טראוט הוא דג סלמון טעים, שממנו ניתן לקבל קוויאר, כולל דרכים אנושיות. קוויאר של דג סלמון הוא אחד המעדנים היקרים ביותר שימושי ושימושי. דג טרואר, מלוחים משומר, אתה יכול לקנות בחנות. יש אנשים (במיוחד דייגים) יש את ההזדמנות לתפוס פורל, המלחה טרי קוויאר בבית, איך לעשות את זה נכון, נספר במאמר זה.
באזורים מסוימים, קוויאר לא מלוחים קוויאר ניתן למצוא ברשתות קמעונאיות בשוקי דגים. במקרה זה, ודא את איכות הביצים: ביצים לא צריך להיות מקומט, מעונן ודביק, יש ריח מעופש אופייני. קוויאר צריך להיות ארוז במיכל חזק ככל האפשר.
לפני מילוי, להסיר סרטים דקים (yastyeks). אתה יכול לשים את חלל מסננת ולשטוף אותו עם מים קרים (תחת סילון חלש, עדיף עם ממטרה), אבל זה לא הכרחי בכלל (אלה לתפוס טרוטה צפויים לעשות את זה). יש לייעץ לביצים בביצה במים רותחים כדי הפרדה טובה יותר של הביצים, אם אתה רוצה קוויאר מבושל - קדימה, את הביצים יהיה מבושל תאבד הן בשימוש, בטעם, ובניחוח. קוויאר מלוחים נכונה של פורל צריך ריח טבעי נעים של דגים טריים (אנו מכן מתבלים אותו עם חמאה ומיץ לימון). קוויאר מלח יכול להיות על יבש מלח (תמיסת מלח).
כמה מהר כדי להחמיץ את קוויאר טרוטה?
המצרכים:
- קוויאר טרוטה - על 1 ק"ג;
- מלח - 1-2 כפות. כפות;
- שמן צמחי (מיטב זית הראשון הקשה קר) - 1-2 כפות. כפות.
הכנה
דגני טרוטה מוכנים (ללא סרטים), מלח ומערבבים בעדינות. אחרי חצי שעה אנחנו מוסיפים שמן צמחי ושוב לערבב בעדינות. הקוויאר מוכן. אתה יכול לשים אותו צנצנות זכוכית קטנים לאחסן אותו במקרר (רק לא במקפיא) עד 3 שבועות, רק מיץ שהשאיר במהלך המלחה חייב להיות סחוט. לפני הצריכה, מפזרים ביצים עם לימון או מיץ לימון.
כיצד מוחמצים ביצים טרוטות טריים במי מלח?
המצרכים:
- קוויאר טרוטה - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- מלח.
רכיבים אופציונליים:
- תבלינים לפי הטעם שלך (זרעי אניס, שומר, כוסברה, קימל, עלי דפנה, ציפורן, פלפלים חריפים אדומים ריחניים, וכו ')
- שמן צמחי;
- מיץ לימון.
הכנה
במים רותחים (חמים), אנו ממיסים את המלח כך ביצה עוף גלם (או תפוח אדמה גולמי) יש משטח. אם אתה רוצה, להוסיף תבלינים. טוזלוק מוכנה, מקררים אותה לפחות עד 30 מעלות צלסיוס, מניחים קוויאר (משוחררים מסרטי ביצים) במיכל עם מלח. המכל חייב להיות זכוכית, קרמיקה או אמייל ללא פגמים. אנחנו מחכים 15-30 דקות, בזהירות לחלץ את הקוויאר ומניחים אותו מסננת עם שכבה דקה. כאשר נוזל ניקוז, אתה יכול להטיל ביצים בצנצנות קטנות, לשפוך קצת שמן בכל בעדינות ומערבבים או מיד לשרת את השולחן, מתובל עם חמאה ומיץ לימון.
חלקם מוסיפים את המלח או המלח לסוכר מלוח "יבש" ביחס של 1: 3. כמובן, אתה יכול לעשות זאת, אבל השגריר ללא סוכר הוא טבעי יותר.
איך לחסל את שמך פורל בסגנון המזרח הרחוק?
המצרכים:
- קוויאר טרוטה (בכמות קטנה);
- שום - 1 -2 ציפורן;
- רוטב סויה איכות;
- שמן שומשום;
- פלפל אדום מתובל;
- מיץ לימון או סיד.
הכנה
השום יימכר באמצעות לחץ ידני. אנחנו מוסיפים שמן שומשום קטן של מיץ ליים ורוטב סויה (בערך בחלקים שווים). מתבלים בפלפל אדום חם. בואו נחכה 8-16 דקות - הרוטב יהיה בהיר יותר. כמות קטנה של קוויאר, משוחררים מהסרטים, אנחנו מכניסים קערה ורוטב. לאחר 5-8 דקות תוכלו לאכול וליהנות. לא רע בשביל זה, את הביצים מוגשים עם אספרגוס כבוש ואורז מבושל .
מאת משקאות אלכוהוליים כדי קוויאר טראוט זה טוב לשרת וודקה, יין לבן או ורוד, ג 'ין, aquavit, משקאות אורז חזקים, ברי ותמיסות חזקות מרה.