קבב הבשר שיש אינו דל שומן וקלוריות פחות מעדינות בשר חזיר ואין לו ריח מסוים, כמו חטיף כבש. הטעם המצוין והמאפיינים התזונתיים של הבשר המשמש, עם הגישה הנכונה לעסק, נותנים תוצאה מדהימה על הפלט.
איך לבשל קבב שיש מבשר?
קבב בשר שיש הוא יותר גחמני מאשר מתאבן של סוג אחר של בשר, והוא יכול בקלות לקלקל את הרושם הכללי של פיקניק, לאחר שעבד קשה ויבש. כדי לנוח באוויר הפתוח לא להביא הפתעות לא נעימות, יש צורך לשקול כללים פשוטים עצות להכנת מנה הכתר לפיקניק.
- קודם כל, אתה צריך לדעת מאיזה חלק של בשר לעשות קבב shish. בחירת בשר הנכון, אתה צריך להעדיף פילה עם interlayers שומן, גב או את החלק הפנימי של הרגל האחורית.
- המרינדה לא צריכה להכיל חומץ ומרכיבים אחרים, המכילים את המוצר הזה: מיונז, חרדל, רטבים שונים. הווריאציה היחידה המותרת היא חומץ יין, אשר אינו מפעיל השפעה מחזקת על בשר.
- סיבי בשר מרככים באופן מושלם פירות (קיווי, אננס, רימון), רוטב סויה ושמן צמחי.
איך למרפא בשר לקישאב שיש?
מליח לקוני, אך יעיל עבור קבב שיש מבשר המבוסס על שמן צמחי נותן תוצאות רכות ועסיסי באופן בלתי צפוי. שומנים חודרים לתוך הסיבים ומסדרים את הפרוסות מבחוץ. כאשר מטגנים, הם מחוממים מהר יותר מאשר בשר, יצירת בתוך החלקים הטמפרטורה גבוהה מהרגיל, ובכך לתרום לאפייה טובה יותר ולשמור את המיצים.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- שמן צמחי - 500-700 מ"ל;
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפית או לפי הטעם;
- פלפל, תבלינים לקבב שיש.
הכנה
- בקר פרוס, podsalivayut, בטעם פלפלים ותבלינים.
- מוסיפים את הבצל המרוסס והבצל, מערבבים.
- יוצקים את השמן, כך שהוא מכסה לחלוטין את התוכן ולהשאיר את קבב שיש של בשר מליח במשך לפחות 12 שעות.
שף שיב קבב - מתכון
גם אם אתה מבשל קבב שיש מבשר שיש, יש סיכון גבוה לקבל טעימה, "גומי" הטעם של המנה מוכנה אם אתה מרים את המרינדה הלא נכונה. יחד עם בסיס השמן, ההשפעה הרצויה על פרוסות בשר תינתן על ידי מים מינרליים מינרליים, ריכוך הסיבים ושימור העסינות שלהם.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- מים מינרליים - 500 מ"ל;
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- כוסברה ופלפל - 1 כפית כל אחד;
- עשבי תיבול ריחני - 2 כפיות.
הכנה
- בשר קצוץ ומוכן הוא מלוח, פלפל, בטעם תבלינים ומעורב עם בצל פרוס ומעט בצל.
- להשאיר את לחומר במשך כמה שעות כדי למרינדה.
- מטגנים קבב רך של שיב בקר במשך דקה בערך מעל הלהבה, חותמים את המיצים, ואחריהם עוד 15 דקות על הגחלים.
קבב שיש של בשר בקר עם קיווי - מתכון
שיב קבב מבשר עם קיווי מובטחת להיות רך ועסיסי. עם זאת, במקרה זה, לא יעלה על הזמן המומלץ כבישה. עם חשיפה ממושכת לפירה פירות פירות קיווי כדי פרוסות בשר, הם יכולים להיות חסרי טעם לחלוטין, "wadded" ולאבד את הגמישות ואת הצורה הרגילה. הזמן המרבי המותר של שהייה של בשר בקר במרינדה זו הוא 4 שעות.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- קיווי - 1 חתיכה;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- תיבול עבור קבב שיש - 1 כף. כפית;
- פלפל טחון.
הכנה
- הכנת לחתוך בשר, podsalivayut, פלפל, העונה עם תבלינים.
- לשטוף את קיווי קלופים, עגבניות, בצל, ללוש קצת עם הידיים שלהם, להוסיף את הבשר, לערבב.
- אחרי כמה שעות אתה יכול לטגן קבב שיב עסיסי מבשר.
שיב בקר עם חומץ ובצל
עבור מתומכים של מתכונים קלאסי המרינדה ומעריצים של חומץ "מאפיין" אופייני בצלחת מוכנה, מתכון הבא מוצג. ממנו תלמד כיצד לטגן קבב שיש מבשר עם חומץ. על מנת למנוע את ההשפעה השלילית, לא מומלץ להחליף את החומץ עם חדר האוכל הקלאסי.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- חומץ יין ושמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- בצל - 1.5 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- תיבול עבור קבב שיש - 1 כף. כפית;
- פלפל טחון, עלה דפנה.
הכנה
- בשר נחתך, מעורבב עם מרכיבי מלפפון ובצל קצוץ, נשאר לילה.
