פילה הודו, כמו גם פילה עוף, יש תכונה אחת ייחודית שגורמת הרבה צרות עבור טבחים חסרי ניסיון - בשר זה מתייבש בקלות במהלך הבישול כי הוא מכיל מינימום של שומן. הבא, נדבר בפירוט על איך לבשל פילה תרנגול הודו בתנור ולשמור אותו עסיסי.
טורקיה פילה בשרוול בתנור עם ירקות
עיכוב כל לחות ומיצי בשר יעזור שרוול לאפייה. כאן הוא יספק חתיכת עסיסי יחד עם ירקות פשוט מילוי עם טעם מעניין.
המצרכים:
- פילה הודו - 520 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- דלעת - 185 גרם;
- תאריכים - 5 יח ';
- שום - 2 שיניים;
- תרד - 85 גרם;
- עלי מרווה - 2 יח '.
הכנה
מקלפים את עיסת דלעת ומחלקים אותו לקוביות קטנות. מחלקים את הבצל יחד עם פיסות דלעת עד שהדלעת עצמה מגיע למחצה מבושל. לשלב את הכל עם תרד ולהוסיף שיני קצוץ של שום קצוץ יחד עם מרווה מרווה. המתן עשבי תיבול שום לשחרר את הניחוח שלהם, ואז להסיר את המילוי מן האש, לערבב עם תאריכים לחתוך מגניב.
מחלקים את פילה הודו לחצי ופותחים אותו בצורה של הספר. הניחו את המילוי במרכז והידקו את הקצוות של היצירה בקיסמים, או קשרו את הכל בחוט קולינרי. מניחים את הפילה בשרוול אפייה ושולחים חצי שעה ב 190 מעלות.
פילה טורקי בתנור בשמנת חמוצה
המצרכים:
- מרק עוף - 290 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 135 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- פילה הודו - 1.4 ק"ג;
- עמילן - 10 גרם;
- ענף של רוזמרין.
הכנה
מכינים את התערובת מן מרק ועמילן, מוסיפים שום מחית, רוזמרין ועלי דפנה. חותכים את פילה טורקיה לרצועות ומטגנים במהירות כדי לקבל את חתיכות לטחון, ואז לשפוך אותו עם הרוטב ומניחים אותו תחת הגריל במשך 10-12 דקות ב 180 מעלות. במהלך הזמן הזה, הרוטב יתעבה ותופס קרום אדמדם, ואת תרנגול הודו יגיע המוכנות המלאה שלה.
כמה טעים לבשל פילה תרנגול הודו בתנור ברוטב סויה?
המצרכים:
- מותק - 165 מ"ל;
- מיץ תפוזים - 65 מ"ל;
- רוטב סויה - 25 מ"ל;
- חרדל מתוק - 10 גרם;
- קליפת תפוז אחת;
- פילה הודו - 1.6 ק"ג.
הכנה
הכן זיגוג פשוט על ידי ערבוב מיץ הדר עם סויה, חרדל ודבש. מניחים את התערובת על האש ומרתיחים כ 10 דקות. אפשר זיגוג להתעבות.
לשפשף את הפילה עם מלח ואופים ב 170 מעלות במשך כ 50 דקות, מעת לעת (על כל 10 דקות) על ידי שימון חתיכה עם הדובדבן.