Samsa עם דלעת באוזבקי במרכז אסיה נהנה הפופולריות זהה עם בשר, אבל שלא כמו האחרון זה הרבה יותר שימושי מכיל הרבה פחות קלוריות.
להלן נלמד כיצד להכין את התבשיל המדהים הזה עם ידך בתנור.
איך לבשל samsa דלעת בתנור?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 480-500 גרם;
- מים מטוהרים - 200 מ"ל;
- חמאה - 95 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 10 גרם;
למילוי:
- דלעת (עיסת) - 420 גרם;
- בצל לבן - 300 גרם;
- שומן שומן - 60 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- חמאה נמס - 65 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את הבצק, אנחנו מסננים את הקמח לקערה, ועושים חריץ במרכז הבאר. מקציפים ביצה קטנה, מערבבים אותה במים, זורקים קמצוץ מלח ויוצקים את התערובת המתקבלת לתוך הקמח, מערבבים לא חזק מאוד, בצק דביק. לכסות אותו עם הסרט ולהשאיר אותו במשך שעה אחת כדי להתבגר. לאחר מכן, מגלגלים את הבצק כדי לקבל סדין דק, אשר מרוח על גבי עם חמאה רכה מגולגל בחוזקה עם לחמניות, אשר בתורו הוא עטוף הסרט והניח במקרר במשך שלוש עד ארבע שעות.
במהלך תקופה זו אנו נעשה מלית מדלעת עבור samsa. בשביל זה, את הדלעת הוא ניקה מן הקליפה החיצונית קשה לחתוך לקוביות קטנות מאוד. כמו כן, לטחון את הבצל ושומן משמין. מערבבים את המרכיבים המוכנים בקערה נפרדת, מתבלים במלח, סוכר ופלפל שחור טחון ומערבבים.
עכשיו קח את הלחמנייה, חתך אותה לשברים, בעובי של שלושה סנטימטרים בערך, רול כל אחד כדי לקבל עוגה שטוחה, לשים מילוי לתוך הכף ולחץ על הקצוות, נותן צורה של משולש. אנחנו במקום מוצרים על גיליון אפייה, מכוסה עלים קלף, והכניסו לתנור שחומם מראש ל 195 מעלות במשך עשרים דקות.
על המוכנות אנחנו מרחים סמסה אדומה עם חמאה מומסת דלעת ומשרתים על השולחן.
מתכון לבישול סאמסה באוזבקית עם דלעת ועוף
המצרכים:
- בצק לסמסה ;
למילוי:
- דלעת (עיסת) - 275 גרם;
- בשר עוף (עיסת) 475 גרם;
- בצל לבן - 550 גרם;
- שומן שומן - 110 גרם;
- עשבי תיבול טריים לבחירה - 1 חבורה;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם
- ביצה עוף לשימון.
הכנה
את הבצק לסמסה מכינים לפי המתכון הנ"ל ובזמן שהוא מבשלים במקרר, נכין את המילוי. בשביל זה, בשר עוף הוא חתך לחתיכות קטנות ככל האפשר. דלעת קלופה ובצלים בצל קצוצים בקוביות קטנות מאוד, סכין ירוקה טרייה קצוצה עם סכין חדה. אנחנו מערבבים ירקות, ירקות ועוף, אנחנו מתענגים מלח ופלפל ומערבבים.
בצק, כמו במתכון הקודם, חתוך לחתיכות, מגלגלים כל אחד מהם, ממלאים את המילוי ויוצרים סמסא משולש. אנו קובעים את המוצרים מרוחים בביצים מוכות בתנור מחומם ל 195 מעלות במשך 20 דקות.