מעדנים מהודו קשה לקרוא אור, שכן רובם מורכב הרבה סוכר או מטוגן עמוק, ולכן מתאים למי שהחליט לקחת הפסקה דיאטה ולאכול ממתקים מהלב.
מתכון הודי ממתקים "לאדה"
הודי הוא משהו כמו כמהין, אשר עשוי תערובת של חומוס, חמאה מומסת וסוכר עם אגוזים ותבלינים. קינוח זה הוא אידיאלי ופשוט מתחיל להכיר את ממתקים אותנטי אותנטי.
המצרכים:
- קמח חומוס 420 גרם;
- שמן ghee (או חמאה רגילה) - 240 גרם;
- סוכר - 340 גרם;
- על כמה שקדים ואגוזי קשיו;
- צביטה של זעפרן (אופציונלי);
- הל הקרקעית - 1 ½ כפית.
הכנה
- ממיסים חמאה או ghee במחבת גדולה. כדי שמן מותך, יוצקים את קמח החומוס ומטגנים עוד 5-6 דקות עד שאתה שומע טעם מטורף אופייני.
- מוסיפים אגוזים כתושים וזעפרן להדביק קמח, ממשיכים לבשל עוד 4-5 דקות, עד שהעיסה משנה צבע לכהה יותר.
- ממש בסוף ההכנה, מפזרים הרבה הל הלטיני ומתוקים בסוכר.
- מקררים את המסה לטמפרטורה נוחה, מתחילים לחלק אותה לחלקים ולגלגל כדורים בגודל של כדור פינג פונג.
המתיקות המסורתית של המטבח ההודי "Burfi"
מבחינת המרכיבים, המתכון לברפי כמעט זהה למתכון לחרטה, אבל טכניקת הבישול, ובה בעת הטעם הסופי של המנה, שונה להפליא.
המצרכים:
- קמח - 125 גרם;
- סוכר - 320 גרם;
- חמאה (מומסת) - 120 מ"ל;
- מים 120 מ"ל;
- קומץ שקדים.
הכנה
- לאחר המסת חמאה, יוצקים את הקמח לתוך זה ומטגנים עד המסה הוא צפוף מספיק פלסטיק.
- מערבבים את המים עם הסוכר ומבשלים את הסירופ עד שהמדגם בסדר.
- כאשר הצפיפות הרצוי הוא הגיע, לערבב את הסירופ עם הדבק של קמח ויוצקים את חתיכות של שקדים.
- בשלב זה, כדי המונית ניתן להוסיף לטעום כל תבלינים, טעמים וצבעי מזון.
- חכה עד הקונכינג מלא של מעדנים, לחלק לחלקים יכול לקשט, כמו הלב שלך הרצונות: מפזרים קוקוס, אגוזים או לעזוב בצורה זו.
איך לבשל ממתקים הודיים "Jalebi"
מתיקות הודית מסורתית נוספת מטוגנת מקלות ג'לבי מטוגנים היטב, המוכנים מתערובת של חיטה וקמח חומוס ספוג בסירופ.
המצרכים:
- קמח חיטה - פריט אחד;
- חמאה - 35 גרם;
- יוגורט - 165 מ"ל;
- קמח חומוס - 55 גרם;
- מים;
- שמן לטיגון עמוק;
- סירופ סוכר .
הכנה
- מערבבים את מי הגרגרים עם יוגורט, חמאה מומסת, קמצוץ מלח וקמח חומוס.
- מתחילים על ידי הוספת מנות של מים קרים לתערובת עד שאתה מקבל בצק עבה למדי, מנקז את הסרטים תוך הרמת כף.
- יוצקים את הבצק לתוך בקבוק עם אף צר או שקית עם בצק הזרבובית הקטנה ביותר.
- מחממים את השמן העמוק וממשיכים לבצק לתוכו בצורת ספירלה. מטגנים את הספירלות לצבע זהב בולט, ואז מוסיפים סירופ סוכר פשוט.
קינוח הודי מסורתי "Pala undrallu"
הקינוח המסתורי הזה הוא כדורי אורז מבושלים בחלב ממותק. המעדן ההודי המסורתי מוכן לכבוד החגים הגדולים.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח אורז - חצי פריט;
- מים 230 מ"ל;
- קמצוץ של מלח;
- שמן ghee - 10 גרם.
לחלב:
- חלב - 330 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- קמצוץ של הל טחון;
- צ 'יפס קוקוס - 15 גרם.
הכנה
- מביאים מים מלוחים לרתיחה ומערבבים עם חמאה. כאשר המים רותחים, יוצקים קמח אורז אליו, תוך ערבוב, מביאים לעקביות פסטית.
- הדבק של קמח אורז מגניב, להתגלגל כדורים ולהשאיר מתחת למגבת לח, כך פני השטח לא הופך אוורירי.
- מערבבים את החלב עם סוכר והל, מוסיפים צ'יפס קוקוס. משאירים את כדורי האורז ומבשלים כ 5 דקות.