ספרד הספרדית, הידועה בתגליות הקולינריות הפופולריות שלה, הציגה מרק gazpacho קר, המתכון הקלאסי של אשר תפס את מקומו בתפריט הקיץ של העולם. צלחת אנדלוסית עתיקה, המורכבת מחלב ירקות ומתובל בתבלינים, יש גרסאות שונות של בישול ומנות המאפיינות כל אזור של מדינה צבעונית.
איך לבשל gazpacho?
ספרדית gazpacho הוא חטיף פשוט ומהיר, הסוד של אשר טמון ירקות בשלים ושמן זית ריחני. הם מוסיפים רעננות וטעם עשיר, עשיר. ייחודו של המנה בעקביותה: נוזל - שימש כמשקה, עבה - ולפני המרק. חשוב לשמור על האיזון, לשמור על הפרופורציות כראוי העונה. כדי לספק את הטעם, עליך:
- לקלף עגבניות, בצל, פלפל מתוק, שום ומלפפונים.
- טוחנים בבלנדר, מוסיפים לחם ספוג, מתבלים עם תבלינים, שמן זית וחומץ.
- שלח בקור במשך כמה שעות על "הבשלה".
- פיקנטיות מיוחדת תינתן על ידי המרכיבים הנלווים: פרוסות סלמי, קרוטונים או ביצה מבושלת קצוצה.
מרק gazpacho - מתכון
תחת השם הקולני "מרק gazpacho" מסתיר סדרה של מתאבנים קרים, שנוצרו המסורתית של המטבח הדרומי של ירקות. לכל מתכון יש מוזרות משלו בצורת מילוי מקורי מיין, מיץ או מים פשוטים. ללא שינוי הם הלחם ספוג בשמן וירסק כתוש, אשר קובעים את עקביות.
המצרכים:
- עגבניות - 10 יח ';
- מלפפון - 4 חתיכות;
- בצל אדום - 1 PC;
- פלפל מתוק - 3 חלקים;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- שמן זית -120 מ"ל;
- מיץ עגבניות - 400 מ"ל;
- פרוסות לחם לבן - 4 יח ';
- חומץ יין - 60 מ"ל;
- קומץ פטרוזיליה.
הכנה
- קוצצים את הלחם.
- עגבניות מחורצות, פלפלים אפויים ומלפפונים, מקלפים ומסירים זרעים.
- חותכים את הבצל ויוצקים חומץ.
- לטאטא את כל המאכלים בבלנדר, לשפוך את החומרים נוזלים לערבב.
- Gazpacho קלאסי infuses בקור במשך 8 שעות.
Gazpacho בסגנון אנדלוסי
מרק עגבניות Gazpacho - מתכון שנוצר על ידי האיכרים האנדלוסי, בגירסה המקורית היה תערובת של לחם, חמאה ושום, לבוש בחומץ. הרכב קולינרי כזה במשך זמן רב משוחרר מרעב וצמא, עובד בתחום העניים. מאוחר יותר, עגבניות בשלות, פלפלים ומלפפונים סיימה את המנה והביאה לו תהילה חסרת תקדים.
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- מלפפון - 2 חתיכות;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- בצל סגול - 2 יח ';
- קרקרים - 80 גרם;
- שמן זית - 150 מ"ל;
- חומץ - 30 מ"ל;
הכנה
- לקלף את חמשת הדף של הקליפה לחתוך לפרוסות.
- לשלב את כל המוצרים בבלנדר, לשפוך מרכיבים נוזליים, שוט לשים את התערובת בקור במשך כמה שעות.
- זה gazpacho הוא מתכון קלאסי, כך לחתוך את הירקות לתוך לקשט ולשים אותם לתוך חטיף.
Gazpacho עם שרימפס
מרק עגבניות ספרדית מפורסם מגוון של מתכונים שבו תוספות בצורה של פירות ים, בשר ואבוקדו הם די מקובל. המועדפים של בישול ספרדית - שרימפס הם פופולריים ומעוצבים עם נוכחותם לא יצירה אחת לאומית. הבשר שלהם משולב באופן מושלם עם מרק קר חמוץ מתוק, ואת המראה מעטר אותו.
