בדרך כלל, לפני בישול הדגים במרינדה, פילה הדגים עצמם מבושלים, אפויים או מטוגנים, במלה אחת, מבושלים בכל אופן, ולא מלאים במרינדה בצורה גולמית. עם זאת, יש הרבה וריאציות שונות, ואנו נדבר עליהם מאוחר יותר.
מתכון לדגים מבושלים מתחת למרינדה
המצרכים:
- פילה דגים - 4 יח '. (200 גרם כל אחד);
- שורש זנגביל - 2 ס"מ;
- שיני שום - 4 יח ';
- בצל אדום - 1 PC;
- נוצות של בצל ירוק;
- רוטב סויה - 1/3 של מאה;
- שמן שומשום - 1 כף. כפית.
הכנה
פילה דגים ממוקמים על הגריל של ספינת הקיטור ומבשלים 7 דקות. בעוד הדגים מתכוננים, ניקח את המרינדה: מגררים את שורש הג'ינג'ר והשום על פומפיה, חותכים את הבצל עם הטבעות ומשלבים הכל עם רוטב סויה ושמן שומשום. אנו משלימים את המרינדה עם נוצות בצל כתושות. אנחנו שופכים את פילה הדגים בתערובת המרינדה, מכסים את המכלים עם סרט ומשאירים אותו במקרר לשעה. לאחר זמן מה, אנחנו מעבירים את הדג יחד עם כל החומרים של המרינדה למגש האפייה ומכניסים אותו לתנור, מחומם ל 220 מעלות. נכונות של דג מבושל תחת המרינדה בתנור ניתן לבדוק לאחר 10 דקות.
המתכון לדגים אדומים מתחת למרינדה
המצרכים:
- פילה דג אדום - 1 ק"ג;
- קליפה ומיץ 1/2 כתום, 1 לימון ולימון 1;
- פלפל קאיין - 1 כפית;
- דבש - 1 כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- טימין - 3 זרדים.
הכנה
פילה דגים גולמיים פיהרו עצמות עם מלח, פלפל קאיין ופסטה משן שום. אנחנו עושים מרינדה מ מיץ קליפת הדר עם תוספת של דבש , אנחנו ממלאים דגים. במרינדה אנחנו שולחים זרדים של טימין. ראשית יש להחזיק את הדג במרינדה במשך כמה שעות, ואז אתה יכול להתחיל לאפות. דג אדום צריך להיות מוכן ב 175 מעלות 20 דקות.
מבושל, פיש, מתחת, מרינדה
המצרכים:
- פגרי פולוק - 450 גרם;
- חומץ שולחן - 20 מ"ל;
- פירה עגבניות - 60 גרם;
- שמן צמחי;
- בצל לבן - 130 גרם;
- גזר - 130 גרם.
הכנה
פולוק בקמח מעורבב עם מלח ופלפל, ואז מטגנים במחבת עד קרום זהוב אופייני. בד בבד אנחנו מעבירים בצל וגזר, מערבבים אותם עם רסק עגבניות, רבע כוס מים וחומץ. ממלאים את חתיכות הדגים במרינדה של ירקות ומכסים במכסה. דגים מטוגנים מתחת למרינדה של הירקות יהיו מוכנים בעוד 20 דקות.
מתכון לדגים עם מרינדה לבנה
הייחודיות של בישול דגים במרינדה לבנה היא כי המרינדה עצמה אינה מכילה רסק עגבניות, ואחרי בישול ארוך, לאחר הקירור, הוא הופך למסה דמוית ג'לי. מקבלת איזה דג מקורי פשוט ופשוט.
המצרכים:
- דג לבן - 1 ק"ג;
- שורש סלרי - 300 גרם;
- בצל לבן - 300 גרם;
- גזר - 280 גרם;
- עלה הדפנה;
- חומץ - 2/3 פריטים;
- 5 ניצני ציפורן;
- אפונה פלפל - 8-10 יח '.
הכנה
לפני הכנת הדגים מתחת למרינדה, יש לנקות את הפגר עצמו ולשרף אותו, לשטוף אותו ולחתוך לפרוסות גדולות. חתיכות של דגים זרועים קמח ומטגנים עד אדמומיות לשמצה. בעוד הדגים מתכוננים, לא
לבשל את המרינדה, המשלבת ליטר מים עם ציפורן, דפנה, פלפל ומלח במחבת. ברגע שהנוזל רותח, מוציאים אותו מהאש ומערבבים אותו עם חומץ. אנחנו שופכים דגים וירקות, אנחנו מתקררים ומכניסים למקרר.
הדג יכול להיות שנדגמו לאחר 6 שעות, אבל ככל שזה יותר, יותר טעים ועשיר זה יהפוך, ולכן צלחת זו תהיה במיוחד מעורר תיאבון בעוד כמה ימים. תוספת ראויה לשולחן החגיגי והאקראי מוכנה!