קציצות הם מנה מסורתית, אשר מוכן שולחן חגיגי, לשימוש יומיומי. הערך התזונתי ואת התוכן הקלורי של הקציצות תלוי, קודם כל, על הרכב של בשר טחון. מגוון של חותך בשר טחון מאפשר לך להכין מגוון רחב של מנות, הן עבור אוהבי בשר עבור צמחונים משוכנעים.
גורם חשוב לא פחות בסוגיות של תזונה תזונתיים ובריאים היא שיטת ההכנה ושיטת הטיפול בחום. הקציצות הנפוצות ביותר הן מטוגנות או מאודות. במקרה זה, אפילו קציצות מבושל מן המילוי אותו עם טיגון ומהביל יהיה ערך אנרגיה שונים. תכולת הקלוריות של קליפות אדים תהיה נמוכה יותר מאשר מטוגן, כמו גם את תוכן השומן.
אם אתה מבשל קציצות עוף טחון עם טיגון, אז התוכן הקלורי של 100 גרם של המוצר המוגמר יהיה על 250 קק"ל, ואת אותו קציצת עוף, מבושל לזוג, יהיה כ -130 קק"ל. תכולת הקלוריות של הצ 'יפס המטוגן מוגברת באופן משמעותי על ידי שימוש בשומן ירקות או בעלי חיים, בעוד smalet יש את התוכן השומן הגבוה ביותר ואת ערך האנרגיה. לשם כך, בתהליך של טיגון, שומן נוסף מוקצה בשר טחון, ושינויים ביוכימיים מתרחשים להגדיל את הערך הקלורי שלה.
בשר טחון וקציצות קלוריות
קחו כמה קלוריות בכדור. מוצרי בשר חזיר טהור יש את הדמות הגבוהה ביותר - כ 460 קק"ל לכל 100 גרם, אם מעורבב במחצית עם בשר בקר, התוכן הקלוריות יקטן עקב בשר רזה 360 קק"ל.
עופות ודגים יש להם ערך אנרגיה נמוך יותר, דגנים וקציצות הירקות הם הנמוכים ביותר. לדוגמה, קציץ תרנגול הודו יהיה תוכן קלורי מ 200-220 קלוריות כאשר טיגון רק 140 קק"ל.
לוח תכולת קלוריות ממוצעת של קציצות במהלך הטיגון והאידוי
להפחית את התוכן הקלורי של cutlets בעת כיבוי עם שימוש מינימלי של שומן, וגם על ידי הוספת ירקות טחון מרכיבים דגני בוקר.