Yaz, כפי שאנו מכירים כיום, בזכות הסרטון הפופולרי ב- YouTube, זהו דג חלום (לפחות עבור חלק).
ובכן, למעשה, אידיאל הוא דג של משפחת קרפוב, נפוץ בהרבה נהרות וגופים מים מתוקים אחרים באירופה וחלקים של אסיה. יאז יכול להיות נטוע בבריכות. אנשים מבוגרים בדרך כלל מגיעים במשקל של 2 עד 2.8 ק"ג ואורך של 35 עד 53 ס"מ, לפעמים יש אנשים במשקל של עד 6-8 ק"ג, עד 90 ס"מ.
כמו קרפיונים רבים אחרים, המילה משמשת את האדם למזון בשל תכונות הטעם הגבוה למדי (הדג, לעומת זאת, די גרמי). יאזיה מבושל בדרכים שונות: מרתיחים, אופים, מטגנים, יבשים, מלח, מרינאט, ממלאים דגים וממלאים שימורי דגים .
הכנת מנות דגים היא דוגמה - אנחנו נותנים כמה מתכונים.
סאלי יבש מיובש
המצרכים:
- אידי
- מלח.
הכנה
נסו לוודא שהדגים אינם נגועים ב- opisthorchiasis (אם אינכם בטוחים, עדיף לבשל את האוזן).
Balyk נקרא מלוחים, ולאחר מכן אוויר יבש בחזרה של דגים גדולים. אנחנו מנקים דגים מן המאזניים, מסירים את הזימים. אנחנו חותכים את הראש, חותכים את הגב עם עמוד השדרה, השאר ילך לאוזן. בלי לשטוף, שופכים בשפע את גב המלח ומסתלקים במקום קריר (אפשר איכשהו לכסות את הדגים בגזה כדי לשלול חרקים של גישה).
לאחר 10-12 שעות, לשטוף את הגב ביסודיות, לא צריך להיות עקבות של דם ומלח. אנחנו מסתובבים לייבוש באוויר זנב למעלה (שוב, זה נחמד לכסות עם גזה). לאחר 12-15 שעות הדג מוכן, אבל עדיף לחכות יום. טריים balychok טרי הולך תחת בירה חיה אור.
האוזן מ
המצרכים:
- דג קטן - מחשב אחד. הגודל הממוצע;
- גזר - 1-2 חתיכות;
- 3-4 תפוחי אדמה;
- בצל - 1 PC;
- שורש פטרוזיליה - 1-3 חתיכות;
- תבלינים יבשים (עלי דפנה, גרגירים, ציפורן);
- עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, שמיר, וכו ');
- שום;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הכנה
אנחנו מחלקים את הדג: אנחנו מנקים אותו ממזומנים, מעי, מסירים זימים, שוטפים במים קרים. חותכים את הראש, הזנב והסנפירים ומניחים אותם במחבת של מים קרים יחד עם בצל מקולף ושורש פטרוזיליה. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, להסיר בזהירות את הקצף. אנחנו מבשלים עם תוספת של תבלינים עד לרגע שבו מתברר כי הראש מבושל, כלומר, הבשר מתחיל לפגר מאחורי העצמות.
הסר את הראש על צלחת נפרדת עם רעש. יוצקים את המרק לתוך מחבת נקייה. אם אתה צועד בתנאים, פשוט להסיר את הנורה מן המרק, שורשים ודפנה (לזרוק אותו). הכנסנו למחבת דגים מוגזלים, גזרים קצוצים גס ותפוחי אדמה. אנחנו מביאים לרתיחה, אנחנו עושים רעש. מרתיחים את האוזן עם רתיחה החלש לפחות 15-20, או טוב יותר 20-25 דקות, כדי למנוע זיהום על ידי טפילים. ווהו קצת שמנוני ומזג על צלחות עם חתיכת דג, גזר ותפוחי אדמה, מפוזרים עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור טחון. אנחנו אוכלים עם לחם שחור, משפשפים אותו בשום. לאוזן כזו טוב לשרת וודקה קלאסי עם טעם נייטרלי.
אם מבשלים אוזן כזו בתוספת של אורז או שעורה פנינה (עדיף להוסיף את זה בצורת מבושל כבר), וגם עם תוספת של כמה ירקות (כרוב של מינים שונים, פלפל מתוק, וכו '), תקבל טעים
הרוח, אפויה בתנור
הכנה
נתערבב את הדג, ניקה אותו, נטיל את הזימים, נשטוף אותו. אופים בנייר כסף או על תבנית אפייה. בבטן אנחנו מכניסים ירקות ופרוסות לימון. אתה יכול לעשות חתכים לרוחב דגים שומן עם שום. אתה יכול אופים סטייקים על קערה, או חזרת, או לסכל.
אם אתה רוצה לבשל קציצות דגים מתוך ביצה, קודם להסיר את הפילה מן הדג הנקי, להסיר את העצמות הגדולות ולעבור פעמיים דרך מטחנת בשר עם תוספת של בצל. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים.