אורז חום שונה מן עמיתו הלבן רק במידת הטיהור, הראשון הוא פחות, ולכן הוא מכיל סיבים תזונתיים כל כך הכרחי עבור המעיים שלנו. יחד עם סיבים, אורז חום שונה הרבה יותר גבוה ויטמינים B, ויטמין E, כמו גם microelements חשוב כגון אשלגן, מגנזיום ואבץ. אבל ההבדל בין שני סוגים אלה של דגנים הוא לא רק היתרונות שלהם, אלא גם באופן שבו הם מבושלים (אם כי ההבדל בבישול לא כל כך בולט). על כל הדקויות של כמה טעים לבשל אורז חום, נדבר עוד יותר.
הכנת אורז חום
הרבה טריקים תהליך זה כשלעצמו אינו מסתיר, אבל אתה צריך לדעת על כמה ניואנסים. אחד הניואנסים האלה הוא מראש השריית גרגרי אורז לפני הבישול. מכיוון שהקונכייה של האורז החום נשמרת, הלחות סופגת אותו הרבה פחות בקלות מאשר אורז לבן ועמילני, ולכן, על מנת שרגלי אורז חומים יהפכו רכים לאחר הבישול, עדיף לטבול אותם במים קרים למשך חצי שעה או שעה לפני הכנתם. לפני השריה, אורז הוא גם שטוף מים נקיים.
אורז בראון מפורסם ניחוח אור בהיר שלה אם אתה רוצה לקבל את זה בשקע, ולאחר מכן יבש לאחר השריית הדגן צריך להיות מטוגן במהירות שמן צמחי מחומם. עם זאת, אין צורך לעשות זאת ללא הצלחה.
לאחר מדידת כוס אחת (או כל נפח אחר) של גרגירי אורז, למלא אותם עם 2 1/2 כוסות (או שווה נפח נפח) של מים קרים נקיים. כפית מלח על כוס סטנדרטית (250 מ"ל) של אורז יספיק. יחד עם מים, אתה יכול לשפוך את הדגנים עם מרק ולהוסיף כל תבלינים אחרים מלבד מלח.
לאחר הרתיחה של הנוזל, האורז מכוסה במכסה, והחום מצטמצם למינימום. על האש הזאת, אורז צריך להיות מבושל במשך כ 40 דקות, אבל הזמן המדויק תלוי בצלחת ואת הכלים המשמשים, אז אחרי 20-25 דקות, לבדוק את הגרגרים אינם שרופים או מבושלים. בסוף בישול לעזוב את התבואה ללכת מתחת למכסה, בלי לבחוש, במשך 10 דקות, כך הלחות נשארת שקועה.
אין סודות של איך להרתיח אורז חום מתפורר, שכן מבושל כראוי, לא מבושל, גרגרים חומים לא נדבקים זה לזה בשל נוכחות של פגז לא ניקה אותו.
אם התחלתם לבשל אורז חום במרקם רב, לאחר מכן למדוד את האורז ואת המפרץ עם מים, לכסות את המכסה עם המכסה ולבחור את "אורז / דייסה" או "Croup" מצב, ולאחר מכן להגדיר את הזמן עד 45 דקות.
פילאף הודי מאורז חום
המצרכים:
- אורז חום - פריט אחד;
- חילבה - 3 גרם;
- בצל לבן - 70 גרם;
- פסטה משום וג'ינג'ר - כפית אחת;
- עלי נענע - 5-6 יח ';
- כורכום, אדמה אניסיד, הל, מסאלה - על ידי קמצוץ;
- קומץ אגוזים.
הכנה
אנחנו משאירים את האורז שטוף כדי להשרות, ובינתיים אנו מתחייבים הכנה של מרכיבים אחרים. בשמן צמחי, אגוזים ומטגנים, מוציאים אותם ומטגנים את הבצל עם בצל קצוץ. כאשר הבצל מקבל גוון חום זהוב אופייני, מערבבים אותו עם דבק ריחני של שום וג 'ינג' ר (שום ו ג 'ינג' טריטוריום בממדים שווים), פרוס עם נענע ולתת לו לשבת במשך 5 דקות. מערבבים את הצלוי הריחני עם גרגרי האורז, מיובשים לאחר השרייתם, ואז שופכים את תכולת הסיר במים, בעקבות כמות הדגן והנוזלים 1: 2. לאחר הוספת אורז, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שכל הלחות מתאדה. לאחר מכן, תן לעמוד במשך 10 דקות ומפזרים אגוזים.
אם תרצה, את המתכון של אורז חום יכול להיות מוכן עם ירקות, הוספת גזר בצל מטוגן, אפונה ירוקה, פלפל מתוק או inflorescences כרובית.