נושא חשוב בתהליך הכנת קינוח חגיגי הוא איך להשרות עוגות ביסקוויטים לעוגה. על זה תלוי את התוצאה הסופית של הארוחה מוכן: המראה שלה, הטעם, ואת האיכות הכוללת שלה. יש הרבה אפשרויות ויישום מוכשר של הספגה יעזור ליצור עוגה טעימה לחגיגה או מסיבת תה ביתי פשוט.
איך אפשר להשרות עוגות ביסקוויטים לעוגה?
הספגה לעוגה של עוגות ספוג הוא מרכיב מחייב המאפשר את הבסיס להיות משולב בהרמוניה ו איכותית קבוע עם סופלה, מרנג או מלית. מכינים סירופ או שמנת במספר דרכים, שכל אחד מהם ניתן להוסיף עם מרכיבים ארומטיים מעניינים.
- לפני עוגות ביסקוויט עוגה, אתה צריך להכין את הסירופ או שמנת, הם משמשים בצורת מקורר. הספגה חמה ירכך את העוגה יותר מדי הקינוח ישתחרר, אולי לאבד את צורתו.
- באופן מסורתי, הספגה מוכנה ביסקוויט מסוכר ומים, בשיעור של 2: 3.
- בסירופ הבסיס מתווסף תה מבשל (עם תוספים טעם), אספרסו, תמצית וניל או מיצי פירות, החלפת חלק מהמים.
- אם אין שום זמן לבשל את הסירופ, ומה להפיג עוגות ביסקוויטים לעוגה פשוטה היא נושא אקטואלי, וריבה נוזלית תתאים, בדיוק סירופ פירות ללא חתיכות פרי.
- עבור עוגה לא מיועדת לילדים, אלכוהול הספגה משמש. בסירופ הבסיס, מוסיפים קוניאק, ברנדי, רום, יין קינוח או משקה חריף.
- לאחר החלת הספגה, עוגות צריך לשכב על 20 דקות, רק אז אתה יכול להוסיף שמנת או מלית.
- חשוב לעקוב אחר אילו עוגות משמשים, אם היבש ואת הפריך, הספגה תצטרך קצת יותר, אם שמנוני, אז לא להגזים עם יישום סירופ.
- החל הספגה יכול להיות כף, באופן שווה מפיצים את הסירופ על פני השטח של העוגה. לשם כך, מברשת של קונדיטוריה הוא טוב, אם סירופ הוא נוזלי, לא שמנת, אתה יכול ליישם ספריי.
סירופ סוכר עבור הספגה ביסקוויטים
הכנת סירופ עבור ביסקוויט impregnating בבית לא קשה בכלל, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות המותאמות: 2 חלקים של סוכר נלקח 3 חלקים של מים, מבשלים על אש נמוכה עד גבישים להתמוסס חייב להיות מקורר לפני השימוש. זה מתכון בסיסי ניתן להשתמש בצורה טהורה שלה או להשלים עם מרכיבים ריחני. סירופ שהתקבל מספיק כדי לספוג את שתי העוגות.
המצרכים:
- סוכר - 2 כפות. l;
- מים - 3 כפות. l.
הכנה
- בסיר יוצקים את המים ושופכים סוכר.
- ערבוב להתחמם על אש נמוכה.
- לא להרתיח, לחכות עד שהסוכר הוא מומס לחלוטין.
- מגניב לטמפרטורת החדר.
הספגה עבור ביסקוויט עם קוניאק
קוניאק הספגה עבור ביסקוויט - האופציה הנפוצה ביותר עבור עוגות השריית, זה יוצא ריחני מאוד עם טעם לוואי אלכוהוליים מובהקים. בנוסף למשקה האלכוהולי, מיץ הלימון קיים במתכון, הוא קצת מאזן את סירופ הסירופ, ותמצית וניל תוסיף הערות ריחניות קלות לקינוח המוגמר.
המצרכים:
- מים - פריט אחד;
- סוכר - 200 גרם;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- מיץ לימון - 1 כף. l;
- קוניאק - 2 כפות. l.
הכנה
- במים, להמיס את הסוכר, לאחר מינימום של חום.
- יוצקים את וניל ומיץ לימון.
- מגניב לטמפרטורת החדר, להוסיף קוניאק, לערבב.
הספגה של קפה לביסקוויטים
רק ובמהירות הכין הספגה של קפה לביסקוויט עם קפה נמס. ההרכב של המתכון הזה הוא רום, זה ייתן מרירות קלה, אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו עם ליקר קפה או להסיר לחלוטין אלכוהול. חשוב לוודא כי גרגירים הם מומס לחלוטין, אחרת את הטעם הסופי של הקינוח יכול להיות מפונק על ידי מרירות קפה.
המצרכים:
- סוכר - 200 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- רום - 2 כפות. l;
- קפה - 20 גרם.
הכנה
- מערבבים סוכר וחצי של מים מוכנים. מחממים על אש נמוכה עד הגבישים להתמוסס.
- מים רותחים הנותרים, יוצקים קפה, מערבבים היטב, מגניב.
- מערבבים סירופ עם קפה, רום נכנסים, מערבבים.
לימון הספגה עבור ביסקוויט
הדבקה ארומטית של ביסקוויט ללא אלכוהול על בסיס מיץ לימון יכולה לאזן את הטעם של כל, גם הקינוח הכי מענג, זה יביא רעננות קלה ונעימה לטיפול הסופי. אתה יכול לעשות סירופ עם מיץ אחד וסוכר או שווה ערך לדלל את הבסיס הבסיס עם מים. במהלך הבישול, קליפת משמש גם, אבל לאחר הספגה מוכן, יש להסיר אותו על ידי מאמץ דרך מסננת.
