עבור בעלי מזל של תיקים שאינם ממבט ראשון (yastykov) עם קוויאר אדום, אנחנו אגיד לך איך שצריך להרים את התוכן שלהם ולקבל את המעדן יקר האהוב כתוצאה מכך.
איך נכון מלח סלמון סלמון אדום טרי בבית?
המצרכים:
- ורוד סלמון ורוד;
- מלח גדול לא יוד - 65 גרם;
- מים מטוהרים - 255 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 10 מ"ל.
הכנה
אם סלמון ורוד קנה בחנות התברר להיות עם "נדוניה עשירה" ושמח אותך עם פתיחת הבטן עם נוכחות של שתי yastyks עם קוויאר אדום, זרוע עצמנו עם מתכון ולהמשיך מכדי את המעדנים.
החלק הקשה ביותר של תהליך הרכש כולו הוא להסיר כראוי את הסרטים (yastyks), אשר אמין להגן על הביצים מפני נזק, תוך שמירה על שלמות הביצים. כדי לעשות זאת, אתה יכול פשוט להצטייד בסבלנות לגרד את הביצים קצת, צעד אחר צעד להפריד אותו מהסרטים, או לנצל מהר יותר, אבל דורש קצת מיומנות ומיומנות. במקרה האחרון, בנוסף, תצטרך מסננת עם חטיבות גדולות (גדול יותר קוויאר) או פשוט מחבט עבור משחק בדמינטון. ראשית עליך לשבור את שלמות הסרט בצד אחד, ולאחר מכן לסחוט את הביצים, לחיצה על yastik לרשת.
כאשר השלב החשוב ביותר של הכנת סלמון ורוד ורוד יבוצע, להמשיך ישירות המלחה שלה. אנחנו מרתיחים מים, אנחנו מתמוססים בו מלח וסוכר מגורען, אנחנו מתקררים וממלאים אותו בקוויאר אדום. לאחר כשבע דקות, מרוקנים את הקוויאר לתוך מסננת קטנה ומשאירים אותו לכמה שעות כדי לנקז. בסופו של דבר, אנחנו שמים את הביצים בצנצנת, יוצקים קצת שמן שם, מערבבים את המעדן במדויק ואנחנו יכולים להתחיל טעימות.
איך מלח קוויאר אדום הביתה של סלמון chum לאחסון לטווח ארוך?
המצרכים:
- עגל עגל;
- מלח, לא יוד - 75 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא טעם - לפי הטעם;
- מים מטוהרים - 2 ליטר.
הכנה
אם המקור של קוויאר אדום במקרה שלך הוא חבר, ולאחר מכן לחלץ את yastikov מן הבטן, הם חייבים להיות שטופים פתרון מלח חם, מוכן מ ליטר מים וחצי כפית מלח סלע, לא יוד. לאחר מכן, הסרט חייב להיות הרים עם מזלג ולשחרר את הביצים, תוך שימוש באחת השיטות שתוארו לעיל.
עכשיו, כדי לטבול את הביצים, אנחנו טובלים אותם לתוך פתרון מלח חם, לשים שתי כפות ממנו לתוך ליטר מים. אחרי שבע עד עשר דקות, מנקזים את הקוויאר לתוך מסננת ומעבירים אותו לזמן מה אל מגבת מטבח כדי לספוג לחות. שמנו את המוצר המוגמר במיכל סטרילי מוכן, מוסיפים מעט שמן, מערבבים היטב, כדי לא לפגוע ביושר הביצים, יוצקים עוד קצת שמן ומעל ומניחים אותו על המדף של המקרר במשך תקופה ארוכה של אחסון .
כפי שכבר שמתם לב, אנחנו לא מוסיפים סוכר בעת הכנת קוויאר לאחסון לטווח ארוך.
איך מלח קוויאר אדום קפוא?
המצרכים:
- קוויאר אדום קפוא;
- מלח גדול לא יוד - 65-75 גרם;
- מים מטוהרים - 995 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25-35 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - לפי הטעם.
הכנה
לפני שתמשיך להמליח לקוויאר אדום קפוא, יש להפשיר אותו במצב עדין, ולהזיז את השושלת למדף התחתון שבתא המקרר. בתוך כמה שעות המוצר ייסוג, ועכשיו לשטוף אותו עם מים חמים מלוחים קצת (40-45 מעלות). לאחר הליך כזה מימית, הסרט עם yastik יעזוב קל יותר וקל יותר, וזה יכול להיות עזר באמצעות מסננת גדולה או מחבט, כמו במקרים לעיל.
קוויאר מוכן עכשיו נשפך על מלח מבושל מקורר, שבו הפרופורציות של מלח, סוכר ומים נשמרים בסכום של 65 גרם, 25 גרם ו 1 l, בהתאמה, או לטעום קצת יותר.
אחרי עשרים דקות מתרוקן הקוויאר על מסננת, מניח לה להתרוקן לכמה שעות, ואחר כך מערבב עם חמניות או שמן זית בלי ריח, מונח בצנצנת יבשה וסטרילית, סגור במכסה ומונח על מדף המקרר עד שנצרך.