המתכון של עוגת כבד (aka hepatic cake) לא סביר להפתיע מישהו. כולנו יודעים שזה מורכב משכבות של פנקייק , מבושל על בסיס הכבד ומרווח בתערובת של מיונז וירקות מטוגנים. אנחנו ננסה לשנות את הגישה שלך לחטיף הרגיל הזה לבשל אותו על פי כמה מתכונים מקוריים מחומר זה.
עוגת כבד בתנור - מתכון
אנו ממליצים להתחיל עם מתכון פשוט pechora - עוגה שופעת מהכבד, אשר מוכן בתערובת עם אורז ואינו דורש שום תוספות אחרות. פאי כזה פשוט לחתוך לחתיכות מוגש עם ירקות ורוטב בנפרד.
המצרכים:
- כבד בקר - 960 גרם;
- חלב - 230 מ"ל;
- אורז - 95 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 3 שיניים.
הכנה
לפני הכנת פאי כבד עבור המתכון הזה, לטפל בהכנה של הכבד עצמו. מוצר נקי מסרטים וצינורות, לשטוף היטב לעבור דרך מטחנת בשר. אורז רותח ומצנן, ואז משפשף את העכוז הרך עם חלמונים. מחליפים את הבצל ומוסיפים אותו למסת הכבד יחד עם אורז ושום קצוץ. להפריד את החלבונים ביצה לתוך קצף עבה בעדינות להוסיף אותם לתערובת. מחלקים את הבצק בצורה שמנונית ומכניסים לתנור לשעה ב -180 מעלות.
מתכון לבישול עוגת כבד מכבד עוף
החלטנו לשנות את המתכון של עוגת כבד פנקייק ולהשתמש פנקייק תפוח בבסיסו. לאגד אותם יחד יהיה פטה כבד כבד. השילוב של תפוחים וכבד אולי נראה יוצא דופן, זה, אבל זה לא עושה חטיף פחות טעים.
המצרכים:
עבור פנקייקס:
- פירה תפוחים - 155 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב - 320 מ"ל;
- קמח - 115 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- סוכר - 10 גרם.
עבור pate:
- חמאה - 115 גרם;
- שאלוט - 95 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- כבד עוף - 430 גרם;
- שמנת - 115 מ"ל.
הכנה
התחל עם הכנת pâté. חילוף הטבעות יחד עם הכבד השום. לטאטא את הכבד מטוגן כדי עקביות פסטיות, מוסיפים חמאה רכה לחזור הצליף. קרם הופכים קרם מפואר בזהירות להוסיף אותו המסה הדבק.
עכשיו לחביתיות. מקציפים את מחית תפוחים עם ביצים, סוכר וקמצוץ של מלח. יוצקים את הקמח לתוך המחית, מערבבים לא להשאיר גושים, ואז יוצקים את החלב והחמאה. מטגנים מנות של בצק תפוחים על מחבת מחוממת היטב. כל פנקייק הוא התפשט עם pate כבד כבד.
מתכון פשוט פשטידת כבד כבד
עוד עוגת כבד צרפתית קלאסית מזכירה מאוד את הרכב הקציצות, אבל הטעם והופעתו שונים בתכלית.
המצרכים:
- כבד עוף - 320 גרם;
- ביצים - 8 חתיכות;
- שום - 6 שיניים;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- פרוסות לחם - 10 יח ';
- שמנת - 490 מ"ל;
- חלב - 240 מ"ל;
- חמאה - 35 גרם;
- קמח - 35 גרם.
הכנה
פרוסות הלחם מתמלאות בשמנת ומניחים אותן ספוגות בעת הכנת שאר המצרכים. לאחר כביסה וייבוש הכבד, לטהר אותו בכל דרך נוחה. כדי לכבד את הכבד להוסיף חלמונים, שום קצוץ ופטרוזיליה. מוסיפים את הלחם ספוג לתערובת וכתוצאה מכך היכו היטב יחד. לשטוף את החלבונים הנותרים ביצים עד פסגות המשרד בעדינות לערבב עם מסת הכבד, כדי לא "לדפוק" אוויר עודף. בחר את הטופס הרצוי ומפזרים קמח. יוצקים את תערובת הכבד ולשים הכל כדי לאפות במשך 40 דקות ב 160 מעלות, מראש הצבת את צורת העוגה בסדין אפייה מלא מים.