אם היית בר מזל מספיק כדי לאסוף הקציר הגון של chanterelles, אז נוכל לעזור לך למצוא מתכונים להכנת שלהם. אנו להקדיש את המאמר הזה איך לעשות chanterelles עם שמנת.
מרק צ'נטרל עם שמנת
המצרכים:
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- בצל קצוץ - 1/2 ס"מ;
- chanterelle - 500 גרם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף - 2 פריטים;
- שמנת - 2 פריטים;
- מלח - 1/2 כפית;
- יין מאדרה - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה.
הכנה
אנחנו ממיסים את החמאה ומטגנים אותה על זה בערך 2 דקות, מוסיפים פטריות וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. אנחנו נרדם קמח, אנחנו מחזיקים עדיין דקה על האש, אנחנו שופכים מרק עוף ומיד אנו מגדילים את האש למקסימום. לרגע אנחנו רותחים את הבסיס למרק, מתעוררים כל הזמן, ואז שוקלים על אש קטנה עוד 5 דקות.
מוסיפים את השמנת, המלח, הפלפל לבסיס המרק, מפחיתים את החום ומבשלים עוד 10 דקות. לפני ההגשה אנחנו חותכים פטריות של צ'אנטרל עם שמנת מדיירה ומעטרים את הצלחת עם פטרוזיליה.
צ'נטרלס מטוגן בשמנת
המצרכים:
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- שמנת - 240 מ"ל;
- chanterelle - 500 גרם;
- מרווה - 3 עלים;
- בצל - 4 חתיכות;
- יין יבש - 1/3 של מאה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מגורדת "פרמזן" - לטעום.
הכנה
חמאה מומסת בסיר בעל דופן חומה ומטגנים את שאלוט שאלוט וחכם במשך כ 3-4 דקות, עד שהבצל רך.