חזיר יכול להיות לא רק אפוי בצורה גרמנית או צ'כית , אלא גם כבסיס צלחת ידועה - holodtsa. עקב שפע של רקמת עצם ורצועת סחוס, הצטננות כזו הופכת להיות צפופה למדי, שומרת היטב על הצורה ואינה זקוקה לתוספת של ג'לטין. בפירוט על איך לבשל קר מן בשר חזיר נתאר להלן.
מתכון עבור שוק חזיר קר
את הידית עבור הקור לא צריך להכיל הרבה בשר, תפקידו העיקרי הוא לספק את מרק עם מרקם הרצוי, ואת הבשר ניתן להוסיף בנפרד, הכנת, למשל, פרקי חזיר צונן עוף או בשר חזיר.
המצרכים:
- מפרק חזיר - 1.2 ק"ג;
- חזיר (עיסת) - 440 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- אפונה של פלפל - 4 יח '.
הכנה
לפני שצריך לבשל את הקור מן בשר חזיר, זה גם הכרחי כדי להכין את ההגה כראוי. אם יש שערות על העור, אז לשיר אותם, כל הכתמים יש לנקות עם סכין, ולאחר מכן, לאחר שטיפה יסודית את המקל, לשפוך אותו עם מים רותחים לשים במים חמים עד שהוא מתקרר לחלוטין. שים את הבשר ספוג במחבת אחרת עם כמה ליטר מים מתוקים חתיכת בשר חזיר. המתן עד שהנוזלים ירתחו, ואז תקטין את החום ותבשל את הכל, מדי פעם בפעם תסיר את הקצף מעל פני השטח. בישול צמרמורת לוקח זמן רב, כ 5 שעות. לאחר הזמן שחלף, לבדוק כי רוב המים לא להרתיח, אם יש צורך, יוצקים מים רותחים, אבל לא יותר מאשר ברמה הראשונית של הנוזל. לאחר מכן, לשים בצל בצל, פלפל ו דפנה. לבשל עדיין כשעה, לנסות את המרק העונה אם יש צורך. אחרי שאתה מסנן את זה דרך מסננת עם גזה, בשר להתמוסס לחתיכות בגודל מקובל. אם תרצה, בקור יכול גם ללכת עור קצוץ דק עם שוק. יוצקים את בסיס הבשר במרק עבה ומניחים בקור עד שהוא קופא.
ג'לי טעים ממפרק בשר חזיר ובבשר
המצרכים:
- מפרק חזיר - 1.1 ק"ג;
- בצל - 210 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- גזר - 155 גרם.
הכנה
ראשית, קח את ההכנה של שוק חזיר. אחרי ששופכים, מוסיפים ומבשלים את הבשר לכמה שעות, ממלאים אותו בכמה ליטר מים מתוקים ומניחים אותו על האש. כמה לבשל צינה מתוך שוק חזיר תלוי בכמות של רקמות עצם וסחוס בו. בממוצע, הבישול של הקור לוקח כ 4 שעות, בעוד אתה צריך לזכור להסיר את הקצף מפני השטח במהלך הבישול, במשך שעה לפני בישול בצל בצל עם גזר ושיני שום כתוש. אפשר לבדוק את המרק העשיר על-ידי גריפתו בכפית ולהשאיר אותו קריר. אם מסה מקורר הוא דביק - הליבה של הולנד מוכן. לחלץ את הירקות ולקחת את הבשר מן העצם. בשר חזיר מפורק ומוגדר בצלחת הגשה. ממלאים אותו במרק. אם תרצה, אתה יכול גם לקשט את הג'לי עם ירקות טריים, ביצים וירקות. השאירו את החטיף להקפיא את הקור, ולאחר מכן להוריד את המדגם.
קרים משרידי בשר החזיר
בנוסף multivarka היא היכולת לבשל בו מרכיבים מסוימים במשך זמן רב, בעת ובעונה אחת עושה את העסק שלהם. לטבול את החומרים הדרושים בקערה, לשפוך מים ולהשאיר - המכשיר עצמו יטפל צלחת טעימה.
המצרכים:
- בשר חזיר - 780 גרם;
- רגליים חזיר - 470 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- עלה של דפנה.
הכנה
לאחר ניקוי כל מוצרי בשר משומשים, לשים אותם בקערה יחד עם ירקות לשפוך מים למקסימום. מביאים את הנוזל לרתיחה בכל מצב, להסיר את הרעש מפני השטח, לשים מלח ולעבור "מרווה" במשך 5 שעות. לאחר הבישול, מסננים את המרק, מפרקים את הבשר, מפזרים אותו על הטפסים וממלאים אותו.