איך מטגנים את הכבד?

עקרות בית רבות לא אוהב לבשל את הכבד בגלל הסיכוי הגדול של סבל פיאסקו. מאת המתכונים שלנו תוכלו ללמוד כיצד למנוע את זה ומטגנים את הכבד טעים.

כמה טעים לטגן כבד עוף במחבת עם בצל?

המצרכים:

• כבד עוף - 580 גרם;
• קמח חיטה - 75 גרם;
• תערובת של עשבים יבשים איטלקי - 2-3 קמצוץ;
• מלח גדול - 2 קמצוץ;
• בצל בצל - 370 גרם;
• שמן חמניות מזוקק - 55 מ"ל.

הכנה

טעים במיוחד הוא מטוגן בכבד עוף פאן, אם הוא בתוספת בצל.

הכנת הכנת מזון, כבד עוף נשטף תחת מים זורמים קרים, אנחנו מסירים את הסרט ואת הוורידים וחותכים כמה שברים. לזרוק את המוצר לתוך מסננת ולתת לו לנקז במשך חמש דקות. עכשיו לשים את פרוסות הכבד בקערה עם קמח חיטה, לערבב את זה במהירות, כך שכל חתיכות הכבד הם בבקבוק והניח את המסה בשמן מעודן חמניות שחומם מראש. מטגנים את הכבד בלי ערבוב, עד שהפרוסות משחימים היטב בצד אחד, ואז מעבירים אותם עם מרית.

במהלך הזמן הזה, אנחנו נקיים לחתוך עם semicircles או צלצולים בצל. כבד העוף החום נשפך ומתובל בקמצוץ של עשבים יבשים איטלקים. עכשיו לשים את הבצלים במחבת, לערבב, לכסות את המחבת עם מכסה ולהניח את האש מתחת לזה בדיוק מתחת לממוצע. מטגנים את כבד העוף עם בצל, מערבבים מדי פעם, עד שטבעות בצל חומות נרכשות ורכותן. לסיכום, העונה הכבד מטוגן עם בצל שוב עם כמות קטנה של עשבי תיבול יבשים איטלקי, לערבב והוא יכול לשרת אותו, בתוספת המנה הצדדית האהובה עליך.

איך לטגן בשר בקר או בשר חזיר כדי להפוך אותו רך?

המצרכים:

• בשר בקר או חזיר - 580 גרם;
• קמח חיטה או שומשום - 80 גרם;
• חלב מלא - 220 מ"ל;
• סודה מזון - 10-15 גרם;
• מלח גדול - 2 קמצוץ;
• שמן חמניות מזוקק - 55 מ"ל.

הכנה

אם כבד העוף קשה לקלקל, זה יהיה בכל מקרה להיות רך, ואז בשר דומה או בשר חזיר המוצר יכול בקלות להפוך משהו גומי, קשה וחסר טעם. ההמלצות של המתכון הזה יעזרו לכם להימנע מאירועים לא נעימים בהכנת הכבד.

הכנה מוקדמת חשובה של הכבד לפני הטיגון. כבד חזיר יש תכונה של מריר, ולכן אנו ממליצים לה להשרות במשך שעתיים חלב שלם קר, חיתוך חתיכה שלמה מראש לפרוסות לא יותר מעובי אחד וחצי ס"מ. לקבלת טעם פיקנטי, אתה יכול להוסיף קצת סוכר. לאחר שריה כזו, הכבד הופך להיות רך וטעים להפליא.

כבד הכבד לפני הטיגון יש לנקות מן הסרט, כמו גם לחתוך את כל הכלים הגדולים. עובי הפרוסות של מוצר הבקר לטיגון וכן במקרה של כבד חזיר לא יעלה על אחד וחצי ס"מ.

כדי להפוך את הכבד אפילו רכה ומכרז, אתה יכול לזלף את פרוסות מוכן עם סודה לשתיה ולהשאיר למשך שעה. לאחר זמן מה, שוטפים היטב את פרוסות הכבד במים קרים ויכולים להתחיל לטגן.

כדי לעשות זאת, מוכן כראוי חתיכות של בשר חזיר או paniruem הכבד אם רוצים בקמח או שומשום והכניסו שמן חמניות מזוקק מחומם במחבת. מטגנים את המוצר בין שלוש לחמש דקות על שני הצדדים, ולאחר מכן מכסים את המחבת עם מכסה ולתת הכבד לבוא מוכן.

גם בשר חזיר וגם כבד בקר לא יכול לסבול טיפול טמפרטורה ממושך. זה מספיק רק כדי להשיג צלייה מלאה של פרוסות הכבד ואתה חייב להסיר מיד את הכלים מן האש. אחרת, התוצאה של המנה לא יכול להיות רך כמו שאנחנו רוצים. מאותה סיבה, אתה לא צריך מלח את הכבד בתחילת הבישול. כדי לעשות זאת טוב יותר, כאשר כבר צד אחד של המוצר יהיה מטוגן או לאחר טיגון מלא של המנה לפני ההגשה.