Eleš הוא מנה קלאסית של מטבח טאטארי. בתרגום משפתם - מילה זו פירושה "חלק". מאז הטטרים יש הרבה מנות, שבו הבשר הוא מפורק חלק ידי חתיכת, אז אלש - זה יכול להיות עוגה מרק עשיר . בואו ניקח בחשבון כמה דרכים להכין אותו.
המתכון של אקשה
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 300 גרם;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 80 מ"ל;
- תבלינים;
- אבקת אפייה - קמצוץ;
- סוכר - 1 כפית.
למילוי:
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- נורה - 1 חתיכה;
- ירך עוף - 1 ק"ג.
הכנה
אז, קודם, בואו מכינים את הבצק בשבילך. בקערה של מעבד המזון אנחנו מסננים את קמח החיטה במלח, זורקים את הסוכר ואבקת האפייה, מוסיפים את הקציץ הקפוא לחתוך לקוביות ולטחון הכל עד לקבלת פירור הומוגני. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה, שוברים את הביצה ומערבבים בצק אלסטי רך. עכשיו לגלגל אותו לחמניה, לכסות במגבת ולהשאיר לנוח בערך שעה. מבלי לבזבז זמן, בואו נזהר בעת מילוי: אנחנו מנקים את הבצל, גזר דק, ואת תפוחי אדמה מעובדים לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו מסירים את הבשר מן העצמות וקוצצים אותו בפרוסות קטנות. לאחר מכן, מערבבים בקערה של בצל, תפוחי אדמה ועוף, מלח לפי הטעם ומערבבים. התקרבנו לבצק שאנחנו מחלקים למספר חלקים, מגלגלים אותם לתוך עוגות, מניחים מעט על המרכז, מתגלגלים לכדור ומשטחים. לסנן את עוגות הבישול וכתוצאה מכך ביצה מוכה ולשלוח אותו לתנור חם במשך 40 דקות.
מרק מתכון "Eleš"
המצרכים:
עבור מרק:
- עצמות בקר;
- תבלינים;
- עלה דפנה - 3 יח '.
למרק:
- בשר ללא עצמות - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- כרוב לבן - 100 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- ירקות טריים - לקישוט.
הכנה
אנחנו מכניסים את הבשר לסיר, ממלאים אותו במים, מביאים אותו לרתיחה, מסירים את הקצף, מפחיתים את החום, מכסים אותו ומבשלים את המרק ב