היום נדבר על איך לבשל כמו שצריך סטייק בבית "ניו יורק" ואתה, חמושים בידע, אתה יכול להכין צלחת ברמת המסעדה ולהרגיש את עצמך מומחה אמיתי בעניין זה. אחרי הכל, זה סוג של סטייק הוא הספציפי ביותר ודורשת גישה מיוחדת.
סטייק "ניו יורק" מוכן מן החלק של החתך של החיה, הנקרא סטריפלון. בשר זה צפוף יותר מאשר בחלקים אחרים של הפגר, למעשה אין שכבות שומן פנימי ולכן, ככלל, הוא מוכן עם דם. כאשר צלייה "יותר מהממוצע", סטייק הופך יבש ומאבדת העסינות שלה.
להכנת סטייקים כאלה לעתים קרובות להשתמש מינימום של תבלינים , אבל אם תרצה, אתה יכול, עם זאת, להוסיף מעט מאוד תבלינים האהוב.
סטייק "ניו יורק" - מתכון
המצרכים:
- סטייק סטרילי - 2 יח ';
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הכנה
מיד לפני הבישול, לקחת את הסטייקים מהחבילה ולהשאיר אותם בטמפרטורת החדר לפחות אחד, רצוי במשך שעתיים. ואז משמנים את פרוסות הבשר בשמן זית ומניחים לו לעמוד עוד עשר עד חמש עשרה דקות. מחממים את המחבת עד שיופיע עשן לבן ומכניסים לתוכו את הבשר. אנחנו מחזיקים אותם במשך שלוש דקות מכל צד, ומסתובבים כל דקה. מטגנים סטייקים גם על הצדדים, מחזיקים אותם עם מלקחיים, ולהוציא אותם אל האח. מתבלים במלח, פלפל שחור טחון ומשרתים שלוש עד חמש דקות על השולחן. אתה יכול לשרת כל רוטב עם סטייק, אבל האפשרות האידיאלית היא שמנת, פלפל.
איך לבשל סטייק "ניו יורק" עם רוזמרין טימין - מתכון?
המצרכים:
- סטייק סטרילי - 2 יח ';
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- טימין - 2 סניפים;
- מלח;
- פלפל שחור.
הכנה
אנחנו לוקחים את הסטייקים מהחבילה ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר לפחות שעה אחת. ואז מריחים את פני השטח של סטייקים עם שמן צמחי ומכניסים אותם על מחבת גריל מחומם היטב. אנחנו מחזיקים את הסטייקים הראשונים לדקה אחת בכל צד
לאחר מכן קח את הסטייקים על הסורגים, מתבלים במלח, פלפל שחור טחון ומניחים לכמה דקות, כך שהבשר מתקרר במקצת, והמיצים שבפנים מחולקים באופן שווה.
אנו מגישים סטייקים עם ירקות טריים ורוטב מועדף.