אליכה היא פורה במיוחד. רק עץ אחד יכול לקצור עד 100 ק"ג של פירות חמוצים מתוק, אשר נלקח אז טרי או שנקטפו לקראת החורף. מתכונים נוספים החלטנו להקדיש את כל הדרכים האפשריות של שימור פירות שזיף דובדבן כדי להבטיח כי עד גיל ההתבגרות שלהם כבר יש לך את הרעיונות של מתכונים.
קומפוט של שזיפים דובדבן עם עצמות לחורף
מתכון קומפוט זה בשקע נותן למשקה עבה מאוד, מתוק ועשיר, אשר צריך להיות מדולל במים עד הטעם לפני הצריכה. אפשר לבשל את הקומפוט הן מעץ שזיפים אחד והן משזיף עם שזיף בכל פרופורציה.
המצרכים:
- שזיפים - 450 גרם;
- סוכר מגורען - 300 גרם.
הכנה
קומפוט זה מוכן מהר יחסית ופשוט, שכן הוא אינו דורש עיקור של מנות.
לאחר שנגע, שטיפה מוקדמת לאחר יבשים שזיף דובדבן, ממלאים פירות עם צנצנת ליטר הנבחר למעלה. בצנצנת שופכים את המים הרותחים ומכסים אותה במכסה. השאירו את הפרי במים רותחים במשך 15-20 דקות, ואז לשפוך את המים לתוך סיר ומפזרים סוכר על זה. מביאים את הסירופ לרתיחה, מוודאים שכל גבישי הסוכר נמסים לחלוטין. ממלאים את התוכן של פחיות עם סירופ חם במהירות לגלגל אותם עם מכסים צרובים.
אם אתה רוצה להפוך את המשקה קצת יותר טעים ומתובל, להוסיף תרמיל וניל או מקל קינמון כדי סירופ לפני הצבת אותו על האש.
רוטב אליכה לחורף
אחת ההכנות הפופולריות ביותר של שזיפים של דובדבן לחורף היא הרוטב הג'ורגיאני של tkemali, ולכן, אם את הפירות צברו הרבה, במקום ריבות רגיל computs, לסגור את הצנצנת או רוטב חריף אחר, אשר מתאים אז בדיוק כמו חברה עבור מנות של בשר ודגים.
המצרכים:
- שזיף דובדבנים - 2,8 ק"ג;
- חומץ - 25 מ"ל;
- שום - 11 יח ';
- כוסברה ירוקה - 4 חופנים;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- hops-sunli - 20 גרם.
הכנה
לאחר טיהור שזיף הדובדבן, לשים את הבשר בסיר ולתת לו מבושל במשך כחצי שעה עד הפירות להפוך פירה. את מחית תפוחי האדמה ניתן למחוק, אבל זה הרבה יותר קל לנצח אותו עם בלנדר כך הרוטב הוא הומוגני ואין קליפות בו. כדי פנינה alycha, יוצקים סוכר, מלח ו hops-suneli. לאחר מערבבים היטב את הרוטב, להשאיר אותו ללעוס על החום המינימלי עוד חצי שעה. לאחר הזמן המוקצב, אנחנו משלימים את tkemali עם כוסברה קצוץ שום, מכסים שוב עם מכסה ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר תוספת של חומץ, רוטב צריך להיות מותר לשפוך עוד 5 דקות, ואז אתה יכול מיד לשפוך אותו על צנצנות סטריליות מגלגלים אותם.
שזיף של דובדבן לחורף
אם אתה עדיין לא יודע מה אתה יכול לבשל שזיף דובדבן לחורף, אז האפשרות הברורה ביותר היא ריבה. בגלל חומציות האור ואת החמיצות, למתיקות של שזיפים דובדבן לא יהיו אנלוגים על המדפים במזווה שלך. בעתיד, דובדבן ניתן לאכול לבד, ואתה יכול להשתמש בו לאפייה.
המצרכים:
- שזיף דובדבן - 1,9 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1,9 ק"ג;
- מים 240 מ"ל.
הכנה
בוסתנים של שזיף בשר בצלחת אמייל. בנפרד, מערבבים את הסוכר מגורען עם מעט מים ולהשאיר את הסירופ לרתיחה, כך שכל גבישי הסוכר הם מומס. ממלאים את חצי הפרי עם סירופ מוכן לעזוב בלילה. בבוקר, חלק מן הסוכר מתגבש בחזרה, אבל קל לשחזר את הסדר הישן של הדברים, שוב הצבת את המחבת על האש. לאחר הפשרת העליון סוכר, ריבה מן השזיף מבושל במשך 3.5-4 שעות נוספות בחום מינימלי, באופן קבוע הסרת הרעש מפני השטח. יתר על כן מעדן יכול להיות שפכו על מכולות סטריליות להתגלגל.