Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash הוא מאכל מסורתי של המטבח האזרביג'אני, פופולרי עם כמה מדינות אחרות במדינות חווה דיפוזיה תרבותית עם מסורות טורקיות. למעשה, קיופטה-בוזבאש הוא מרק לבבי מאוד של סוג מילוי עם כדורי בשר (או כדורי בשר ) עשויים טלה ואפונה. לעתים קרובות בתוך קציצות שכב שזיף חומצה (שזיף דובדבן), מה שנותן להם טעם מיוחד.

איך לבשל kufta-bozbash?

ראשית, אפונה מבושלים במרק העצם.

לאחר מכן הם מכינים מסה לקציצות: בשר כבש דל שומן ונורה מועברת דרך מטחנת בשר, בשילוב עם אורז, מתובל עם תבלינים ומלוחים. מתוך מסה זו, כדורי בשר נוצרים בצורה של כדורים קטנים.

קציצות ותפוחי אדמה קצוצים מונחים בסיר עם אפונה כמעט מוכנה, מבשלים עד שהתפוחי אדמה מוכנים, מוסיפים ירקות, שום ותבלינים.

קיפאטה-בוזבאש בסגנון אזרביג'אני - מתכון

המצרכים:

הכנה

אפונה תרנגולות להשרות במים רותחים לפחות שעה במשך 3, אבל רצוי בלילה. לפני הבישול, לשטוף היטב את החומוס ומבשלים אותו במרק כמעט עד מבושל.

בעזרת מטחנת בשר, אנחנו מכינים בשר טחון בינוני עם תוספת של נורה ומערבבים עם אורז שטוף. מתבלים עם תבלינים ומלח. אנחנו יוצרים כדורי בינוניות, בתוך כל אחד מהם שמנו פירות של שזיפים דובדבנים חמוצים טריים או יבשים (שזיפים, כמובן, צריך להיות מגולוון).

אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם בקוביות קטנות. שמנו את תפוחי האדמה ואת כדורי הבשר לתוך חומוס מבושל בסיר. הרעש לא נשכח. מבשלים כ -15 דקות, מוסיפים זעפרן ומניחים לו להתבשל תחת מכסה של 15 דקות, אנחנו שופכים את kyufta-bozbash בקערה ההגשה כך יש קציצות בכל אחד. מפזרים שום קצוץ דק עשבי תיבול, מתבלים עם פלפל חריף שחור ואדום. אתה יכול לשים כל כוס מרק על סדין של מנטה טרי פרוסת לימון.

יש לציין כי הרכב הקופה-בוזבאש יכלול ללא פלפל את הפלפל האדום, הניח אותו במרק, חתוך לקשיות קצרות כ -8 דקות לפני מבושל.

מרק קופה-בוזבאש מוגש עם רטבים ועוגות.