המצרכים:
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- עגבניות - 4 יח ';
- ציפורן שום - חתיכה אחת;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- פפריקה - 1 כפית;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה - קומץ;
- שרימפס - 300 גרם.
הכנה
- שרימפס מבושל וניקוי.
- ירקות, לשטוף, לחתוך ולקצוץ בבלנדר, הוספת פסטה, מיץ ותבלינים.
- חלק של שרימפס קוצצים להתחבר למסה, ואת שאר להחליק על שיפודים.
- Gazpacho - מתכון קלאסי שבו האספקה חשובה, ולכן לשפוך את המסה לתוך משקפיים לקשט עם פטרוזיליה ושרימפס.
Gazpacho מעגבניות ירוקות
גריז gazpacho הוא חטיף קל שבו המרכיבים המסורתיים השתנו צבע. המקום של פלפל אדום היה ירוק, מים ויין לבן יבש החליף מיץ עגבניות, כמון מתובל - פפריקה. פתרון כזה צבע מתאים למדינת ידוע ברחבי העולם על המקוריות הגסטרונומית שלה. בתוך חצי שעה בלבד, ארוחה קלה לארבעה מוכנה.
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 8 יח ';
- פלפל ירוק - 1 PC;
- ציפורן של שום - 2 חתיכות;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- שמן זית - 70 מ"ל;
- קרקרים - 50 גרם;
- כמון - 1 כפית;
- נוצות של בצל ירוק - 5 יח ';
- חומץ - 1 כף. כפית.
הכנה
- ירקות לטהר, להסיר את הזרעים.
- חבר את כל המוצרים בקערה של הבלנדר וגלול.
- Gazpacho לשפוך צלחות ועונה עם בצל ירוק קצוץ.
Gazpacho עם בשר
מרק ספרדית, עשיר וריאציה, תמיד נשאר מזון בריא ובריא. בשר עוף דיאטה, אשר משמש לעתים קרובות כאלמנט נוסף, מוסיף ערך תזונתי ומתרגם צלחת מחטיף לארוחה מלאה. כדי ליצור כזה ארוחת ערב תחת הכוח שלנו "signorin" - את היתרון של המכולת סט זמין, ובישול הוא מסוגל אפילו טירונים.
המצרכים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- עגבניות - 4 חתיכות;
- פלפל - 1 חתיכה;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- בצל אדום - 1 PC;
- מיץ עגבניות - 200 מ"ל;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 80 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את פילה העוף עד שהם חומים, צוננים ופרוסים.
- סלרי, פלפלים קלופים ועגבניות לטאטא עד חלקה, לשלב עם החומרים נוזלים לערבב.
- ב gazpacho עגבניות סיים להניח את פרוסות הפילה.
חם gazpacho - מתכון
Gazpacho, המתכון הקלאסי במשך שנים רבות, לא לאבד את הרלוונטיות שלה גם בעונה הקרה. הוא מוגש חם, וזה לא בדיוק הרגיל בעולם הבישול, אבל זה נוח עבור הספרדים. כל מחוז הוא שונה בטכניקות בישול ורכיבים. בשר מרקים , תערובות חמות של ירקות ולחם, הדורשים מנה צד - כל אלה הם וריאציות של המנה הפופולרית.
המצרכים:
- לחם מעופש - 850 גרם;
- עגבניות - 4 יח ';
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- פלפל - 1 חתיכה;
- שמן זית - 80 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל
- מיץ תפוזים אדום - 40 מ"ל.
הכנה
- לפני שאתם מכינים את המרק gazpacho, חצי לחם ועגבניות למלא עם מים, מביאים לרתיחה ולהסיר מהמחבת.
- נקו את הירקות, מחו את הלחם היבש, שופכים את כל החומרים הנוזליים ומערבבים בבלנדר.
- מתעקשים 10 דקות לפני ההגשה.