לחם מטוגן הודי

עוגות מטוגנות של פורי הן חלק מארוחת בוקר הודית מסורתית, או ארוחת ערב קלה. לחם שטוח מתנפח כאשר מטגנים בשמן, והחלל משמש למילוי המילוי בתוכו. עוגות הם לא רק חלק מסורתי של השולחן הצמחוני, אבל יש גם משמעות פולחנית, כפי שהם הביאו כמתנות האלים ההודים.

פורי מוגשים באופן עצמאי, או עם קארי, או בהאג'י. המתכון של האחרון נשקול בפירוט רב יותר.

המתכון של פורי

עוגות פוריות הודיות עשויות מקמח חיטה רגיל, כמות קטנה של מלח ומים. גם בבצק אתה יכול להוסיף טיפה של שמן צמחי.

יש לשים לב כי לפני טיגון העוגה, השמן צריך להתחמם היטב, כך שהבצק לא סופג עודף שומן ולא הופך להיות ערום.

המצרכים:

• קמח חיטה - פריט אחד;
• מלח - 1/4 כפית.
• מים - 1/2;
• שמן צמחי.

הכנה

קמח חיטה מסונן לתוך הקערה בקערה ומערבב עם מלח. בעדינות ללוש את הבצק, לאט לאט הוספת מים חמים אליו. כתוצאה מכך, אנו מקבלים גוש צפוף למדי, אשר חייב להיות מעורב במשך 5-7 דקות. עכשיו את הבסיס puri יכול להיות עטוף עם שעוונית והשאיר במקרר במשך 30-35 דקות, כך גלוטן קמח מתנפח ואת הבצק הופך רך וגמיש.

את הבצק סיים ניתן לחלק כדורים בערך באותו גודל, ואתה יכול לגלגל את הנקניקיות לחתוך אותו מנות. עכשיו מגלגלים את הבצק לתוך מעדנים דק ומטגנים בשמן הרבה משני הצדדים עד חום זהוב. בתהליך הבישול, פורי יתנפח ויהיה כמו כדורי זהב.

אנחנו מניחים את הפורי המוגמר על מפית כדי להיפטר משומן עודף, ואז אנחנו משרתים אותו על השולחן במקום הלחם הרגיל, או שאנחנו אוכלים בנפרד, עם צ'אטני , או עם חלב או תה.

פורי בהאג'י

Bhaji - זהו מנה הודי מסורתי, אשר מוגש על השולחן רק עם עוגות puri. בדרך כלל bhaji הוא צלי של מגוון של ירקות, אבל האפשרויות הפופולריות ביותר מוכנים מבצל, עגבניות, או תפוחי אדמה. המתכון למגוון העדכני ביותר של מנות הודי, אנו בשמחה לחלוק איתכם.

המצרכים:

• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• בצל - 1 PC;
• צ 'ילי ירוק - 1 חתיכה;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• כמון - 1 כפית;
• מים - 3/4;
• asafoetida - צביטה;
• כורכום - 1/2 כפית;
• כרוב כתוש - 3/4;
• שחור מחית - 1 ½ כפית;
• ג'ינג'ר (מגורד) - כפית אחת;
• עלי קארי - 12-15 יח ';
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפות;
• מלח - לפי הטעם;
• עוגות שטוחות.

הכנה

תפוחי האדמה שלי ומבשלים במדים. פקעות רכות מקולפות וחותכות. במחבת מחממים את שמן הירקות ומטגנים אותו בכמון, חרדל ושחיה שחורה עד שהמחית מתחילה להחשיך.

אנחנו חותכים את הבצלים ומכניסים אותם במחבת עם תבלינים, מטגנים עד רך ומוסיפים את השורש מגורד של זנגביל וצ'ילי. מטגנים את תכולת המחבת עוד דקה, מוסיפים את עלי הקארי, הכורכום והאספותידה. האחרון במחבת הוא פרוסות תפוחי אדמה וכוסברה קצוצה. ממלאים את תכולת המחבת במים ומלח. תבשיל בחסות במשך 5-6 דקות על אש קטנה. מוכן bhaji לא צריך להיות יבש, זה צריך להישאר לחות.

עכשיו את המנה ניתן זרועים שרידי כוסברה כתוש, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים לשולחן עם עוגה אדומה של פורי, אורז מבושל כמות קטנה של קארי עם יוגורט. המנה אכלה לא בטקסיות, ישירות בידיים חשופות, קורעת את החומרים הדרושים עם עוגה שטוחה ושולחת ישר לתוך הפה.

נסה, אתה בהחלט רוצה לשלב את הלחם של puri עם מגוון רחב של מנות.