פרטים על המתכונים להכנת הבולטוס בחומר למטה.
תחתית לטיגון - בישול מתכונים
מה יכול להיות פשוט יותר מאשר נורמלי פטריות יער קלויים? תוספת זו יכולה להיות חלק מקישוט מועדף או משמש מתכונים עבור פשטידות או vareniki.
לפני הבישול, את boletus הוא ניקה היטב. כדי ללחות אינו ממלא את פטריות נקבובי, זה לא נשטף, כלומר לנגב עם מטלית יבשה או מברשת. תולעים מספיק כדי לחתוך. בהתאם לגודל של פטריות ושימוש נוסף שלהם, הם יכולים להיות מחולקים לחתיכות או שמאל שלם. לאחר בישול שמן השמן במחבת, מניחים בו את הפטריות. פטריות יער הם בדרך כלל מטוגן במשך זמן רב (כ 20-30 דקות) על חום בינוני. אם אתה רוצה לקבל חתיכות קלויים, לא מכסים את המחבת, ועל פטריות מבושל, אתה יכול לכסות את הכלים מיד לאחר הנחת חתיכות על האש.
מתכון להכנת בולטוס מלוחים לחורף ללא חומץ
אחת השיטות המוכחות של קציר פטריות לשימוש עתידי היא המלחה שלהם, והמלוחים מוכנים ללא הוספת חומץ (ובניגוד למרינדה), ולכן מתברר להיות עדין יותר ואינו משפיע על הטעם של פטריות.
אתה יכול לגוון את המתכון על ידי לשים תבלינים ארומטיים, תבלינים ועשבי תיבול פטריות.
המצרכים:
- boletus;
- מים - 1 l;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- פלפל אפונה או ריחני - 4-5 יח ';.
- עלה דפנה.
הכנה
לקבלת מרינדה בסיסית עבור כל ליטר מים, לקחת כמה כפיות של מלח, פלפל, דפנה ותוספים אחרים להישאר על פי שיקול דעתך. מלח מובא לרתיחה, ובעוד הוא על האש, כריות מוכנים, קילוף אותם חיתוך אותם חלקים שווים.
חתיכות של פטריות לשים בתמלחות מבושל במשך 15-20 דקות או עד שהם נופלים לתחתית. יתר על כן, פטריות מוסרים מקורר, מפוצלים צנצנות סטריליות ומזגה לתוך מלח שוב מבושלים.
המתכון לבישול הבולטוס בשמנת חמוצה
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- boletus - 370 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- שמנת - 65 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 115 מ"ל;
- לימון - ½ יח.
הכנה
ממיסים את החמאה, משתמשים בה כדי לטגן חתיכות בצל. כאשר הם מגיעים לרמה מוכנה למחצה, אתה יכול לשלוח פטריות קצוצות למחבת ועונה אותם. חכה עד boletus רותחים, ואז לשפוך אותם עם מיץ לימון תערובת של שמנת חמוצה שמנת. כשהרוטב מתחיל לרתיחה, מוסיפים אותו לפי הטעם ומפזרים אותו עם פטרוזיליה.
פטריות פטריות מבולטוס - מתכון
המצרכים:
- boletus - 740 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- בצל - 135 גרם;
- מיונז - 55 גרם;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- קומץ צמחי שמיר.
הכנה
על שתי מחבתות נפרדות, מטגנים בצל עם שום חתיכות של boletus. התוכן של שני מחבתות צריך ללכת מלא מוכנות וחום. מקציפים את החומרים המטוגנים יחד עד למצב הבצק, ואז משלימים את הקוויאר במיץ לימון, מיונז ושמיר.
מרק מבולטוס - מתכון
המצרכים:
- פטריות לבנות יבשות - 25 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- שום - שן אחת;
- ענף של קורנית;
- boletus - 440 גרם;
- מרק ירקות - 840 מ"ל;
- שמנת - 210 מ"ל.
הכנה
משרים את הפטריות המיובשות בכוס מים רותחים. מטגנים את הצ 'יפס יחד עם הבולטו ואת חתיכות בצל. ממלאים הכל עם מרק פטריות, מוסיפים את השום עם קורנית. לרסק את החומרים בתוך מחית ועונה עם שמנת, ולאחר מכן מחדש חום, לא מוביל לרתיחה.