חצילים עם גזר ושום

אוהדים של חטיפים מתוקים ומלוחים פשוט יהיה מטורף על הקציר בצורה של חצילים seuerkrained עם גזר ושום שנעשו על פי המתכונים המוצעים להלן.

איך לבשל חצילים ממולאים גזר ושום, מליח על החורף - מתכון

המצרכים:

• חצילים - 4 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• ראשי שום - 3 יח ';
• פלפל חריף (אופציונלי) - לפי הטעם;
• פטרוזיליה (עשבי תיבול) - לחמנייה בינונית אחת;
• שמן צמחי מזוקק - 65 מ"ל;

למרינדה:

• מים מסוננים - 1 ליטר;
• מלח ים - 45 גרם;
• פלפלים ריחניים - 3-4 יח ';
• דפנה עלים קטנים - 2 חתיכות;
• חומץ - 45 מ"ל.

הכנה

1. לצורך מילוי ומרינדה, אנו בוחרים חצילים בגודל בינוני, לשטוף אותם לחתוך את הגבעולים, תוך לכידה חלק של עיסת.
2. כל חציל נחתך, והכניס לקערה עם מים מלוחים רותחים ומבשלים מרגע הרתחה החוזרת במשך חמש דקות.
3. עכשיו להפיץ את הפירות על לוח חיתוך בשורות אחד נגד השני ולחץ על גבי לוח נוסף, על גבי אשר אנו לטעון את העומס. הלוח התחתון צריך להיות הרים מעט בצד אחד, כך הנוזל מופרדים חצילים זורמת בחופשיות.
4. בינתיים, אנחנו נקיים גזר, לטחון אותו על פומפיה גדולה ומטגנים עד רך על שמן חמניות ללא טעם.
5. מוסיפים את הגזר מטוגן קלופים שום שום על פומפיה קטנה, וגם העונה עם קצת פטרוזיליה מלח קצוץ. אם תרצה, אתה יכול גם לקצוץ את הבשר של פלפל חריף לערבב אותו מילוי שהתקבל.
6. בקיצוצים שנעשו מוקדם בחציל, אנחנו מכניסים שתי כפות של המילוי מוכן של גזר, שום ופטרוזיליה ולשלוח את החסר כדי פחית שלוש ליטר מעוקרים, ממלא אותו על קולבים.
7. עבור לשפוך, לערבב את המים עם מלח, לזרוק אפונה ריחני ריחני ועלי דפנה להרתיח את התערובת במשך שתי דקות.
8. ממלאים את ביצה קפואה במרינדה עם חצילים בצנצנת ולהשאיר אותו בתנאי חדר במשך שלושה עד חמישה ימים.
9. לאחר רכישת חטיף של טעם כרוב כבוש אופייני, לשפוך לתוך כל צנצנת 45 מ"ל של חומץ תפוחים , לכסות את המכיל עם מכסה ולהתקין אותו במיכל בגודל המתאים עם מים.
10. לאחר הרתיחה של המים, אנחנו מעקרים את העוּבָה במשך חצי שעה, ואז אנחנו סוגרים את המכסה ואחרי הקירור אנחנו שולחים אותו לאחסון.
11. אתה לא יכול להשתמש בחומץ. רק במקרה זה, פחיות מעוקרות צריך להיות גם עטוף בשמיכה חמה, הופך את כלי הפוך במהופך מראש.

איך מלח את חצילים ממולאים עם גזר שום תחת דיכוי?

המצרכים:

• חצילים - 2 ק"ג;
• גזר - 800-1000 גרם;
• שום גדול ראשי - 4 יח ';
• תרמיל קטן של פלפל - 0,5-1 יח ';.
• פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 1 חבורה;
• בזיליקום סגול (עשבי תיבול) - 2 sprigs;
• שמן חמניות ללא בושם - 20 מ"ל;
• לא מלח גדול iodized - 30 גרם.

הכנה

1. במקרה זה, ממולא גזר ושום, חצילים יהיה מלוח (חמוץ) במיץ שלהם תחת דיכוי. כדי לממש את הרעיון, אנחנו מכינים את הפירות, שיש להיפטר מהם pedicels ואת רותחים אותם במים מומלחים לרכות. הנכונות של הירק נבדקת על ידי נקב - המשחק צריך בקלות להזין את הבשר.
2. עכשיו יש לנו חצילים מבושלים בין שני לוחות מתחת המדרון במקום עומס קטן על גבי. השאירו את הפרי בצורה זו כדי לנקז שעות של שלושה או ארבעה.
3. בינתיים, אנחנו נקיים שלושה גזרים מגורר, כמו גם לקצוץ את הבשר של פלפל חריף ולתת את החומרים עם כמות קטנה של שמן במחבת עד ריכוך.
4. אנחנו מנקים ראש שום אחד, לטחון את השיניים על פומפיה דקה ומוסיפים אותו לטיגון הגזר.
5. שם אנו שולחים גם את הירוקים קצוץ דק של בזיליקום ופטרוזיליה, ולאחר מכן אנו שופכים את המילוי על ידי הטעם ומערבבים.
6. כל חציל הוא חתך מצד אחד לאורך בצורה של כיס ואנחנו ממלאים את הירקות עם המילוי המוכן.
7. אנחנו קושרים את החצילים הממולאים בחוט לבן ומכניסים אותם לזכוכית מתאימה או למיכל אמייל לשתייה, לשפוך שכבות עם כמות קטנה של מלח ושום קצוץ.
8. שמנו צלחת על גבי חציל, הוא מדוכא מבושל במשך שלושה ימים. לאחר חלוף הזמן אנו מסירים את החצילים על מדף המקרר ומוציאים לפי הצורך.