מקלפים אותם מן העור. בצל קצוץ חתוך לחתיכות. מטגנים אותם עד שהם אדומים במחבת ולאחר מכן מעבירים אותם לצלחת. כל הירקות קצוצים במטחנת בשר. המסה המתקבלת מונחת בסיר, יוצקים בשמן ומבשלים כשעה בחום בינוני. ואז לשפוך את המלח, מערבבים היטב ומבשלים את הביצים עוד 2 שעות. חצי שעה לפני הארוחה היא שפכה עשבי תיבול כתוש, שום. אנחנו מפיצים את הביצים המוכנות בצנצנות, מעקרים חצי שעה ואז מגלגלים אותם.