עגבניות מיובשות עשוי לשמש חטיף עצמאי, או להשלים אותם עם סלטים , פסטה, משמש כאחד המרכיבים של פיצה, וגם להוסיף למאפים. בנוסף, שמן ריחני שבו העגבניות מאוחסנים אידיאלי כמו רוטב סלט.
להלן אנו אגיד לך איך לבשל עגבניות מיובשות טעים להפליא בתנור בשמן ואתה יכול לעשות את זה לחומר מעולה עצמך.
מתכון עגבניות מיובשות בשמש בחמאה בתנור
המצרכים:
- עגבניות קטנות - 3 ק"ג;
- תערובת הקרקע של פלפלים - לפי הטעם;
- מלח ים - לפי הטעם;
- רוזמרין - לפי הטעם;
- אורגנו - לפי הטעם;
- שום - 2-3 שיניים;
- שמן צמחי או זית אקסטרה וירג 'ין.
הכנה
יש צורך בעגבניות עסיסיות ובשרניות בגודל קטן המתאימות לייבוש, שיש לשטוף אותן ביסודיות. אנחנו חותכים כל פרי לחצי ולהוציא את הבשר הפנימי עם הזרעים. זה יכול לשמש כדי להפוך רוטב או מנות אחרות. הבא, אנחנו מחלקים את החצאים ברבע, ומשאירים את הקטנים שלמים ומניחים אותם חזק מאוד על קלף מרופד קלף. כמות מסוימת של עגבניות, ככלל, מספיק עבור שתי מגשי אפייה.
אנחנו מאמיצים את הפירות המוכנים במלח ים גדול ובתערובת קרקעית של פלפלים, מפזרים בשמן זית או ירק בלי ריח וקובעים לתנור המחומם לכשמונים מעלות. הדלת הטובה ביותר נותרה קצת פתוחה, על אידוי טוב יותר של לחות.
זמן הייבוש משתנה בין 5 ל 8 שעות. כתוצאה מכך, עגבניות מאוד ירידה בגודל, להיות גמישה ולח מעט. חשוב מאוד לא לחשוף אותם בתנור, לא להגזים ולהפוך אותם לעור שביר.
על המוכנות, אנחנו מקררים את העגבניות היבשות ומכניסים אותם לצנצנת לא חזק מדי, לסירוגין עם שמן צמחי ותבלינים עם אורגנו מיובש, רוזמרין ושום שיני שום. כתוצאה מכך, עגבניות צריך להיות מכוסה לחלוטין בשמן. מכסים את המכסה עם מכסה וקובעים לאחסון במקום קריר וחשוך.
מתכון עגבניות שרי מיובשות בתנור
המצרכים:
- עגבניות שרי - 2 ק"ג;
- מלח ים - לפי הטעם;
- פלפל אפונה ריחני - 1 חתיכה;
- אפונה פלפל שחור - 3 יח ';
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- רוזמרין מיובש - 10 גרם;
- בזיליקום יבש - 15 גרם;
- שום יבש או מגורען - לפי הטעם;
- שמן מזוקק - 250 מ"ל.
הכנה
עגבניות שרי מוסרים מענפים, שלי, מיובשים לחתוך לשניים. אנחנו לחלץ את עיסת עם זרעים, לחתוך את החלק הלבן ליד גזע ומניחים את החצאים על נייר או קלף מסודרים בחוזקה זה לזה. Prisalivayem עגבניות עם מלח ים ואנחנו קובעים את התחמם לתנור 120 מעלות במשך שעתיים במצב הסעה. במהלך הייבוש, פתח מעט את הדלת.
לאחר שעתיים, להוריד את משטר הטמפרטורה ל 100 מעלות ויבש עוד 2-3 שעות. בקביעות לבדוק את חצאי העגבניות עבור יבש כבר. העסינות והצפיפות של הפרי שונה כאשר יש עדיין כמה
בצנצנת חצי ליטר סטרילית (בדיוק כמה צריך להיות מיובש דובדבנים משני ק"ג טרי) לשים את עלי הדפנה, אחד מבושל ושלושה גרגרים שחורים לזרוק בזיליקום, רוזמרין ושום יבש. ואז ממלאים את המכולה עם עגבניות מיובשות ויוצקים חם, אבל לא שמן רותח, כך שהוא מכסה לחלוטין את התוכן. אנחנו מכסים את הצנצנת במכסה סטרילי, עוטפים אותה היטב ומשאירים אותה עד למחרת בבוקר, ואז מניחים אותה במקום חשוך.