המצרכים:
- מיץ לימון - 150 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- קליפת לימון - 1 כף. l.
הכנה
- בסיר שופכים את מיץ הלימון, מוסיפים סוכר וצורכים.
- מבשלים ללא מחכה לרתיחה, אתה צריך סוכר נמסה לחלוטין.
- מסננים את הסירופ החם באמצעות מסננת.
- ההטיה פשוטה עבור ביסקוויט בצורה מקורר מוחל.
הספגת חלב לביסקוויט
פשוט ובמהירות הכנת הספגה של ביסקוויט מחלב, בעקביות לטעם יותר כמו שמנת נוזלית. סירופ זה מתאים לריכוך עוגות וניל לבנות, אם ביסקוויטים שוקולד, ניתן להוסיף מעט קקאו או ליקר שוקולד , זה האחרון הוא הציג לתוך הספגה מקורר כבר, כך ניחוח לא מתאדות כאשר מחומם.
המצרכים:
- חלב - 2 פריטים;
- סוכר - פריט אחד;
- ונילין.
הכנה
- במחבת הסוטה, מחממים את החלב, יוצקים את הסוכר עם ונילין.
- מערבבים כל הזמן, לא מאפשר רותחים.
- כאשר הסוכר מתמוסס, הניח בצד. מגניב לטמפרטורת החדר.
הספגה עבור ביסקוויט "Drunken שרי"
הדובדבן טעים עבור ביסקוויט מוכן סירופ בסיסי, אשר משלים עם משקאות אלכוהוליים. לקבלת טעם מיוחד, ברנדי או ברנדי משמש, גם את הגרגרים ספוגים כלי אוכל ליקר ו . באופן אידיאלי זה סירופ מתאים עוגות שוקולד עבות. שרי יכול להיות מיושם טרי או קפוא, משומר או במיץ שלה לא יעבוד.
המצרכים:
- דובדבנים - 100 גרם;
- דובדבן דובדבן - 50 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
- שים דובדבן, סוכר ומים בסיר.
- מרתיחים במשך 2-3 דקות. מגניב לטמפרטורת החדר.
- הסר את גרגרי יער, להוסיף את המילוי, לערבב.
טיפול דבש עבור ביסקוויט
הספגה עבור ביסקוויט עם דבש הוא הכין במהירות, פשוט, ללא סלסולים. סוכר מוחלף לחלוטין עם ממתיק טבעי, אבל חשוב לזכור כי אתה לא יכול לחמם דבש, כי עדיף להשתמש נוזלים, מאי או עשב יעשה. אין להשתמש בדבש כוסמת , יש לה טעם מריר אופייני יכול לקלקל את הטעם הסופי של קינוח.
המצרכים:
- מים - פריט וחצי;
- מותק - 100 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.
הכנה
- מים מחוממים ל 50-60 מעלות.
- להכניס דבש ומערבבים היטב, יוצקים מיץ לימון.
- אתה יכול ליישם את זה סירופ מיד, לאחר הדבש הוא מומס לחלוטין.
הספגה של ביסקוויט עם ליקר
אלכוהול הספגה עבור ביסקוויט בבית מוכן עם התחשבות בסיס נבחר. לא כל סירופ הוא בשילוב עם עוגות שוקולד או עם וניל, למשל. על בסיס המשקאות מתקבלים סירופים ארומטיים בטירוף, אשר ספוג היטב ולשחרר את הביסקוויט. הבא, המתכון הבסיסי מתואר, וזה מספיק כדי לספוג 2 עוגות.
המצרכים:
- סוכר - 100 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- ליקר - 70 מ"ל.
הכנה
- בסיר מערבבים את הסוכר במים, מרתיחים עד שהממתיק מתמוסס לחלוטין.
- מגניב לטמפרטורת החדר, לשפוך ליקר ומערבבים היטב.
- עם סירופ כזה, אתה יכול מיד impregnate את העוגות.
סירופ שוקולד להספגת ביסקוויט
ההספגה האידיאלית לבסקוויט שוקולד - אחד מבושל על בסיס קקאו, שוקולד או משקה חריף, במקרה האחרון ביילי או שרידנים יעשו, הם בהחלט מדגישים את הטעם העשיר של העוגות. סירופ זה מוכן ללא מים, מתברר צפוף, קצת שמנת, כך שזה ייקח יותר זמן כדי להשרות את הביסקוויטים.
המצרכים:
- חלב מרוכז - 100 גרם;
- קקאו - 1 כף. l;
- בייליז - 2 כפות. l;
- שמן רך - 50 גרם.
הכנה
- בסיר לשלב את חלב מרוכז וקקאו, לערבב.
- מערבבים על אמבט מים עד חלקה.
- מוסיפים את השמן ומרתיחים עוד שתי דקות.
- מגניב במשך כ 10 דקות, יוצקים ליקר, ומערבבים היטב.
- זה הספגה מוחל חם.
הספגה של ביסקוויט עם יין
ההספגה של יין לביסקוויט היא דרך טובה לגוון את הטעם הפשוט של עוגות, אבל חשוב לזכור כי על בסיס לבן אתה לא יכול להשתמש יין אדום, הטעם לא יהיה נעים מאוד, ואת המראה של הקינוח תאבד את הערעור שלה. אם משקאות קינוח עם טעם רווי בהיר משמשים הספגה, כמות הסוכר יכול להיות מופחת.
המצרכים:
- יין - פריט אחד;
- סוכר - 1 כף.
הכנה
- במחבת sauté יוצקים את היין, מוסיפים סוכר.
- מרתיחים את המסה לקלילות, כ -30 דקות. מערבבים כל הזמן כדי שהסוכר לא יישרף.
- מגניב לטמפרטורת החדר.