כולנו מכירים את שמנת חמוצה, אשר משמש לעתים קרובות כדי למרוח עוגות טריות, שנועדו להיווצרות של סוגים שונים של עוגה. בנוסף, קרם זה עדין מאוד, טעים, והתכונה העיקרית שלו היא שזה לא שמן כמו שמנת המבוססת על חמאה. אבל, למרבה הצער יש מקרים שבהם הקרם הוא לא תמיד כמו שאנחנו רוצים את זה: או שמנת חמוצה היה רזה מדי, או משהו השתבש בתהליך, והשמנת התברר להיות נדיר על הפלט, לא מתאים לעוגה. על מנת להפוך את קרם שמנת שלך מאה אחוז להשלים כפי שאתה צריך, ולאחר מכן להכין את זה עם ג 'לטין על פי המתכונים שלנו.
מתכון אוניברסלי שמנת חמוצה עם ג'לטין לעוגה
המצרכים:
- שמנת חמוצה (20%) - 600 גרם;
- ג'לטין - 3 כפיות;
- סוכר מגורען - 160 גרם;
- סוכר וניל - 1 כף. כפית;
- מים - 50 מ"ל.
הכנה
שמנת חמוצה נשפך בהדרגה סוכר, בעוד כל הזמן הצליף אותם עם מערבל. כאשר יראו כי ב חמוץ חמוץ האוויר בועות אוויר נוצרו, להוסיף אותו ריח וניל סוכר ושוב את כל whisk לרגע.
כדי לעבות שמנת חמוצה עם מזון ג'לטין, אתה צריך לדעת איך להוסיף את זה!
הכמות הנכונה של ג 'לטין נמדדת במיכל מתכת, אנחנו יוצקים אותו על גבי מים חמים, לערבב להפריש לנפיחות. אחרי זה קורה, שמנו אותו על צלחת כלולה במצב אש חלש לחמם את הג 'לטין עד שהוא מתמוסס במים, לא מתרחקת ממנו, תוך ערבוב מתמיד.
ג'לטין, להסיר מן האש, להתקרר למצב חם בקושי ושופכים אותו לתוך מיכל עם שמנת חמוצה קודם לכן. מערבל הוא הדליק שוב, whisking, אנו מקשרים ג 'לטין עם שמנת חמוצה, אז אנחנו מקבלים את זה שופע הומוגנית. לפני השימוש בקרם שלנו, אנחנו שולחים אותו למקרר במשך 1-1.5 שעות.
קרם שמנת עם ג'לטין לביסקוויט
המצרכים:
- שמנת חמוצה תוצרת בית 450 גרם;
- גבינת קוטג 'שומן - 260 גרם;
- אבקת סוכר - 220 גרם;
- מזון מיידיות ג'לטין - 2 כפית;
- חלב - 60 מ"ל;
- ונילין - חבילה אחת.
הכנה
בחלב מחומם היטב, אנחנו ממלאים את כמות הג'לטין שאנחנו צריכים, אשר לאחר הנפיחות הוא לשים על hotplate של הצלחת, לפני המסת, אנו מחממים על האש, עם ערבוב מתמיד. אחרי שאנחנו מניחים אותו בצד ומחכים שהוא יתקרר לטמפרטורת החדר.
באמצעות מטחנת בשר אנו לדלג גבינת קוטג 'שומן לשלב את זה עם וניל אבקת סוכר מנופה. במסה זו אנו מפיצים שמנת חמוצה, אנחנו לוקחים מערבל, שמנו את זה בבת אחת במהירות גבוהה וכל מה שאנחנו מכים קצת. בזהירות לשפוך את הג 'לטים מקורר לתוך השמנת שלנו ושוב ביסודיות להכות אותו עד המראה של אווריריות ופאר בו. במקרר שמנו את הקרם שהתקבל כדי לקרר אותו, ולאחר מכן להשתמש בו כדי להכין עוגות ביסקוויט, לחמניות או עוגות.
שמנת חמוצה עם ג'לטין ל "Medovika"
המצרכים:
- שמנת חמוצה (25-30%) - 700 גרם;
- אבקת סוכר - 300 גרם;
- מותק - 3 כפות. כפות;
- אגוזי אדמה - 100 גרם.
- מזון ג 'לטין - 1 כף. כפות;
- מים - 10 כפות. כפות.
הכנה
להכנת עוגת "Medovika" אנו מציעים את הטעם, שמנת ארומטי במיוחד.
ג'לטין תזונתי, יוצקים כמות קטנה של מים חמים עם ערבוב קבוע לחלוטין להמיס אותו, לשים אותו על אמבט אדים.
ב שמנת חמוצה סמיך מוסיפים דבש ושופכים את אבקת הסוכר, מערבבים הכל מערבבים עד הומוגניות ולהביא לאור זוהר. עכשיו לשפוך את הג 'לטין מקורר עד 36 מעלות ושוב להפעיל את מערבל מחדש לטאטא את השמנת. אנחנו שופכים לתוכו את הקרקע למצב של אגוזי קמח בעדינות לבחוש את השמנת עד מקורר לחלוטין במקרר.