ברוב המקרים, גבינות חנות הם די יקר. אבל יש הזדמנות ייחודית כדי לקבל את המוצר הזה, שהוא מקור חיוני של סידן עבור הגוף שלנו, באופן עצמאי. הגבינה יכולה להתבצע גם בבית של גבינת קוטג 'רגילה. זה יהיה חיוני כמו מתאבן שימושי וקל לארוחת בוקר או ארוחת ערב, וכחלק בלתי נפרד של כריכים הרגילים והחמים.
המתכון המקורי של גבינה ביתית קלאסית מקוטג '
אם יש לך הרבה גבינת קוטג 'או מסה קרד במקרר, ואת casseroles שונים עוגות קרד כבר הפך משעמם, הגיע הזמן לכלול את המנה הזו בתזונה הביתה. האורחים שלכם יעריכו גם את כישורי הקולינריה המבריקים שלכם.
המצרכים:
- שום - שן אחת;
- חלב - 1.2 ליטר;
- קרד שלם - 0,5 ק"ג;
- מלח - 0.75 כפיות;
- פפריקה - 0,5 כפית.
- שמיר - 0,5 כפות. כפות;
- כמון - 0.75 כפיות;
- אפייה סודה - 1 כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בזיליקום - 0,5 כפית.
- חמאה - 70 גרם.
הכנה
אם אתה עדיין מומחה קולינרי לא מנוסה ולא יודע בדיוק איך להכין גבינה תוצרת בית עדינה מקוטג ', להתחיל עם הפעולה הפשוטה ביותר: להרתיח את החלב kazanke. גבינת קוטג 'לטחון במטחנת בשר או בזהירות לטחון דרך מסננת. בחלב טרי מבושל, במקום גבינת קוטג 'וממשיכים לבשל, לא שוכח לערבב, על האש המותרת המינימלית. זה ייקח לפחות 10-15 דקות.
תערובת, שהיא סרום עם חתיכות של מיקרוסקופיים, לשים אותו בגזה צפופה לתלות אותו טוב יותר ניקוז של הנוזל. רוב זה מתרוקן בתוך חמש עד שבע דקות.
ממיסים את החמאה טרייה קלה, מוסיפים לה גבינת קוטג 'טובה, ביצים, סודה, מלח קל ומערבבים הכול בצורה מסודרת ומהירה עד שמתקבל עקביות הומוגנית. כאשר המסה רוכשת פלסטיות, עבור ישירות לבישול הגבינה מן גבינת קוטג ', אשר אפשרי בבית. מעבירים את המסה לתוך התבניות, מחלקים אותו לארבעה חלקים. מוסיפים את התבלינים לכל אחד מהם: שום עם בזיליקום, שמיר, כמון, פפריקה. ואז לשים הכל במקום קר כדי לחזק במשך שעתיים.
גבינה מעובדת מקוטג 'בבית
מתאבן זה מתברר להיות הרבה יותר טבעי ועדין יותר מעובדים גבינה מעובדים. בנוסף, אתה יכול להפיץ את הגבינה על לחם במקום חמאה, וכאשר הוספת תבלינים, זה מרגש את התיאבון מצוין. כדי להבין איך לבשל גבינה זו תוצרת בית רך במיוחד מן גבינת קוטג 'הוא פשוט מאוד: הוא זמין וחסר ניסיון למומחה הקולינרי.
המצרכים:
- סודה - 0,5 כפית.
- גבינת קוטג 'שומן - 550 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 0,5 כפית.
- חמאה - 150 גרם;
הכנה
גבינת קוטג ', מערבבים עם ביצה וחמאה מרככת, מוסיפים סודה ומפזרים מעט. מקציפים הכול בעזרת בלנדר, עד שהמסה כולה אחידה. מניחים את תערובת הקערה בסיר קטן ומניחים על אמבט מים. שם, הוא מבושל עם ערבוב מתמשך עד תחילת ההיתוך. לסוך את הטופס עם שמן ולהעביר את התערובת שם. עכשיו היא חייבת לעמוד במקום קריר לפחות 8-10 שעות עד מוכן.
גבינת גבינה בבית
מוצרי חלב המבוססים על חלב עיזים מכילים ויטמינים בריכוז גבוה יותר, ולכן מומלץ לעתים קרובות להיכנס לתפריט הילדים. מתוך גבינה קשה ביתית של גבינת קוטג 'כזה לא יסרב כל ילד.
המצרכים:
- חלב עיזים - 2 ליטר;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- עוף קורט - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- שמנת חמוצה - 2.5 כפות. כפות.
הכנה
מחממים את החלב לטמפרטורה של כ 40-50 מעלות. טוב לשפשף גבינת קוטג ', דילול זה עם כמות קטנה של חלב, ולדלל אותו עם חלב חם. תערובת של מלח, לשים על הכיריים ולצפות לרתיחה. אנחנו מהדקים את האש ומוסיפים את השמנת החמוצה. בלי לעצור כדי לבחוש, לציין את הרגע שבו חלב מתחיל להתעבות. אם אחרי רבע שעה זה לא קרה, אתה צריך להוסיף חומץ. קערית של קרד ממוקמת מסננת, מכוסה גזה, אנחנו מכסים אותו מלמעלה עם מפית בד לשים על הדף מטען קטן. להשאיר את הגבינה במשך שעה בצורה זו, ולאחר מכן אתה יכול לנסות את זה.