להלן נשתף את ההרכב של תיבול קארי ואת הפרופורציות שבהן לערבב את כל החומרים.
הרכב של תבלינים קארי
בואו נתחיל עם הראשון ואחד הזנים החשובים ביותר של קארי הודי, הכולל הרבה "מתוקים" תבלינים כמו ציפורן וקינמון.
אז מה כלול זה קארי "בסיסי"? בדרך כלל, זה תערובת של כוסברה הקרקע, שני סוגים של פלפל חריף, כורכום, כמון, קינמון, זנגביל וציפורן. עבור ניחוח הבולט ביותר של תערובת קארי, עדיף לטחון את החומרים בעצמך, אבל אם זה לא אפשרי, אז לקנות תבלינים הקרקע, לערבב אותם במהירות לאחסן במיכל אטום.
המצרכים:
- כוסברה טחונה - 4 וחצי כפיות;
- כורכום הקרקע - 2 כפית.
- כמון הקרקע - 1 ½ כפית;
- פלפלים אדומים ושחורים - עבור חצי כפית;
- הקרקע הל - ½ כפית;
- מקל קינמון - ½ יח.
- ציפורן הקרקע, זנגביל - עבור ¼ כפית.
הכנה
לשפשף מקל קינמון יחד עם גרגרי פלפלים אדומים ושחורים. אבקת וכתוצאה מכך מעורבב עם שאר תבלינים הקרקע הועבר במהירות למיכל אטום.
הרכב תערובת קארי - מתכון
תערובת זו של קארי הוא משמש לעתים קרובות בעיקר מתכונים בישול בשר עוף. הרכב שלה הוא נרחב, אבל כולל אפשרויות סבירים למדי באזורנו.
המצרכים:
- מקל קינמון;
- הל, ציפורן, שומר, כמון, כוסברה, ציפורן - 1 st. כפית;
- חלבה, חרדל, פלפל שחור - 1 כפית;
- צ'ילי חם - 6 יח ';
- אניס - 2 כוכבים;
- מוסקט - 1 חתיכה;
- כורכום הקרקע - 2 כפות. כפות.
הכנה
לבישול, הדרך המהירה ביותר להשתמש במטחנת קפה או בלנדר קטן, אך רב עוצמה. בהיעדר הזדמנות כזו, להשתמש בגדם עם העלי או, במקרה הגרוע, להשתמש תבלינים לפני הקרקע.
לדעת את ההרכב ואת הפרופורציות של אבקה קארי, לשפוך את כל התבלינים בשימוש לתוך מיכל של מטחנת ולצלף יחד עד אבקה אחידה מתקבל. מיד לשפוך את קארי מוכן לכל מיכל אטום לאחסון.
אבקה זו יכולה לשמש להכנת קארי הודי מסורתי מ ירקות ועופות, או להוסיף מרינדות ורטבים במסגרת מתכונים אהובים אחרים.