Bouillon הוא מאכל עצמאי מעולה, ועדיין מהווה בסיס מצוין עבור מנות אחרות. איך וכמה לבשל מרק בשר, לקרוא להלן.
בשר בקר - מתכון
המצרכים:
- עיסת בשר - 1.5 ק"ג;
- בצל - 175 גרם;
- גזר - 195 גרם;
- פטרוזיליה (שורש) - 95 גרם;
- סלרי - 115 גרם;
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
- מלח.
הכנה
שים את הבשר בסיר ושופכים במים. שים לב כי זה חייב להיות קר בהכרח. על אש בינונית, תן לזה להרתיח. קצף וכתוצאה מכך מוסר עם רעש. כמו כן, הקצוות של המחבת נמחקים מן הקצף. אנחנו מכניסים את הירקות מקולף השורש ואת השורשים. על חום מינימלי, לבשל את המרק במשך 3 שעות. בתוך כשעה, גזרים ובצל ניתן לחלץ. מסנן מרק מוכן להשתמש עוד בהתאם להוראות.
בשר בקר על העצם
המצרכים:
- מים - 2-2.5 ליטר;
- בשר עם עצם - 590 גרם;
- בצל - 145 גרם;
- גזר - 145 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח.
הכנה
בקר עם עצם שטף, ורידים וסרטים לחתוך. אנחנו מכניסים את הבשר לתוך המים בכל פיסה. כאשר הבישול, קצף יופיע, אנו להסיר אותו בהכרח. אנחנו מוסיפים ירקות, תבלינים. עם רתיחה קלה, לבשל את המרק במשך לפחות 3 שעות תחת מכסה סגור. לאחר מכן אנו מסננים אותו, כך שברי עצם קטנים לא יישארו.
איך לבשל מרק שקוף בשר בקר רב משתנים?
המצרכים:
- מים - 2 ליטר;
- בשר עיסת - 590 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- גזר - 130 גרם;
- פלפל שחור אפונה - 5 יח ';
- בצל - 150 גרם;
- מלח.
הכנה
הבשר שלי, לחתוך לחתיכות קטנות, אנחנו מניחים אותם בסיר רב מבושל ויוצקים במים קרים. זהו תנאי מוקדם. מים רותחים לא יכול להיות שפך, כי במקרה זה החלבון יהיה לקרוס במהירות, וכל המיצים יישארו בתוך הבשר. ואנחנו צריכים את הבשר כדי לתת טעם מרבי למרק. לאחר מכן מוסיפים את הירקות הקלים, התבלינים. אנחנו מבשלים במצב "מרווה" במשך 3 שעות. ממש בסוף המלחה לפי הטעם.
איך לבשל מרק בשר חום טעים?
המצרכים:
- עצמות בשר בקר עם 600 גרם;
- זנב בשר - 500 גרם;
- סלרי - 45 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 35 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 יח '.
הכנה
עצמות בקר וזנב נשטפים, מיובשים ואופים בסומק בתנור. לאחר מכן, לשים את העצם, זנב ושופכים 3 ליטר מים קרים לתוך הסיר. מבשלים את המרק במשך כ 6 שעות. קצף ושומן, שנוצר במהלך הבישול, יש להסיר מן פני השטח. שעה אחת לפני סיום תהליך הבישול, מוסיפים ירקות, שורשים ומוסיפים מלח לפי הטעם. סינון וכתוצאה מכך טעים, בשר בקר עשיר.