כל מי שצפה בסדרת הטלוויזיה הבלשית המפורסמת "Kamenskaya" זוכר איך הגיבורה הראשית בישלה ביצים של בעלה, בסגנון נפוליטני, והפכה אותם לקליפה עם מלפפון. רבים אפילו מיהרו לחפש מתכון זה מעדן באינטרנט או ספרים קולינריים רבים בתקווה למצוא מתכון לסוג זה של מזון. למעשה, אם אתה קורא את הפרק הזה בספר של אלכסנדרה מרינינה, על המניעים שבהם הסרט נורה, מתברר כי תרחיש הסדרה השתנה במקרה זה ללא הכר. על כל פגז, שלא לדבר על מלפפונים, אין ספק, ואת הגיבורה של הספר מכין ביצים נפוליטנית על פי המתכון האיטלקי הקלאסי. להלן נוכל לספר לכם כיצד ליישם אותו בבית וליהנות טעם איטלקי אמיתי, וגם להציע וריאציה של ביצים ממולאות , אשר יכול לשמש גם מתאבנים חמים וקרים לחג.
איך לבשל ביצים נפוליטנית - מתכון קלאסי
המצרכים:
- אורז - 155 גרם;
- ביצים של עוף לבחירה - 4 יח ';
- חמאה איכר קרמי - 35 גרם;
- ציפורן שום - 3-4 יח ';
- פטרוזיליה מרוסקת - קומץ קטן;
- גבינה קשה - 110 גרם;
- מלח, פלפל שחור עם פלפל שחור טחון או תערובת של כמה סוגים - לפי הטעם.
הכנה
ביצים של עוף לבחירה אנחנו רותחים במשך עשר דקות לאחר רותחים, ואז אנחנו מעבירים אותם מיד עם הקציפה לרגע לתוך מי קרח, ולאחר מכן לנקות וחותכים לשני חלקים שווים.
אנחנו גם מבשלים עד אורז, ואחרי זה אנחנו מערבבים אותו עם חלק שלישי של חמאה, חצי גבינה קשה מגורר, פלפל שחור טחון או תערובת של כמה סוגים ושום סחוט, ולאחר מכן לשים אותו לתוך שיבולת שועל משומנת טופס לאפות בגודל מתאים. בחלק העליון, אנו מפיצים את חצאי הביצים עם חתך כלפי מעלה מעט מאוד נשקים אותם לתוך המסה האורז. אנחנו משפשפים את המזון עם השמן הנותר, מנגבים אותו על פומפיה (שמן צריך להיות מצונן), מפזרים פטרוזיליה קצוצה ואת שבבי הגבינה הנותרים.
זה נשאר רק לאפות את המנה בתנור מחומם ל 210 מעלות במשך חמש עשרה דקות ואנחנו יכולים לשרת אותו על ידי חיתוך לתוך מנות ולהעביר כל צלחת.
ביצים ממולאות בדרך נפוליטנית
המצרכים:
- אורז - 155 גרם;
- ביצים של עוף גדול בחירה - 4 יח ';.
- ציפורן שום - 1 PC.
- פטרוזיליה מרוסקת - קמצוץ;
- גבינה קשה - 145 גרם;
- אבקת פפריקה - כמה קמצוץ;
- מלח, פלפל שחור עם פלפל שחור טחון או תערובת של כמה סוגים - לפי הטעם.
הכנה
כדי לבשל ביצים ממולאות נפוליטנית, הם צריכים להרתיח קשה, נקי לחתוך לאורך חצי וחצי. מרתיחים עוגת אורז עד רך, מערבבים אותו עם חצי גדול של גבינה מגוררת, סחוט עם שום, חלמון מחית ועונה אותו עם מלח ופלפל. ממלאים את המסה המתקבלת של חצאי ביצים, לשים אותם במיכל לאפייה, לקעקע את שבבי הגבינה הנותרים ולשלוח במשך כמה דקות בתנור מחומם. לפני ההגשה, לשפשף את המנה עם פטרוזיליה קצוצה פפריקה מתוק האדמה.
ביצים נפוליטנית מבושלים לעיתים קרובות עם תוספת של מרכיבים אחרים, כולל בייקון קלוי או חזיר פרוס במסה האורז, מוסיפים אפונה ירוקה או ירקות שונים. יש גם גרסה עצלה של המנה, אשר כוללת תוספת של ביצים גלם לאורז והכנה נוספת של מזון בצורה של קדרה.
בנוסף פלפל מסורתי, עשבי תיבול איטלקי ריחני יבש יהיה גם בצלחת. אתה יכול להוסיף אותם לטעום לפני אפיית המזון בתנור.