- מחרו את הבשר המרינדה על שיפוד ומטגנים על הגחלים עד מוכן ורוד.
קבב שיש של בשר בקר - מתכון
במיוחד רך ועסיסי יכול להיות קבב שיש מבשר ב kefir, אשר ניתן לקחת עם כל אחוז שומן. ניחוח ייחודי, טעם מהמם ועדינות חריפה ייתן חטיף תערובת יבשה גיאורגית של תבלינים כשות סוני, אשר מתווספים המרינדה יחד עם מרכיבים אחרים.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- כפיר - 1-1,5 l;
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- תיבול עבור קבב שיש - 1 כף. כפית;
- פלפל טחון.
הכנה
- פורסים את הבשר, מתענגים על מלח קצוץ, פלפל, תבלינים ומערבבים עם בצל וגרוס.
- יוצקים את התכולה בכפיר, מערבבים שוב ויוצאים לכמה שעות.
- מטגנים קבב שיש על יוגורט מבשר על גחלים נוצצות כדי סומק.
שיב קבש בקר בייקון - מתכון
כדי מה טריקים רק מומחים קולינריים לא לנקוט כדי לשפר את המאפיינים טעם של האהוב לטפל. אז ההמצאה הבאה היתה שימוש עבור עיצוב של שיב קבב בייקון פרוסות. הם לא רק לעזור לשמור על העסיסיות של הפרוסות, אלא גם לתת להם טעם ייחודי ניחוח עוצר נשימה.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- בייקון - 400 גרם;
- בצל - 700 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- פלפל טחון.
הכנה
- חתוך בקר, פודסליביוט, פלפל, מעורבב בצלים קצוצים והשאיר למרינדה למשך הלילה.
- את בייקון מעושן הוא חתוך לפרוסות דקות, שבו הם לעטוף את פרוסות בשר מבושל על חוט השיפוד.
- טגן, קבש, קבב, מ, בשר, בייקון, מסורתי, דרך, חם, coals.
שיב בקר עם רוטב סויה
טעמים פיקנטיים במיוחד של קבב שיש מבושל מבשר ברוטב סויה. במקרה זה, במקום בצל, שום משמש, אשר בהרמוניה עם מרכיבים אחרים של המרינדה ככל האפשר. זנגביל ו טרגון ניתן לקחת טריים או הקרקע יבשים, והוסיף אותו בשר לפי הטעם.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- רוטב סויה - 1 כוס;
- מיץ לימון - 1 כוס;
- שום - 7 שיניים;
- פלפל אדמה, מלח, טרגון, ג'ינג'ר.
הכנה
- פורסים את הבשר לפרוסות, מתבלים עם תבלינים, פלפל, יוצקים ברוטב סויה ומיץ לימון, משאירים במשך 5-7 שעות או לילה למרינדה.
- לטגן קבב שיש טעים מבשר על גחלים לוחשות, מעת לעת לשפוך את המרינדה הנותרים.
קבב שיש מבשר בקר - מתכון
אוהבי פסולת יעריכו את המתכון הבא עבור קבב שיש. במקרה זה, המעדן מורכב כבד בשר, אשר בהכרח להיפטר סרטים, כלי וורידים לחתוך לקוביות קטנות. המרינדה היין תיתן למנה את הטעם המקורי ולהפוך אותו ריחני להפתיע.
המצרכים:
- כבד בקר - 1 ק"ג;
- יין לבן יבש - 400 מ"ל;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מיץ לימון - 100 מ"ל;
- בצל - 500 גרם;
- מלח, פלפל וכוסברה - כפית אחת.
הכנה
- הכנת וחתך את הכבד, לשים בקערה.
- מערבבים מיץ לימון עם חמאה ויין, מוסיפים מלח, פלפל, כוסברה פרוס ומחית עם בצל מלח.
- מחברים את הכבד עם מרכיבי המרינדה, יוצאים ל-7-9 שעות.
- מטגנים קבב שיש מהכבד של בשר בקר באופן מסורתי על פחם בעשן על שיפודים.
קבב שיב בקר בתנור
אם אין אפשרות לארגן טיול לטבע, אפשר לבשל קבב שיש מבשר בתנור על שיפודים. מתאבן לא יהיה ריח אופייני של עשן, אבל מאפייני הטעם יהיה קרוב ככל האפשר המקורי. בשר חייב להיות מראש במרינדה עם בצל ותבלינים. להלן גרסה עם מים מינרליים ולימון.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- מים מינרליים - 500 מ"ל;
- מיץ לימון - ½ כוס;
- בצל - 700 גרם;
- שומן חזיר - 200 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים עבור קבב שיש.
הכנה
- בקר הוא חתוך לקוביות, podsalivayut, פלפלים, העונה עם תבלינים ומערבבים עם מגורר ומרוס עם בצל מלח.
- יוצקים מעורבב עם מיץ לימון מים מינרליים לעזוב את לחומר במשך כמה שעות.
- מחרוזות חתיכות של בשר מוקדש על שיפודים, לסירוגין עם פרוסות שומן, מניחים אותם על מגש על מגש אפייה ולשלוח לתנור מחומם למקסימום במשך 10 דקות.
- לאחר מכן, החום מצטמצם ל 200 מעלות ואת קבב shish מבושל עוד 15-20 דקות.