Makaruny הוא קינוח של המטבח הצרפתי, זה סוג של בישול קלאסי. מקרונים הם מעודנים וקלים בטעם. ומכין אותם לא כל כך קשה. איך לאפות מקרונים בבית, נספר לך עכשיו.
מתכון פשוט עבור macaroons
המצרכים:
- אבקת שקדים - 110 גרם;
- אבקת קקאו 25 גרם;
- אבקת סוכר - 225 גרם;
- סוכר דק - 50 גרם;
- חלבון ביצה - 120 גרם;
- שוקולד מריר - 80 גרם;
- שמנת של 38% שומן תוכן - 100 מ"ל;
- שוקולד לבן - 100 גרם.
הכנה
מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס. אנחנו מחברים קקאו, אבקת שקדים. חשוב שלא יהיו, אפילו הגושים הקטנים ביותר. אנחנו מכסים את מגש האפייה עם קלף, יוצקים את התערובת על זה ומכניסים אותו לתוך התנור במשך 5 דקות - זה הכרחי כדי שזה יתייבש. לאחר מכן, תערובת הוא נמס. לטאטא חלבונים ביצה עם סוכר, כך מסה דביק יוצא, ואז בהדרגה להוסיף את התערובת היבשה. המסה המתקבלת מונחת בשקית של קונדיטור, ועזרתה על גיליון אפייה עם קלף אנו סוחטים את המקרונים באותו גודל. כיצד להפוך את macaroons כך שהם לא סדק? לפני לשים אותם בתנור, כשעה 1 לעמוד בהם בטמפרטורת החדר - הם מתייבשים, ולקבל קרום. אופים אותם כ -15 דקות.
עכשיו אנחנו עושים קרם עבור macaroons בבית: לחמם 50 מ"ל של שמנת, לזרוק אותם חתיכות של שוקולד מריר שבור, להמיס ולהגדיר להקפיא. אז לעשות את השמנת ואת שוקולד לבן. באמצעות קרם, אנחנו מחברים את המקרונים אחד עם השני.
לימון מילוי מקרוני - מתכון
המצרכים:
- סוכר - 120 גרם;
- ביצה - 115 גרם;
- קליפת לימון - 5 גרם;
- חמאה מרוככת - 125 גרם;
- מיץ לימון - 80 מ"ל.
הכנה
לימון להתבשל מעורבב עם סוכר. אז המסה המתקבלת היא בשילוב עם מיץ לימון וביצים. שמנו קערה עם הדייסה שהתקבל לתוך אמבט מים. ערבוב מתמיד, לחמם את המסה עד 84 ° C. אם המדחום אינו בהישג יד, טענו כי הטמפרטורה תהיה כ -10 דקות מתחילת החימום. ברגע הקרם מתעבה, הקערה מוסרת מן האש, לתת לו להתקרר עד 60 מעלות צלזיוס, מוסיפים חמאה מוכה עם מערבל עד מסת הופך הומוגנית. מכסים אותו עם סרט מזון ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה. ואז אנחנו שמים את המילוי במזרק הקונדיטוריה ואיתו אנחנו דוחפים את חצאים המקרונים.
בישול פטל מקרונים בבית
המצרכים:
עבור macaroons:
- אבקת סוכר - 160 גרם;
- אבקת שקדים - 80 גרם;
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- סוכר גבישי דק - 20 גרם;
- מיץ לימון - 3 מ"ל;
- מלח - 1 קמצוץ;
- צבעי מאכל אדומים - 12 טיפות;
- מי ורדים - 2 כפית.
עבור קרם (גנאש):
- פטל טרי - 150 גרם;
- סוכר חול - 25 גרם;
- קורנפלור - 1 כף. כפית;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- ליקר ארגמן - 1 כף. כפית.
הכנה
מערבבים שקדים ואבקת סוכר ומסננים. ב חלבונים לשפוך קמצוץ של מלח, מוסיפים מיץ לימון ו לטאטא, להוסיף בהדרגה סוכר. כתוצאה מכך, מסה חלקה, חלקה, צריכה להופיע. אנחנו יוצקים משקה חריף, מים ורודים לצבוע לתוך זה. מערבבים בעדינות את המרית ושופכים לאט את תערובת השקדים. שוב לערבב היטב. שמנו את המסה בשקית של קונדיטור עם זרבובית עגולה. עכשיו, על גיליון האפייה מכוסה קלף, אנחנו לסחוט את מעדרים על קוטר 4 ס"מ.אנחנו משאירים את macaroons להתייבש במשך שעה 1. ואחרי זה קבענו לאפות ב 150 מעלות צלזיוס במשך שעה 1. ב
פטל הוא הקרקע עד חלקה. עמילן הוא מדולל 10 מ"ל של מים. בסיר עם פטל עבה בתחתית, פטל, עמילן, סוכר וביצה. מרתיחים עד עיבוי המסה על אש איטית במשך כ 5 דקות, תוך ערבוב. ואז לשפוך את המשקאות ואת לערבב. נתנו לשמנת להתקרר. מחצית של מקרונים מבושלים בבית, אנחנו מתחברים בעזרת גנאש מבושל. לפני ההגשה, עדיף 10-12 שעות במקרר על המדף התחתון.
אמרנו לך איך לבשל מקרונים בבית. כפי שאתם רואים, אין בזה שום דבר מסובך. העיקר הוא לדבוק בכל ההמלצות, וזה יעבוד כל!