Peremyachi היא צלחת טאטארית מסורתית, שהיא עוגה עם קצוות מקומטים המכסה את המילוי. באוזבקיסטן נקראים הפרמיאצ'ים - ביאליאשים . המילוי הנפוץ ביותר של מקפים הוא בשר טחון, אבל לפעמים הם אפויים עם עוגיות או תפוח אדמה. בדרך כלל משתמשים בבצק שמרים לבישול, אך פירות טריים, שמוצרים על גבי חלב חמוץ (קפיר או יוגורט), מתאימים גם הם.
המצרכים לבחישה עם בשר:
- קמח - 1 ק"ג;
- חלב - 0.5 ליטר;
- שמרים יבשים - 2 כפות. כפות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בשר - 0.5 ק"ג בשר בקר 0.5 ק"ג של בשר חזיר;
- בצל - 3 בצלים;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- מים - 1/4 ליטר.
הכנה
כדי להפוך את הבצק לקמומיל, על קרש חיתוך גדול אנו ממלאים גבעת קמח, שבתוכו אנו חור עמוק. בחריץ, לשפוך בהדרגה חלב, מלח ומפזרים שמרים, לערבב הכל. במקום חם אנחנו מכניסים את הבצק המתקבל, שם הוא צריך לעמוד ולעלות (נפח מגדיל ב 2 פעמים).
במקביל, אתה יכול לעשות את ההכנה של המילוי. בבשר ובצל, עובר דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, זורקים קמצוץ של פלפל. אם אתה אוהב שום, אנו ממליצים להוסיף כמה כתוש כתוש כדי להפוך את השתלות במיוחד ריחני.
אנחנו יוצקים את הלוח לחיתוך קמח, מניחים את הבצק על הלוח. קח רבע מהבצק, מגלגל ממנו נקניק עבה וחלק, חותך חתיכות קטנות. כל אחד מהחתיכות מגולגל עם סיכה, שגם היא מקומטת בקמח, כך שבגלגול הבצק הוא לא נדבק לעוגות השטוחות. קיבל עוגות דקות (קוטר 10 - 12 ס"מ) גם לא לשכוח לפזר קמח. לאחר עיבוד הבדיקה כולה עבור עוגות שטוחות, אנחנו ממשיכים את הדוגמנות של שמועה טטרית.
על מחבת עבה של קירות, אנחנו מחממים את שמן הצמחים, מניחים את הפרמיאצ'י בחור הנפט. ואז להפוך את פטי מעל. את הנכונות של chamois קל לקבוע לפי צבע הזהב של הבצק, והאם הוא מוכן בשר טחון מובנת על ידי מרק אשר, כאשר מטוגן, ניתן לראות את החור. Peremyachi עם בשר מוכנים, כאשר מרק יהפוך מן שקוף עכור אור.
אם אתם יריבים של מזון מטוגן, אתה יכול לאפות את ressources עם בשר בתנור.
Tatarsky peremyachi הוא פינוק טעים שבו אתה יכול בבקשה את קרוביך ואת האורחים!