קוד הוא דג ים מסחרי יקר עם מבנה בשר בשכבות לבן. דג זה הוא רזה ומכיל חומרים רבים הדרושים לגוף האדם, מה שהופך אותו לאחד המוצרים הנפוצים ביותר, זולה המועדפת.
בעוד שימושי, בשר בקלה הוא קצת יבש, בנוסף, יש לה אופי אופייני מספיק חדה ריח חזק, ולכן הכנת מאכלים שונים מן הדג הפופולרי הזה דורש גישה מיוחדת.
אנחנו בוחרים דג טוב בשוק או בחנות (הוא נמכר בדרך כלל בצורה קפואה טרי). אם הדג קפוא, קרום הקרח לא צריך להיות עבה מדי. כמובן, לפני הבישול, הדג צריך להיות מופשר, שטף מיובש בעדינות.
כמה טעים לבשל פילה בקלה?
על מנת להפוך את הקלה כדי להפוך עסיסי, זה חייב להיות מושרה. אתה יכול פשוט טפטוף הדגים עם מיץ לימון העונה עם שום ותבלינים עבור קצת שינוי ריח (אבל לא להגזים עם תבלינים). אתה יכול להשתמש יוגורט טבעי לא ממותק או קפיר או שמנת חלב לא תוכן שומן גבוה מדי כבסיס של המרינדה.
אם אתה הולך לטגן בקלה, לא עושים את זה בצורה "הלם" על מחבת מחוממת בלהט עד חלוד בצבע זהוב. עדיף לטגן את הדג הזה בבלילה.
איך לבשל את הקלה בבלילה?
- פילה בקלה.
עבור הבלילה:
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב או שמנת - 1-2 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 1-2 כפות. כפות;
- תבלינים.
הכנה
נחתוך את פילה בקלה עם חתיכות בינוניות. בואו נעשה בלילה: מערבבים את הביצה עם חלב או שמנת וקמח. מתבלים עם פלפל שחור טחון, אולי עם תבלינים אחרים הקרקע ומלח. אנחנו מערבבים היטב את הקציץ או המזלג (לא צריך להיות שום גושים), אנחנו בעדינות לפוצץ אותו ביד.
לטבול חתיכות של דג בלילה ומטגנים במחבת משני הצדדים על אש בינונית (לא פחות מ 5-8 דקות, אבל לא יותר מ 12). אם יש צורך, עדיין אנו עדיין מתחת למכסה במשך זמן מה על אש קטנה. ובכן, זה כל בקלה של הבלילה מוכן!
איך לבשל סטייק?
- סטייקים של בקלה.
עבור הבלילה:
- בצל;
- פלפל מתוק;
- גזר;
- עגבניות - 1-2 כפות. כפות;
- שום;
- תבלינים;
- ירוקים.
את סטייק קלוי קצת יותר מאשר חתיכות פילה - זה צריך להילקח בחשבון; את עובי סטייק אופטימלי הוא 1-2 ס"מ.אתה יכול לטגן קלות את סטייקים בקלה (בבלילה או לחם בקמח), ובמחבת אחרת מטגנים בצל קצוץ דק, פלפל מתוק וגזר מגורד גדול. מוסיפים כף, עוד עגבנייה, שום ותבלינים, כמו גם כמה ירקות קצוצים, למשל, פטרוזיליה.
אנחנו נכבה את הירקות במשך 5 דקות, ואז לשים את כל "כיסוי" על גבי הדג מטוגן. אם הטיגון יבש, מוסיפים מעט מים או יין לבן. מבשלים על האש הקטנה ביותר מתחת למכסה במשך 8-12 דקות נוספות. אז הדג יהפוך עסיסי יהיה ניחוח נעים. זה הרבה יותר שימושי לאפות בקלה עם ירקות בתנור.
אפוי עם ירקות
הכנה
טחינה דגים, לחתוך לחתיכות קטנות ולשים על תבנית אפייה, משומן עשירים, ועל הדף להפיץ את לחתוך לא ירקות וירקות קטנים מדי. מפזרים מיץ לימון. אופים לא יותר מ -25 דקות. אתה יכול לשים את השכבה הראשונה בצורה של אורז מבושל, להניח עליו חתיכות של דגים,
איך לבשל בקלה תחת מרינדה ירקות, עקרות בית רבות יודע, ואתה יכול לבשל מרינדה בסגנון המזרח הרחוק. בקלה מטוגנת קלות עם מרינדה פולנית, עשוי מיץ לימון או מיץ לימון, אורז או חומץ פירות טבעי, שום, פלפל אדום חם, רוטב סויה ושמן שומשום. אתה יכול להוסיף קצת סוכר. ברוטב זה, אתה יכול להגן על הדג במשך 5-8 דקות או מים דגים ואופים.
אנו משרתים בקלה עם אורז או תפוחי אדמה (כמובן, המתכון האחרון הוא אורז טוב יותר), סלטי ירקות ויין שולחן קל או בירה.