העונה של chanterelles מתחיל בחודש יוני ומסתיימת בסוף ספטמבר, אז יש לך מעט מאוד זמן נותר מלאי על אלה פטריות ריחני להתנסות עם מתכונים עם ההשתתפות שלהם. נדון כמה גרסאות מעניינות של מאכל קנס נוסף.
המתכון לבישול צ'אנטרל של שמנת ותפוחי אדמה
המצרכים:
- chanterelles - 530 גרם;
- שמנת חמוצה - 190 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- ירקות שמיר להגשת;
- תפוחי אדמה - 5-6 פקעות.
הכנה
לאחר חימום מחבת, להמיס את החמאה בו ולהשתמש בו עבור חצי טבעות בצל. כאשר הבצל משנה את צבעו לזהב, הניחו עליו צ'אנטרלים נקיים ונקיים. מתבלים את הפטריות עם בצל ולהשאיר על האש עד הלחות התאדה מן פטריות נעלם לחלוטין. שופכים את תכולת המחבת עם שמנת חמוצה ומורידים מיד את הצלחת מהאש. מתבלים את הצ'אנטרלים עם שמיר.
מטגנים את תפוחי האדמה ומשרתים אותה, מניחים פטריות שמנת חמוצה מלמעלה.
Chanterelles עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה בתנור
אפשרות נוחה לארוחה לבבית תהיה chanterelles בסיר עם שמנת ותפוחי אדמה, רשימת החומרים במקרה זה נשאר כמעט זהה הקודם, אבל הטכנולוגיה בישול משתנה במקצת.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- chanterelle - 1,1 ק"ג;
- בצל - 230 גרם;
- שמנת חמוצה - 480 גרם;
- קומץ גבינה מגורדת.
הכנה
לפני שאתם עושים chanterelles שמנת חמוצה ותפוחי אדמה, ומטגנים את הטבעות בצל עד אור זהוב בצבע. מניחים את הפטריות על צלי הבצל, מתבלים וממתינים עד שהמחבת מלאה בנוזל. במקביל, מקלפים את פקעות תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במלואם.
כאשר כל הלחות פטריות מתאדה, העונה chanterelles עם שמנת חמוצה ולהשאיר על האש במשך כמה דקות. מערבבים את הפטריות ברוטב עם תפוחי האדמה מבושלים, פרושים על כל הסירים, מפזרים גבינה ולשלוח לתנור שחומם מראש 190 מעלות במשך 15 דקות.
צ'נטרלס מבושל בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה
המצרכים:
- chanterelles - 840 גרם;
- תפוחי אדמה - 670 גרם;
- שמנת חמוצה - 175 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- יין לבן (יבש) - 65 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- ענף של רוזמרין;
- מרק פטריות .
הכנה
Chanterelles קלופים לשים kazanok שחומם מראש עם שמן צמחי, להוסיף בצלים semicircles הבא. על אש חזקה, מטגנים את החומרים עד כל לחות עודף מהם יוצא, ופטריות ובצל לא לתפוס את קרום הזהב. מנצלים את היין, מניחים עליו רוזמרין ומניחים לו לרתיחה עוד כמה דקות.
בזמן שהצלוי מבושל, מקלפים את תפוחי האדמה ומחלקים לקוביות. שים את קוביות תפוחי אדמה ב kazanok כדי פטריות, תן להם להיות שחומים מדי. יוצקים את תכולת המנות עם מרק פטריות, מכסה את תפוחי האדמה כמחצית. מתבלים הכול, מכסים במכסה ויוצאים לתבשיל עד ריכוך תפוחי האדמה. בסוף, מערבבים את שרידי מרק פטריות בתחתית המנות עם שמנת חמוצה.
לפי אנלוגיה, אתה יכול להכין chanterelles שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ב multivarquet, פשוט לחזור על כל השלבים שתוארו לעיל הראשון במצב "טיגון", ולאחר מכן על "מרווה".
Chanterelles מטוגן עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
המצרכים:
- בצל - 230 גרם;
- תפוחי אדמה - 740 גרם;
- chanterelles - 480 גרם;
- שמנת חמוצה - 240 גרם;
- עוף - 440 גרם;
- שמן לטיגון.
הכנה
מטגנים עוף עם פטריות ובצל חצי טבעות עד הלחות עודף מתאדה הציפור מוכנה. מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד. כאשר פטריות עוף מוכנים, מתבלים אותם עם שמנת חמוצה, ולאחר מכן מערבבים עם תפוחי אדמה מטוגנים.