לעתים קרובות פירות שונים משמשים את המוצר העיקרי מתובל להכנת קינוחים שונים. יש להבין כי פירות הם המרכיבים הטובים ביותר של קינוחים כאלה, כי הם מכילים חומרים טבעיים שימושי עבור הגוף האנושי: ויטמינים ועקבות יסודות, חומצות אורגניות, סיבי הצמח וסוכרים טבעיים.
אנחנו אגיד לך איך לבשל אגס בכרמל, זה קינוח נפלא וטעים בהחלט בבקשה את הבית ואת האורחים. בנוסף, אגסים caramelized יכול לשמש להכנת מנות ממתקים מורכבים יותר. כדי להכין אגסים בכרמל, זנים רבים, כולל אלה החורף, הם מתאימים, אבל בכל זאת זה לא שווה לבחור אגסים רכים סתיו עבור קרמליזציה, אלה פירות מתוקים טעימים עצמם, ללא כל הליכים קולינריים מתבצע עליהם.
אגס בכרמל - מתכון
המצרכים:
- אגסים אינם רכים - 2 יח ';
- חמאה, טבעי - 50 גרם;
- סוכר - 2-3 כפות. כפות;
- מים - 150 מ"ל;
- יין קינוח לבן (vermouth, מרטיני, שרי, Madera, מוסקט) או קוניאק - 30 מ"ל;
- לימון - 0,5 יח '.
הכנה
במחבת יבשה, ממיסים סוכר לתוך קרמל עם חום מינימלי. מוסיפים את החמאה ומערבבים. לחתוך במהירות את האגסים לשניים, להסיר את תיבות זרע וכל זה מיותר. מפזרים מיץ לימון מצדו של החתך. בעדינות לשפוך תערובת של מים ויין לתוך המחבת ומערבבים (מים עדיף לקחת חם). שמנו חצי אגסים על מחבת עם חתך כלפי מטה.
מרתיחים את חצאי האגסים במשך 5 דקות, ואז מסתובבים ומבשלים באותה מידה. הרוטב צריך להתעבות. מכבים את החום ומקררים את האגסים בסירופ. פרשנו את חצאי האגסים למנות ומזגנו את הסירופ שבו היו מבושלים. אנו משרתים אגסים בקרמל עם גלידת שמנת (פלומביר, שוקולד פלומביר). אתה יכול לשרת את הקינוח הזה, ג'ין וטוניק עם עלה נענע, לימונדה תוצרת בית, תה ירוק לא מזג, חבר או רויבו.
עוגה עם אגסים בקרמל
המצרכים:
- אגסים - 3 יח '. הגודל הממוצע;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מים 100 מ"ל;
- יין לבן קינוח או ברנדי - 1 כף. כפית;
לבדיקה:
- קמח חיטה - כ 1 כוס;
- עמילן תירס - 4 כפות. כפות;
- כפיר - כוס אחת;
- שמנת חמוצה או שמנת - 100 מ"ל;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- סוכר - 100 גרם;
- אגוזים קצוצים אגוזים או אגוזי לוז (גרעינים) - על 1 כוס;
- סודה - 1 קמצוץ;
- וניל - 1 קמצוץ;
- ברנדי - 1 כף. כפית;
- חמאה.
הכנה
מכינים את הסירופ הקרמליז במחבת (מתכון הקודם, ראה לעיל). אגסים יהיה לחתוך לפרוסות קטנות לא יותר מ 1 ס"מ עובי ומפזרים מיץ לימון. מרתיחים את פרוסות האגס בסירופ במשך 5-8 דקות על אש נמוכה. בעוד האגס בקרמל מתקרר במחבת, מכינים את הבצק לפאי.
אנחנו מדליקים את האש בתנור - נותנים לזה להתחמם.
מערבבים קמח עם עמילן לנפות לתוך קערת עבודה. מוסיפים ביצים, סוכר, שמנת חמוצה, קפיר, סודה, וניל וברנדי.
כדי לשרת כזה עוגה הטובה ביותר עם תה, עם שוקו חם או compotes, קפה לא מתאים מאוד, זה יהיה להפריע את הטעם המעודן של הקינוח הנפלא הזה.